Massas de Molho Branco é uma das mais fáceis receitas de massa que você pode fazer. É também uma das mais populares receitas de massas. Você pode fazer a clássica massa de molho branco ou torná-la mais colorida e nutritiva, adicionando alguns vegetais.
Neste post de receita, estou compartilhando ambas as receitas.
- Massa de Molho Branco (Sem Legumes)
- Massa de Molho Béchamel (Com Legumes)
Todas as receitas são fáceis, mas feitas de forma diferente. Portanto, dependendo do que você e sua família gostam, você pode fazer qualquer receita.
- Sobre esta receita
- Como fazer massa com molho branco
- Pontas de experiência
- Pasta de Molho Branco
- Ingredientes
- para molho branco
- para cozinhar massa
- outros ingredientes
- para guarnição
- Instruções
- Fazer molho branco
- Cozinhando massa
- Massar massa de molho branco
- Video
- Notas
- Informação sobre nutrição Valores aproximados
- Sobre a massa de molho Béchamel (Com Legumes)
- Dicas
- Passo a passo Béchamel Sauce Pasta (Com Legumes)
- Pasta Veggie Molho Béchamel
- Ingredientes
- Instruções
- preparação
- Fazer massa vegetal em molho branco
- Informação sobre nutrição Valores aproximados
Sobre esta receita
Massa de Molho Branco é uma receita fácil de fazer de massa cozida em um delicioso molho branco – também conhecido como molho Béchamel. Basta preparar o molho branco – uma mistura de manteiga, leite, farinha e especiarias e verter sobre a sua massa cozida.
Este prato popular é vegetariano e pode ser servido como um lanche ou um jantar leve. Torne-o mais saboroso e nutritivo, adicionando alguns vegetais misturados.
Ao preparar receitas de massa, a massa de trigo integral é sempre uma óptima escolha saudável. Eu tenho usado penne de trigo integral nesta receita, no entanto, você pode usar qualquer massa que preferir, incluindo diferentes variedades como macarrão, rigatoni ou farfalle.
Adicionar legumes misturados a este prato clássico de massa é uma ótima maneira de ter a sua família alguns legumes junto com a sua massa. Estes legumes podem ser cozidos ao vapor, cozidos, salteados ou assados.
Encontrará abaixo, nas fotos passo a passo, o melhor momento para adicionar os seus legumes mistos.
Alguns legumes que combinam bem com esta receita são cenouras, ervilhas verdes, feijão, couve-flor, pimentos (capsicum), milho doce, brócolos, abobrinha ou milho bebé.
Serve massa com molho branco como um lanche ou um jantar leve.
Como fazer massa com molho branco
A) Preparando molho branco
1. Aqueça uma panela. Mantenha a chama baixa e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Você pode usar manteiga salgada ou sem sal.
2. Quando a manteiga derreter e começar a borbulhar, então adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo integral ou 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins.
3. Usando um batedor com arame, mexa a farinha rapidamente assim que a adicionar. Continue a mexer para que não se formem grumos. A agitação frequente ajuda a farinha a cozinhar de forma uniforme.
Você verá a farinha espumar e borbulhar enquanto a mexe. Salteie-a até obter um bom aroma de cozedura e a farinha é de uma cor dourada pálida. Não dourar a farinha.
4. Mantenha a chama baixa e depois despeje 1 xícara de leite gelado em uma corrente suave com uma mão e mexa a mistura do molho com a outra. O leite tem que ser refrigerado, para que não se formem grumos.
5. Mexa frequentemente enquanto o leite aquece.
6. Numa chama baixa, ferva o molho em fogo brando até engrossar. Quando o molho tiver engrossado bem e cobrir a parte de trás de uma colher, apague a chama.
8. Retire a panela do fogo e adicione os temperos – ¼ colher de chá de pimenta preta em pó, uma pitada generosa de noz moscada em pó ou noz moscada ralada e sal, conforme necessário.
Para um molho de queijo, você pode adicionar 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado.
9. Misture muito bem e reserve. Tenha em mente que o molho irá engrossar à medida que arrefece, portanto mantenha a consistência de acordo.
Cozinhando massa
10. Ferver 4 xícaras de água com ½ colher de chá de sal em uma panela.
11. Quando a água ferver, adicione 1 chávena de massa penne.
12. Cozinhe a massa em fogo médio a alto.
13. Quando a massa for feita com uma textura al dente, desligue a chama. Para uma textura mais suave, coza a massa um pouco mais, coza a massa com uma colher coadora.
