Eine einfach herzustellende Sauce Hollandaise, die man über pochierte Eier, Spiegeleier oder einen Frühstücksauflauf servieren kann!
Sie brauchen nicht eingeschüchtert zu sein, wenn Sie in wenigen Minuten eine köstlich cremige Sauce Hollandaise zubereiten! Holen Sie für dieses Rezept Ihren Mixer heraus. Einfacher geht es nicht!
HOLLANDAISE SAUCE
Das erste Mal eine Sauce Hollandaise zu machen, kann eine entmutigende Erfahrung sein. Doppeltes Aufkochen, Schlagen und Arbeiten in der Angst, dass etwas schief geht und die Sauce zerfällt.
Aber nicht mit dieser Sauce! Schieben Sie Ihre Ängste beiseite … dieses Rezept für Sauce Hollandaise ist in nur wenigen Schritten und mit einer Handvoll Zutaten fertig! Sie werden sich wie ein Gourmetkoch fühlen, wenn Sie die beste Sauce Hollandaise in weniger als 5 Minuten über einen Frühstücksauflauf, Lachs, gedünstetes Gemüse, Spargel, pochierte Eier, Eiermuffins oder eine Frittata gießen.
Hollandaise mit dem Mixer ist so einfach, dass sogar ich sie machen kann!
HOW TO MAKE HOLLANDAISE SAUCE
Eine gute Hollandaise braucht normalerweise einen Schneebesen und einen guten Bizeps. Da ich nicht über einen starken Bizeps verfüge, kommt mir ein Mixer sehr gelegen. Sie werden nicht glauben, wie einfach es ist, wenn Sie das Rezept lesen: Eigelb, Zitronensaft und Gewürze in einem Mixer vermengen + heiße geschmolzene Butter einfließen lassen = dicke und cremige Sauce Hollandaise.
Die Reibung der Mixerklingen zusammen mit der heißen Butter erhitzt das Ei beim Mixen.
Benutzen Sie Ihr Gerät mit Vertrauen!
HEISSE BUTTER
Abhängig davon, wie dick oder dünn Sie Ihre Sauce Hollandaise bevorzugen, verwenden Sie so viel oder so wenig Butter wie Sie möchten. Wenn Sie sich nicht sicher sind, können Sie mit einer 3/4 Tasse heißer, geschmolzener Butter (6 oz/190g) beginnen. Gießen Sie zuerst 1/4 Tasse hinein, lassen Sie sie 3 Sekunden lang unterrühren und fahren Sie dann mit einer weiteren 1/4 Tasse fort.
Wenn Sie beginnen, die Butter unterzurühren, wird sie sofort dickflüssiger. Mit etwas mehr Butter wird es zur Konsistenz von Mayo. Ein wenig mehr Butter macht sie zu einer gießbaren, seidig-glatten Sauce.
Stoppen Sie den Mixer nach jeder Zugabe, um die Konsistenz zu überprüfen.
Diese Sauce Hollandaise ist so schnell zubereitet, dass Sie sie als Letztes zubereiten sollten, um sie frisch und warm zu servieren.
TIPS
Wenn die Sauce aus irgendeinem Grund nicht eindickt (das passiert normalerweise, wenn die Butter beim Einrühren in die Eigelbe nicht heiß genug war), können Sie sie in der Mikrowelle jeweils 5 Sekunden lang erhitzen, wobei Sie zwischendurch mit dem Schneebesen rühren, bis sie nach Ihrem Geschmack eindickt. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange in der Mikrowelle zu lassen, da die Eier sonst in der Butter kochen und verrühren.
Soße Hollandaise, frisch aus dem Mixer, wird bei Zimmertemperatur immer etwas dicker.
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Zutaten
- 3 große Eigelb
- 1/4 Teelöffel Salz
- Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft* (je nach Geschmacksvorliebe)
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (4 oz | 125 g)
Anleitung
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Eigelb vermengen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einen Mixbehälter geben.
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Die Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel in 20-Sekunden-Schritten in die Mikrowelle geben, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich heiß anfühlt.
Alternativ dazu: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie zu schäumen beginnt. -
Den Mixer mit einem Deckel abdecken und die Eigelbmischung 3 Sekunden lang bei hoher Geschwindigkeit mixen.
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Während der Mixer noch läuft, decken Sie ihn auf (oder nehmen Sie das mittlere Plastikteil aus dem Deckel) und gießen Sie langsam die heiße geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl hinein.
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Die Sauce wird anfangen einzudicken, wenn die Hälfte der Butter eingemischt ist.
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Schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer.
