Badanie to zebrało opinie inspektorów sanitarnych na temat odpowiednich wag krytycznych, niekrytycznych i powtarzających się naruszeń w ramach obecnego systemu inspekcji żywności i opracowało klasyfikację naruszeń dla restauracji wysokiego, średniego i niskiego ryzyka. Wyniki pokazały, że inspektorzy uważali, iż właściwą wagą jest pięć punktów za naruszenie krytyczne, jeden punkt za naruszenie niekrytyczne i dwa punkty za naruszenie powtarzające się. Ponadto, inspektorzy uważali, że maksymalna liczba naruszeń krytycznych dla kategorii wysokiego, średniego i niskiego ryzyka wynosi odpowiednio 2,05, 3,02 i 4,83, a dla naruszeń niekrytycznych odpowiednio 4,59, 7,30 i 10,37. Wartości te porównano za pomocą testu t-parowanych z szacunkami opartymi na tradycyjnym systemie punktacji inspekcji sanitarnej. Wyniki wskazują, że maksymalna liczba naruszeń krytycznych dla restauracji o średnim ryzyku oraz maksymalna liczba naruszeń niekrytycznych dla restauracji o niskim, średnim i wysokim ryzyku różniły się istotnie między opiniami inspektorów a szacunkami matematycznymi. Inspektorzy wydają się być bardziej rygorystyczni niż tradycyjny system punktacji inspekcji sanitarnej w odniesieniu do naruszeń, szczególnie powtarzających się, oraz ich znaczenia w egzekwowaniu bezpieczeństwa żywności.
Blog