Massar massa com molho branco
14. Em seguida, adicionar a massa ao molho branco.
15. Adicione ¼ colher de chá de cada um dos orégãos secos, manjericão seco e tomilho seco. Ou adicione a sua escolha de ervas aromáticas. Neste passo você pode adicionar alguns vegetais cozidos, cozidos, salteados ou assados se você quiser.
16. Misture muito bem.
17. Sirva massa com molho branco guarnecida com algumas ervas frescas como salsa, cebolinho ou endro. Também pode guarnecer com algum queijo cheddar ralado.
Pontas de experiência
- Agitar e misturar a farinha: Depois de adicionar a farinha, tem de continuar a mexer frequentemente para que não se formem grumos. Mexendo frequentemente a farinha também cozinha a farinha de forma uniforme. Você vai notar a farinha espumando e borbulhando quando a saltear. Você tem que saltear a farinha até obter um bom aroma de nozes e a farinha ficar com uma cor dourada pálida.
- Molho branco sem grumos: Para fazer um molho sem grumos, use leite frio. Quente, morno ou leite em temperatura ambiente pode causar grumos no molho.
- Verificar a doçura do molho branco: Quando se vê que o molho reveste a parte de trás da colher, engrossou bem.
- Para um molho de queijo: Adicione 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado fresco para um molho branco com queijo. Você pode adicionar 1 colher de sopa de queijo parmesão vegetariano ralado.
- Ervas & Vegetariano: Podes adicionar tanto ervas frescas como ervas secas à tua escolha. Quando adicionas as ervas, também podes adicionar legumes cozidos, assados ou salteados.
- Opções sem glúten: Faça a mesma receita com uma massa sem glúten e use farinha de arroz ou uma farinha sem glúten para o molho branco.
- Opções vegetarianas: O leite de amêndoa funciona muito bem na receita. Basta cozinhar o leite de amêndoas em fogo brando para que não se parta ou fique granulado.
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Pasta de Molho Branco
Por Dassana Amit
Ingredientes
para molho branco
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 1 colher de sopa de farinha de trigo integral ou 2 colheres de sopa de tudo…finalidade farinha
- ▢ 1 chávena de leite refrigerado ou 250 ml de leite refrigerado
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta em pó ou adicionar conforme necessário
- ▢ pitada generosa de noz moscada ou noz moscada ralada
- ▢ sal conforme necessário
para cozinhar massa
- ▢ 1 chávena de massa penne ou 100 gramas de massa penne
- ▢ 4 chávenas de água
- ▢ ¼ colher de chá de sal ou adicionar como requerido
outros ingredientes
- ▢ ¼ colher de chá de orégãos secos
- ▢ ¼ colher de chá de manjericão seco
- ▢ ¼ colher de chá de tomilho seco ou ¾ para 1 colher de chá de mistura de ervas
para guarnição
- ▢ qualquer erva da sua escolha ou alguma mola cebola verde
- ▢ queijo permesão vegetariano ou queijo cheddar ralado – adicionar conforme necessário (opcional)
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Instruções
Fazer molho branco
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Aqueça uma caçarola. Mantenha a chama baixa e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Você pode usar manteiga salgada ou sem sal.
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Quando a manteiga derreter e começar a borbulhar, então adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo integral ou 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins.
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Usando um batedor com arame mexa a farinha rapidamente assim que você adicioná-la. Continue a mexer para que não se formem grumos. A agitação frequente ajuda a farinha a cozinhar de forma homogénea. Você verá a farinha espumar e borbulhar enquanto a mexe. Salteie a farinha até obter um bom aroma cozido da farinha e uma cor dourada pálida. Não dourar a farinha.
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Calma a chama até ao mais baixo e depois deitar 1 chávena de leite fresco num riacho suave. Despeje o leite com uma mão e mexa a mistura do molho com a outra. O leite tem que ser resfriado, para que não se formem grumos. Se utilizar leite quente ou morno ou leite à temperatura ambiente, podem formar-se grumos.
-
Mexa frequentemente enquanto o leite aquece e aquece.
-
Em lume brando, ferva o molho até engrossar.
-
Quando o molho tiver engrossado bem e cobrir a parte de trás de uma colher, desligue a chama.
-
Mantenha a panela para baixo e adicione os temperos – ¼ colher de chá de pimenta preta em pó, uma pitada generosa de noz moscada em pó ou noz moscada ralada e sal, conforme necessário. Para um molho de queijo, você pode adicionar 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado
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Misturar muito bem e manter de lado. Note que no resfriamento do molho branco vai engrossar mais. Assim você pode manter a consistência de acordo.
Cozinhando massa
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Boil 4 copos de água com ½ colher de chá de sal em uma panela.
