Cum se gătește orezul brun (2 moduri!)

Învățați cum să gătiți orezul brun folosind două metode simple pe aragaz; absorbția și fierberea. Tărâța exterioară dură a acestor boabe necesită un timp de gătire mai îndelungat, însă aroma de nucă și textura ușor mestecabilă fac să merite.

Tehnici pentru un orez perfect de fiecare dată!

Orezul brun este disponibil în multe varietăți, cum ar fi basmati, iasomie, cu bob scurt, mediu și lung. De fapt, este oferit în mod obișnuit în restaurante ca o opțiune mai sănătoasă de carbohidrați. Cu învelișul său dur de tărâțe, orezul brun poate părea intimidant la început pentru a fi preparat, dar este cu adevărat foarte simplu! Odată ce ați deprins tehnica, veți avea o garnitură plină de nutrienți pentru a însoți orice proteină sau legumă.

Prepararea este foarte asemănătoare cu gătitul orezului alb, dar timpul este ușor prelungit. În acest articol, vă demonstrez două rețete ușoare pe aragaz. Prima, metoda de absorbție fierbe ușor boabele, dar folosește mai multă apă pentru a ține cont de timpul mai lung de gătire. În al doilea rând, metoda de fierbere este similară cu gătitul pastelor, care funcționează bine pentru acest tip robust de orez. Încercați-le pe amândouă și vedeți ce metodă vă place cel mai mult!

Beneficii nutriționale ale orezului brun

Din moment ce piața dvs. locală oferă o multitudine de tipuri diferite de orez, poate fi o sarcină copleșitoare să vă decideți. Dar, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni sănătoase, atunci orezul brun ar trebui să fie alegerea pe care o alegeți.

Aceste boabe au un înveliș exterior de tărâțe bogate în fibre care conțin proteine și minerale, germeni grași și straturi de aleurone care sunt bogate în ulei și enzime. Aceste beneficii sunt îndepărtate din orezul alb convențional, unde rămâne doar endospermul cu amidon.

În fiecare ¼ ceașcă de orez brun uscat (aproximativ ½ până la ¾ ceașcă gătită), există aproximativ 150 de calorii, 3 grame de proteine, 1,5 grame de grăsimi, 32 de grame de carbohidrați și 2 grame de fibre, 4,2 mg de calciu și 105 mg de potasiu .

Care este raportul dintre apă și orez brun?

• Cereale medii și lungi – aproximativ 2 ½ cești de apă pentru 1 ceașcă de orez.
• Cereale scurte – aproximativ 2 cești de apă pentru 1 ceașcă de orez.

Verificați instrucțiunile producătorului pentru orice modificare a raportului. Când gătiți pe aragaz, mai multă apă se evaporă pe măsură ce se transformă în abur și iese din oală. Acesta este și motivul pentru care, în comparație cu orezul alb, trebuie să adăugați un pic mai multă apă la început pentru a ține cont de timpul mai lung de gătire și de pierderea de umiditate.

#1) Metoda absorbției

Adaugați orezul și apa, fierbeți, apoi amestecați

Începeți prin a aduce orezul, apa și sarea împreună la fierbere într-o cratiță medie. Acest lucru dă startul procesului de înmuiere a tărâțelor exterioare dure. Amestecați de câteva ori pentru a distribui uniform și pentru a preveni ca orezul să se lipească de fundul vasului. Această metodă are nevoie de aproximativ 35 până la 45 de minute pentru a găti, în funcție de soi și de modul în care vă place textura finală.

Acoperiți și fierbeți la foc mic

După ce fierbe, puneți capacul pe oală și reduceți focul la o fierbere ușoară și scăzută. Timpul îndelungat de gătire are nevoie de o sursă de căldură delicată, așa că reglați mai jos butonul dacă este nevoie. Cel mai bine este să nu ridicați capacul, deoarece veți pierde aburul prețios. Vreți să păstrați un mediu consistent pentru a găti corect boabele. Dacă trebuie să verificați, doar spargeți capacul pentru a face un vârf și faceți-o repede!

Lăsați-l să stea, apoi pufniți

După ce orezul este fraged și absoarbe aproape toată apa, opriți focul și lăsați-l să stea acoperit timp de 10 minute. Această ultimă etapă permite boabelor să absoarbă complet orice apă reziduală. Turnați orice lichid dacă este încă prea mult. După ce a stat, folosiți o furculiță pentru a pufni ușor și a separa boabele. Acest lucru eliberează, de asemenea, orice abur reținut și oprește brusc procesul de gătire.

#2) Metoda de fierbere

Se fierbe apa, apoi se adaugă orezul

La fel ca la gătitul pastelor, procesul presupune adăugarea orezului într-o oală cu apă clocotită. Orezul ar trebui să se poată mișca liber în interior datorită volumului mai mare de apă necesar. Temperatura ridicată a lichidului va înmuia stratul exterior de tărâțe, apoi va înmuia centrul cu amidon. Această metodă este puțin mai rapidă, aproximativ 30 de minute.

Se scurge, se adaugă din nou în oală, apoi se lasă

Se scurge orezul pentru a elimina excesul de apă care nu a fost absorbit. Apoi adăugați din nou orezul în oală și acoperiți. Lăsați-l să stea pentru a termina procesul de fierbere la aburi, aproximativ 5 până la 10 minute.

Metoda de absorbție vs. metoda de fierbere

Metoda de fierbere este mai rapidă și boabele tind să fie mai moi și mai expandate. Acest lucru se datorează, cel mai probabil, mișcării turbulente a apei și temperaturii mai ridicate din oală. Un alt avantaj este că nu există șansa de a avea bucăți arse pe fund. Metoda de fierbere funcționează cel mai bine pentru orezul brun cu bob lung, deoarece boabele scurte ar putea deveni prea moi.

Stocare, congelare și reîncălzire

Refrigerați într-un recipient ermetic până la 5 zile. Dacă se congelează, folosiți o pungă de plastic resigilabilă și comprimați până la o grosime de 1 inch. În acest fel, puteți reîncălzi cu ușurință porțiuni individuale, la nevoie. Reîncălziți orezul în cuptorul cu microunde, acoperit, până la abur, între 1 și 3 minute.

Modalități savuroase de a folosi orezul brun

În general, este ușor să înlocuiți orezul alb cu orez brun. Înlocuiți-l în amestecurile de mâncare, cum ar fi orezul prăjit sau orezul prăjit cu ananas. Căutați un antreu? Încercați orezul cu bob lung pentru un pui mexican mai sănătos sau jambalaya. Puteți chiar să folosiți orezul brun cu bob scurt pentru a face rulouri de sushi sau să-l adăugați la un bol de poke.

Cum se gătește orezul brun (2 moduri!)

Învățați cum să gătiți orezul brun folosind două metode simple pe aragaz; absorbția și fierberea. Tărâțele exterioare dure ale acestor boabe necesită un timp suplimentar de gătire.

Pin PrintSave to FavoritesReview

5 din 3 voturi

Timp de pregătire10 minute

Timp de gătire30 minute

Timp total40 minute

.

Porții 4 porții

Fel de mâncare Side

Bucătărie asiatică

.

.