Saiba como fazer Amaranto Popped! A semente de alta proteína sem glúten pode ser pipocada como pipoca. Leva apenas 10 minutos para fazer uma chávena.
É difícil acompanhar a longa lista de “super-alimentos” lá fora, mas esta deve definitivamente fazer a sua lista. Amaranto é muito parecido com quinoa. Ambas as sementes são naturalmente sem glúten e muito ricas em proteínas.
Caso nunca tenha ouvido falar de Amaranto antes, vamos ao básico:
O que é Amaranto?
É muitas vezes chamado de “pseudogrão” porque tecnicamente não é um grão, mas sim uma semente. Exactamente como a quinoa. Amaranto era um alimento básico para os astecas e tem sido cultivado por milhares de anos.
Hoje em dia, a maioria dos mexicanos consomem-no numa barra de doces chamada “alegría”, que traduzido significa alegria. Basicamente, é amaranto popado misturado com piloncillo (açúcar bruto de cana).
As sementes são ainda menores do que as sementes de quinoa. E, ao contrário da quinoa, não se afunila quando cozida em água, mas torna-se uma papa pegajosa como aveia em papa.
Em pequenas quantidades, é um excelente espessante para sopas, molhos e compotas.
Não tem glúten de amaranto?
Sim! O amaranto é naturalmente livre de glúten porque não é um grão. Se você é intolerante ao glúten, ainda mais razão para incorporar o amaranto na sua dieta. Juntamente com o quinoa, é o melhor substituto para qualquer grão.
Amaranto também é mais baixo em hidratos de carbono do que, por exemplo, arroz ou massa. Portanto, se você estiver seguindo uma dieta pobre em carboidratos, este é um prato secundário incrível para você.
Pode amaranto ser consumido cru?
Bem, “pode”, mas não adianta. Não podemos digerir o amaranto cru. É como comer arroz cru ou feijão cru. Vai passar pelo nosso tracto digestivo sem alterações.
É necessário cozinhá-lo ou dar-lhe um sopro para que possamos digeri-lo e desfrutar dos benefícios desta incrível super comida. Para cozinhá-lo, você basicamente cozinha-o como quinoa ou grãos. Coloque Amaranto e água numa caçarola numa proporção de 1-2, leve ao lume, reduza o calor para baixo, e deixe ferver durante 15 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
Torna-se todo gelatinoso e pastoso, por isso coma-o imediatamente ou como mingau com nozes e fruta ou com algum sal como acompanhamento.
Não sou um grande fã do amaranto cozido, por isso é que o pufo sempre. O sabor a nozes da semente é realçado e tem um sabor divino misturado em todos os tipos de pratos.
Como sopro amaranto
É mais fácil fazer amaranto papado do que pipocas. Com as pipocas, é uma espécie de coisa de fé. Coloca-se os grãos na panela e depois fecha-se a tampa e reza-se. Não se consegue ver o que está a acontecer na panela. Haha.
Com o Amaranth é diferente. Não se acrescenta uma tampa. Você quer evitar que o vapor se acumule no pote seco para que não haja tampa! O mau disto é que algumas sementes saltam da panela. O bom é que você fica de olho nas suas sementes e faz com que elas estalem lindamente.
Agora há um par de detalhes de areia para garantir o sucesso. E aqui vai um grande grito para o meu incrível marido mexicano que fez todos os testes para mim. Foi ideia dele postar este blog e as dicas e truques são todos graças à sua pesquisa e testes 🙂
- utiliza um vaso alto para evitar que muitas sementes de amaranto estouradas disparem por todo o lado.
- a temperatura tem que ser “PERFEITA” para que todas as sementes imediatamente soprem mas nenhuma arda. Você pode ter que jogar os dois primeiros lotes que você tentar puffing até encontrar a temperatura perfeita do seu fogão. Demasiado quente e todos eles estouram mas também ardem todos antes do tempo. Não estão suficientemente quentes e não rebentam, mas apenas ardem. No meu fogão de indução que vai de 1-9 e com panela de ferro fundido preciso de pré-aquecer a minha panela durante cerca de 5 minutos no 7 e depois o amaranto estoura perfeitamente.
- sacode a panela frequentemente para que todas as sementes se movam para os pontos quentes do fundo da panela e estalem uniformemente sem que as estouradas queimem.
O que fazer com o amaranto estourado
Podes comer o amaranto estourado sem mais nem menos. Os meus filhos adoram uma mistura de amaranto estourado, alguns flocos de ácer para adoçar e eles colocam tudo fora de uma tigela. É um pouco seco para mim assim.
Eu adoro adicioná-lo a granolas ou saladas. Eu também adoro fazer Tuna Patties com ele e este Lanche da Meia-Noite que é PARA MORRER.\
Amaranto Popado
Imprimir receita de alfinetes
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de sementes de amaranto
Instruções
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Aqueça um vaso alto sobre médio…em altas temperaturas.
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Espalhe cerca de 1 colher de sopa no momento o mais uniforme possível no fundo do vaso quente.
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Espere que as sementes estalem. Isto deve ser bastante imediato. Se não rebentarem imediatamente, o vaso não estava suficientemente quente e as sementes não rebentam e simplesmente queimam. Descarte esse lote e comece de novo.
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Após o popping começar, agite o vaso para garantir que todas as sementes pop e as sementes popped não queimem.
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Após o popping parar, remova o amaranto popped e coloque em uma peneira para sacudir as sementes não apodrecidas.
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Então adicione o amaranto estourado a uma tigela e repita o mesmo processo até que todo o amaranto seja estourado.
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Para cada colher de sopa de amaranto cru você receberá cerca de 2 colheres de sopa de amaranto estourado.
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