Învață cum se face amarantul poponar! Semințele bogate în proteine, fără gluten, pot fi sparte ca popcornul. Este nevoie de doar 10 minute pentru a face o ceașcă.
Este greu să ții pasul cu lunga listă de „superalimente” de acolo, dar acesta ar trebui să fie cu siguranță pe lista ta. Amarantul este foarte asemănător cu quinoa. Ambele semințe nu conțin gluten în mod natural și sunt foarte bogate în proteine.
În cazul în care nu ați mai auzit până acum de Amaranth, să trecem la elementele de bază:
Ce este Amaranth?
Este adesea numit „pseudogreutate”, deoarece nu este, din punct de vedere tehnic, o cereală, ci mai degrabă o sămânță. Exact ca și quinoa. Amarantul a fost un aliment de bază pentru azteci și a fost cultivat de mii de ani.
Astăzi, majoritatea mexicanilor îl consumă într-un baton de ciocolată numit „alegría”, care în traducere înseamnă bucurie. Practic, este vorba de amarant popcrat amestecat cu piloncillo (zahăr brut din trestie de zahăr.
Semințele sunt chiar mai mici decât cele de quinoa. Și, spre deosebire de quinoa, nu se pufnește atunci când este gătită în apă, ci mai degrabă devine o terci lipicioasă ca ovăzul în terci.
În cantități mici, este un îngroșător excelent pentru supe, sosuri și gemuri.
Este amarantul fără gluten?
Da! Amarantul este în mod natural fără gluten, deoarece nu este o cereală. Dacă sunteți intolerant la gluten, un motiv în plus pentru a încorpora amarantul în dieta dumneavoastră. Împreună cu quinoa, este cel mai bun substitut pentru orice cereale.
Amarantul este, de asemenea, mai puțin bogat în carbohidrați decât, de exemplu, orezul sau pastele. Așadar, dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, aceasta este o garnitură extraordinară pentru dumneavoastră.
Poate fi consumat amarantul crud?
Păi, „poate”, dar nu are rost. Nu putem digera amarantul crud. Este ca și cum am mânca orez crud sau fasole crudă. Va trece prin tractul nostru digestiv fără modificări.
Este necesar fie să îl gătim, fie să îl umflăm, astfel încât să îl putem digera și să ne bucurăm de beneficiile acestui superaliment uimitor. Pentru a-l găti, practic îl gătești la fel ca și quinoa sau cerealele. Puneți amarantul și apa într-o cratiță în proporție de 1-2, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 15-ish minute sau până când toată apa este absorbită.
Devine gelatinos și moale, așa că mâncați-l imediat, fie sub formă de terci cu nuci și fructe, fie cu puțină sare ca garnitură.
Nu sunt un mare fan al amarantului gătit, motiv pentru care îl umflu întotdeauna. Gustul de nucă al semințelor este pus în valoare și are un gust divin amestecat în tot felul de feluri de mâncare.
Cum se umflă amarantul
Este mai ușor să faci amarant umflat decât popcorn. Cu popcornul, e un fel de chestie de credință. Așezi boabele în oală, apoi închizi capacul și te rogi. Nu poți vedea cu adevărat ce se întâmplă în oală. Haha.
Cu Amaranth este diferit. Nu se adaugă un capac. Vrei să previi formarea aburului în oala uscată, deci fără capac! Partea proastă este că unele semințe sar direct din oală. Partea bună este că stai cu ochii pe semințe și reușești să le faci să sară frumos.
Acum sunt câteva detalii esențiale pentru a asigura succesul. Și aici merge un mare strigăt pentru uimitorul meu soț mexican care a făcut toate testele pentru mine. A fost ideea lui de a posta această postare pe blog, iar sfaturile și trucurile sunt toate datorită cercetărilor și testelor sale 🙂
- folosiți o oală înaltă pentru a evita ca prea multe semințe de amarant să sară peste tot.
- temperatura trebuie să fie „PERFECTĂ”, astfel încât toate semințele să se umfle imediat, dar niciuna să nu se ardă. S-ar putea să fii nevoit să arunci primele două loturi pe care încerci să le umfli până când găsești temperatura perfectă a aragazului tău. Prea cald și toate explodează dar și toate se ard înainte de vreme. Nu suficient de fierbinte și nu explodează, ci doar se ard. Pe aragazul meu cu inducție care merge de la 1-9, iar cu oala din fontă trebuie să preîncălzesc oala timp de aproximativ 5 minute la 7 și apoi amarantul pocnește perfect.
- agitați oala des pentru ca toate semințele să se deplaseze în punctele fierbinți de pe fundul oalei și să pocnească uniform fără ca cele pocnite să se ardă.
Ce să faci cu amarantul pocnit
Puteți mânca amarantul pocnit chiar așa. Copiii mei adoră un amestec de amarant pur și simplu popped amaranth câțiva fulgi de arțar pentru a îndulci și îl servesc cu lingura într-un bol. Pentru mine este un pic cam uscat așa.
Îmi place să-l adaug în granola sau în salate. Îmi place, de asemenea, să fac chifteluțe de ton cu el și această gustare de la miezul nopții care este TO DIE FOR.\
Popped Amaranth
Print Recipe Pin Recipe
Ingrediente
- . 1/2 cană de semințe de amarant
Instrucțiuni
-
Încălziți o oală înaltă la foc mediu-mare.
-
Întindeți câte o lingură cât mai uniform pe fundul oalei fierbinți.
-
Așteptați ca semințele să explodeze. Acest lucru ar trebui să fie destul de imediat. Dacă nu sar imediat, oala nu a fost suficient de fierbinte și semințele nu vor sări și doar se vor arde. Aruncați acel lot și începeți din nou.
-
După ce începe să pocnească, scuturați oala pentru a vă asigura că toate semințele pocnesc și că semințele pocnite nu se ard.
-
După ce încetează să mai pocnească, scoateți amarantul pocnit și puneți-l într-o sită pentru a scutura semințele ne-pufoase.
-
Apoi adăugați amarantul pocnit într-un castron și repetați același proces până când tot amarantul este pocnit.
-
Pentru fiecare lingură de amarant crud veți obține aproximativ 2 linguri de amarant pocnit.
-
Încălziți o oală înaltă la foc mediu-mare.
-
Întindeți câte o lingură cât mai uniform pe fundul oalei fierbinți.
-
Așteptați ca semințele să explodeze. Acest lucru ar trebui să fie destul de imediat. Dacă nu sar imediat, oala nu a fost suficient de fierbinte și semințele nu vor sări și doar se vor arde. Aruncați acel lot și începeți din nou.
-
După ce începe să pocnească, scuturați oala pentru a vă asigura că toate semințele pocnesc și că semințele pocnite nu se ard.
-
După ce încetează să mai pocnească, scoateți amarantul pocnit și puneți-l într-o sită pentru a scutura semințele ne-pufoase.
-
Apoi adăugați amarantul pocnit într-un castron și repetați același proces până când tot amarantul este pocnit.
-
Pentru fiecare lingură de amarant crud veți obține aproximativ 2 linguri de amarant pocnit.