Când am aflat că conceptul de chili alb este străin pentru mulți dintre voi, mi-am asumat sarcina de a demonstra de ce este mai bun decât un bol de chili roșu. Iubesc chili pe bază de roșii – mai ales când este făcut în mod convenabil într-un aragaz lent – dar îmi doresc în mod pozitiv tipul alb. Și nu orice fel: chili de fasole albă de la Paula Deen.
Este vorba de ardei iute verde (eu îl prefer pe cel din soiul Hatch), fasole albă, pui și coriandru, fierte încet timp de câteva ore pentru a deveni o tocană mai cremoasă și mai fragedă decât omologul său pe bază de roșii. Pregătiți acest chili alb și veți fi subiect de discuție la orice petrecere. Pentru a arunca o privire la modul în care se face (ca toate lucrurile Paula, începe cu unt!), citiți mai departe.
Ingrediente
- 1 kilogram de fasole navy uscată
5 căni de bulion de pui
4 linguri (1/2 baton) de unt
1 lingură de usturoi tocat mărunt
3/4 căni de ceapă tăiată cubulețe
1 1/2 căni de ardei iute verde tocat (proaspăt sau la conservă)
1 kilogram de piept de pui dezosat, fără piele, tocate fin
1 lingură de chimen măcinat
1 lingură de oregano uscat
1 până la 2 lingurițe de piper negru măcinat
1/2 linguriță de piper alb
Puncte de fulgi de ardei roșu
1/2 buchet de frunze de coriandru, tocate
Direcții
- Rezolvați bine fasolea, acoperiți-o cu apă rece și puneți-o la înmuiat timp de 2 ore. Se scurge. Puneți fasolea într-o oală mare cu bulionul de pui și aduceți-o la fierbere la foc mare.
- Într-o cratiță, încălziți untul la foc mediu. Adăugați usturoiul, ceapa și ardeii iuți și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați amestecul de chili în oala cu fasole. Adăugați puiul, chimenul, oregano, piperul, piperul alb, fulgii de ardei roșu și coriandrul. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 1 1/2 ore. Se servește cu pâine de porumb, dacă se dorește.
Servește între 10 și 15 persoane.
Informații
Categorie Ciorbe/Stew, Chili Bucătărie nord-americană
