Quando aprendi que o conceito de pimenta branca é estranho para muitos de vocês, assumi a responsabilidade de defender o porquê deste material ser melhor do que uma tigela de vermelho. Eu adoro pimentão à base de tomate – especialmente quando ele é feito convenientemente em uma panela lenta – mas eu desejo positivamente o tipo branco. Não de qualquer tipo: O chili de feijão branco da Paula Deen.
São pimentas verdes (prefiro a variedade Hatch), feijão branco, frango, e coentro, de aspecto lento durante horas para se tornar um guisado mais cremoso e mais tenro do que o seu homólogo à base de tomate. Faça este chili branco, e você será a conversa de qualquer porta da cauda. Para dar uma olhada em como é feito (como todas as coisas Paula, começa com manteiga!), leia mais.
Ingredientes
- 1 libra de feijão-marinho seco
5 copos de caldo de galinha
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alho picado
3/4 copos de cebola picada
1 1/2 copos de pimentão verde picado (fresco ou enlatado)
1 libra de peito de galinha sem osso e sem pele, finamente picado
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de orégãos secos
1 a 2 colheres de chá de pimenta preta moída
1/2 colher de chá de pimenta branca
Pinch flocos de pimenta vermelha
1/2 ramo de folhas de coentro, picado
Direcções
- Lave bem o feijão, cubra com água fria, e deixe de molho durante 2 horas. Drenar. Coloque o feijão em panela grande com o caldo de galinha e deixe ferver em fogo alto.
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione o alho, a cebola, as pimentas e refogue durante 5 minutos. Acrescente a mistura de chile à panela com feijão. Adicione o frango, cominho, orégano, pimenta, pimenta branca, flocos de pimenta vermelha, e coentro. Baixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 1 1/2 hora. Sirva com broa de milho, se desejar.
Servos de 10 a 15.
Informação
Categoria Sopas/Stews, Cozinha Norte-Americana
