Um molho Hollandaise fácil de fazer para servir sobre ovos escalfados, ovos fritos ou uma caçarola de pequeno-almoço!
Não há necessidade de se intimidar a fazer um molho Hollandaise deliciosamente cremoso em minutos! Tira o teu liquidificador para esta receita. Não fica mais fácil!
HOLLANDAISE SAUCE
A primeira vez que faz molho Hollandaise pode ser uma experiência assustadora. Caldeiras duplas, whisking e trabalhar com medo que algo corra mal e que o molho se separe.
No entanto, não com este molho! Empurre os seus medos para o lado…esta receita de molho hollandaise está pronta em apenas alguns passos simples e uma mão cheia de ingredientes! Você vai se sentir como um chef gourmet derramando o melhor molho hollandaise em uma caçarola de café da manhã, salmão, verduras cozidas no vapor, espargos, ovos escalfados, muffins de ovos ou uma frittata em menos de 5 minutos.
Bender hollandaise é tão fácil que até eu o consigo fazer!
COMO FAZER HOLLANDAISE SAUCE
Um bom hollandaise geralmente depende de um batedor e de bons bíceps. Por causa da minha falta de potência do bíceps, um liquidificador vem a calhar. Você não vai acreditar como é fácil ao ler a receita: combine gemas, suco de limão e temperos em uma liquidificadora + jato em manteiga quente derretida = molho hollandaise grosso e cremoso.
O atrito das lâminas da liquidificadora junto com a manteiga quente vai aquecer o ovo durante a mistura.
Utilize a sua máquina com confiança!
MASSAGEM QUENTE
Dependente de quão grosso ou fino prefere o seu molho hollandaise, use a quantidade ou a quantidade de manteiga que quiser. Se você não tiver certeza, você pode começar com 3/4 xícara de manteiga quente derretida (6 oz/190g). Deite primeiro 1/4 de chávena, deixe misturar durante 3 segundos, depois continue com mais 1/4 de chávena.
Quando começar a misturar na manteiga, ela engrossará imediatamente. Um pouco mais de manteiga irá transformá-la na consistência da maionese. Um pouco mais de manteiga irá transformá-la em um molho macio e sedoso.
Parar o liquidificador após cada adição para verificar a consistência conforme você vai.
Este molho hollandaise é tão rápido de fazer, certifique-se de que é a última coisa que você prepara para a sua refeição para servi-lo fresco e quente.
TIPS
Se por qualquer razão o seu molho não tiver engrossado (normalmente acontece se a sua manteiga não estava suficientemente quente quando a espalha nas gemas), pode aquecê-lo no microondas durante 5 segundos de cada vez, batendo entre o aquecimento, até engrossar ao seu gosto. Tenha cuidado para não deixar muito tempo no microondas, pois os ovos vão cozinhar na manteiga e mexer.
Molhoollandaise fresco fora do liquidificador vai engrossar tão ligeiramente que se senta à temperatura ambiente.
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Ingredientes
- 3 gemas grandes
- 1/4 colher de chá de sal
- Pimenta preta rachada
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco* (ajuste ao seu gosto preferido)
- 1/2 chávena de manteiga sem sal (4 oz | 125 g)
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Instruções
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Gemas de ovos, sal, pimenta e sumo de limão numa jarra de liquidificador.
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Microondas a manteiga numa tigela segura no microondas em incrementos de 20 segundos até estar completamente derretida e quente ao toque.
Em alternativa: Derreta a manteiga numa pequena caçarola até começar a espumar. -
Cubra o liquidificador com uma tampa e misture a mistura de gema a alta velocidade durante 3 segundos.
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Com o liquidificador ainda a funcionar, descubra (ou retire o pedaço de plástico do meio da tampa) e verta lentamente a manteiga derretida a quente num fluxo fino.
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O molho começará a engrossar com metade da manteiga misturada.
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Primavera com um pouco mais de sal e pimenta, se necessário.