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Quando a água ferver, adicionar 1 chávena de penne de massa.
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Cozer a massa em chama média a alta.
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Quando a massa for feita a uma textura al dente, desligar a chama. Para uma textura mais suave, você pode cozinhar a massa mais se necessário.
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Com uma colher coadora, coar a massa.
Massar massa de molho branco
-
Então adicione-as ao molho branco.
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Adicionar ¼ colher de chá de cada um dos orégãos secos, manjericão seco e tomilho seco. Você pode adicionar as ervas de sua escolha. Neste passo você pode até adicionar um pouco de vegetais cozidos ou cozidos a vapor ou salteados ou assados.
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Misturar muito bem.
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Servir massa de molho branco guarnecida com algumas ervas frescas como salsa, cebolinho ou endro. Você também pode decorar com algum queijo cheddar ralado.
Video
Notas
- Agitar e misturar a farinha: Uma vez adicionada a farinha, tem de ser mexida com frequência para que não se formem grumos. A agitação frequente também cozinha a farinha de forma uniforme. Salteie a farinha até obter um bom aroma de nozes e a farinha se tornar uma cor dourada pálida.
- Molho branco sem grumos: Para fazer um molho sem grumos, use leite frio. Quente, morno ou leite à temperatura ambiente pode causar grumos no molho.
- Verificar a doçura do molho branco: Quando se vê que o molho reveste a parte de trás da colher, engrossou bem.
- Para um molho de queijo: Adicione 2 colheres de sopa de queijo cheddar ralado fresco para um molho branco com queijo. Você também pode adicionar 1 colher de sopa de queijo vegetariano ralado com o queijo cheddar.
- Ervas & Vegetais: Podes adicionar tanto ervas frescas como ervas secas à tua escolha. Quando adicionas as ervas, também podes adicionar legumes cozidos, assados ou salteados.
- Opções sem glúten: Faça a mesma receita com uma massa sem glúten. Para o molho branco use farinha de arroz ou uma farinha sem glúten.
- Opções vegan: O leite de amêndoa funciona muito bem na receita. Lembre-se de cozinhar o leite de amêndoa em fogo brando para que não se parta ou fique granulado.
- Escamação: Você pode fazer um grande lote da massa ou reduzir a receita pela metade facilmente.
Informação sobre nutrição Valores aproximados
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Sobre a massa de molho Béchamel (Com Legumes)
Esta receita de mistura de massa vegetariana em molho branco é cremosa, deliciosa e saudável.
Eu normalmente tenho massa ou Macarrão em casa que eu uso para fazer várias receitas de massa em ocasiões. Esta receita de massa vegetal é feita em casa com frequência e é apreciada por todos.
Como acompanhamento da massa, cozinho pão ou pão no dia anterior e faço uma sopa de legumes ou sopa de tomate.
Dicas
- Você pode usar a sua escolha de vegetais na massa. Gostamos de ervilhas, milho bebé, cenouras, couve-flor, cogumelos e batatas e, por isso, estas são frequentemente adicionadas à massa. Normalmente, prefiro incluir legumes nas receitas da massa sempre que possível. Várias misturas de legumes não só adicionam muito sabor e profundidade à massa, como também a tornam mais nutritiva.
- Para os sabores e temperos, adicionei manjericão seco e orégãos. Você pode adicionar a sua escolha de ervas preferidas. Se vive na Índia e não tem acesso a manjericão e orégãos secos, então pode adicionar um pouco de coentros frescos ou folhas de menta. Não adicione muito, apenas uma pequena quantidade, cerca de 1 colher de chá de coentros picados ou de hortelã.
- Para fazer esta massa vegetariana terá de vaporizar ou cozinhar os legumes. Ou vaporizá-los em uma panela ou panela elétrica ou usar uma panela de pressão para cozinhar os legumes. Descasque e corte os legumes em cubos ou dados. Guarde de lado.
- Não cozinhei os cogumelos a vapor, mas saltei-os como pode ver nas fotos abaixo.
- Não é necessário fazer o molho branco separadamente nesta receita. O molho branco é feito na mesma panela assim que os legumes cozidos são adicionados.
Passo a passo Béchamel Sauce Pasta (Com Legumes)
1. primeiro vapor ou ferva as batatas, cenouras, milho bebé e ervilhas numa panela a vapor ou de pressão. Escorra e depois corte-as em pedaços. Guarde de lado. Depois leve água suficiente em uma panela ou panela. Acrescente um pouco de sal e algumas gotas de óleo. Deixe ferver a água e depois adicione a massa e cozinhe.
2. A massa tem que ser bem cozida, pois não vamos cozinhá-las mais, uma vez que as vamos adicionar ao prato final. Se quiser pode cozinhar a massa al dente.
3. Esvazie a massa num escorredor ou crivo. Enxaguar com água corrente e guardar de lado. Você pode polvilhar algumas gotas de óleo e atirá-las suavemente.
4. Aqueça a manteiga numa frigideira. Tome cuidado para não queimar ou dourar. Adicione a cebola e o alho. Refogue até que as cebolas estejam translúcidas.
5. Adicione os cogumelos fatiados.
6. Salteie os cogumelos até que comecem a ficar levemente dourados das bordas.
7. Adicione o capsicum picado (pimentão verde) e salteie até que estejam amolecidos e quase cozidos.
8. Adicione a farinha de uso geral ou farinha de trigo integral e mexa bem. Saltear durante 4 a 5 minutos em fogo baixo até o aroma cru da farinha desaparecer.
9. Acrescente os legumes cozidos picados e mexa bem. Refogue por um minuto.
10. Despeje o leite em uma corrente suave na panela e continue mexendo. a farinha se combinará com o leite e você verá o molho se engrossar lentamente. Tempere com sal, pimenta e orégãos ou manjericão ou a sua escolha de ervas.
11. Quando o molho branco começar a engrossar e atingir a consistência desejada, então adicione a massa.
12. Mexa bem para que o molho branco cubra os legumes e a massa. Desligue a chama.
Serve a massa de molho branco de legumes quente ou morna coberta com um pouco de queijo ralado. Se quiser pode também cobrir esta massa cremosa com queijo cheddar ralado e assar em forno pré-aquecido até o queijo derreter.
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Pasta Veggie Molho Béchamel
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de massa ou macarrão
- ▢ 1.5 chávenas de cogumelos de botão branco picados
- ▢ ½ chávena de ervilhas verdes – frescas ou congeladas
- ▢ 1 batata média
- ▢ 1 cenoura pequena a média
- ▢ 1 capsicum pequeno a médio, de qualquer cor – vermelho, verde ou amarelo (pimentão)
- ▢ 4 a 5 milho bebé
- ▢ 1 cebola média – picada
- ▢ 2 a 3 alhos pequenos – finamente picados
- ▢ 2 chávenas de leite gordo inteiro
- ▢ 2.5 colheres de sopa de farinha completa
- ▢ ½ colher de chá de orégãos secos ou manjericão ou uma mistura de ambos ou a sua escolha de ervas secas
- ▢ 2 a 3 colheres de sopa de manteiga
- ▢ 2 a 3 colheres de sopa de cheddar ralado ou queijo comum (opcional)
- ▢ sal como requerido
- ▢ pimenta preta como requerido
Instruções
preparação
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Primeiro vapor ou ferver as batatas, cenouras, milho bebê e ervilhas em um vaporizador ou panela de pressão.
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Dratar e depois picar. Guarde de lado.
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Aqueça água suficiente em uma panela com sal e algumas gotas de óleo.
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Quando a água ferver, adicione a massa e ferva até estarem completamente cozidas.
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Coe a massa e enxágüe com água. Escorra e reserve.
Fazer massa vegetal em molho branco
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Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e o alho e refogue até que as cebolas estejam amolecidas.
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Então adicione os cogumelos. Mexa e salteie os cogumelos até os cogumelos ficarem ligeiramente dourados dos lados.
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Os cogumelos libertarão os seus sucos inicialmente e após o salteamento contínuo, os sucos evaporarão. Não deve haver umidade na panela.
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Calma nos intervalos enquanto refogam os cogumelos.
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Então adicione o capsicum picado (pimentão) e refogue por 10 a 12 minutos.
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Adicionar a farinha e refogar durante 4 a 5 minutos.
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Adicionar os legumes cozidos e refogar durante um minuto.
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Deitar leite numa corrente suave na panela e continuar a mexer. A farinha irá combinar com o leite e você verá o molho engrossar lentamente.
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Tempere com sal, pimenta e orégãos ou manjericão ou a sua escolha de ervas.
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Quando o molho começar a engrossar e atingir a consistência desejada. Adicione a massa.
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Mexa bem para que o molho branco cubra os legumes e a massa. Desligue a chama.
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Se o molho branco ficar muito espesso ou grumoso, adicione um pouco de água quente ou leite e dilua o molho.
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Por último adicione um pouco de queijo ralado, se necessário.
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Serve massa cremosa de molho branco vegetariano quente com um pouco de pão torrado ou baguete.
Informação sobre nutrição Valores aproximados
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Este post de receita é dos arquivos (fevereiro 2017) e foi republicado e atualizado em 1 de junho de 2020.