Rețetă autentică de Kolache ceh

Rețeta autentică de Kolache cehă este de păstrat! Nori moi și pufoși de aluat dulce și untos sunt înveliți în jurul unei umpluturi dulci, cu fructe. Sunt ușor de făcut și și mai ușor de mâncat! Cei mai mulți oameni nu știu, dar aceste produse de patiserie tradiționale cehe concurează cu bbq și plăcinta cu nuci pecan pentru titlul de cea mai iubită mâncare din Texas.

Publicat pentru prima dată la 16 septembrie 2016…Ultima actualizare: 21 octombrie 2019

Rețeta de colaci Ingrediente

• Drojdie uscată activă în pliculețe. Puteți folosi o creștere rapidă dacă doriți – doar asigurați-vă că o adăugați împreună cu făina și săriți peste etapa de fermentare.
• Ghimbirul măcinat nu adaugă aromă, dar ajută la activarea drojdiei.
• Zahărul este important pentru că drojdia are nevoie de el.
• Laptele este lichidul ales – folosiți lapte integral și asigurați-vă că îl aduceți la o temperatură caldă, așa cum este indicat în rețetă.
• Untul nesărat conferă aluatului un plus de bogăție.
• Făină de pâine sau făină universală – ambele sunt bune.
• În această rețetă s-a folosit sare kosher. Dacă folosiți cea obișnuită de masă, reduceți măsura cu aproximativ ¼.
• Fulgii de cartofi instant ajută la obținerea unui aluat moale și pufos.
• Umplutură de plăcintă cu fructe – fie conservată, fie proprie. Dacă folosiți umplutura de plăcintă făcută în casă, asigurați-vă că este foarte groasă.
• Scorțișoară pentru toppingul de firimituri.

Comunitatea cehă din Texas

Majoritatea oamenilor nu se gândesc la o comunitate est-europeană când se gândesc la Texas.

Și-i imaginează pe cowboy și pe petroliștii bogați, cu cizme și pălării mari. S-ar putea chiar să vă imaginați pe cineva ca JR Ewing din vechiul serial, Dallas.

S-ar putea să vă surprindă faptul că avem o comunitate cehă uriașă. De fapt, aceasta a avut o mare influență asupra a ceea ce mâncăm și bem. Avem sărbători uriașe de Oktoberfest, completate cu polka și o parte din buna noastră bere texană.

Cele mai multe dintre toate avem kolache.

Ce este un Kolache?

Pentru cei neinițiați, un kolache nu este altceva decât o ruladă dulce. Odată ce ai mușcat din pufoșenia moale și dulce ca o pernă a unui kolache bun, vei cunoaște adevărul. Nu este deloc o chiflă dulce, este o bucățică de rai.

La jumătatea distanței dintre Dallas și Austin, pe I-35, se află un orășel numit West. Da, avem vestul Texasului, precum și West, Texas. Oricum, West este cunoscut pentru brutăriile sale cehe și mai ales pentru kolaches. Acele colaci au atât de multe umpluturi diferite încât îți ia mai mult timp să te hotărăști ce fel să iei decât să le mănânci.

Cum o carte veche de bucate a fost răspunsul

Cel mai greu lucru la prepararea acestora este să faci aluatul exact cum trebuie. Este super moale și ani de zile am fost frustrată pentru că acel interior aerisit și pufos mi-a scăpat.

Într-o zi am luat o carte de bucate veche dintr-o librărie și rețeta de kolache cerea un cuptor încins. Pe vremea sobelor cu lemne nu existau controale de temperatură.

Instrucțiunile cereau un cuptor rece, sau un cuptor fierbinte sau orice altceva. Rețetele vechi pot fi confuze dacă nu se întâmplă să știi lucruri cum ar fi că un cuptor fierbinte este de la 400F la 425F.

Majoritatea rețetelor cer ca kolache-ul de casă să fie copt într-un cuptor la 375F.

Toată lumea, prima dată când am pus cu nervozitate aluatul de kolache în cuptorul de 425F mi-am făcut griji că se va arde. Am urmărit acele kolache prin ușă și când au fost aurii am verificat interiorul cu termometrul meu cu citire instantanee.

180 de grade, care este exact temperatura la care ar trebui să fie interiorul produselor de panificație atunci când sunt gata. A durat doar 10 minute!

Anteriorului proprietar al cărții de bucate îi plăcea să facă notițe. De asemenea, a scris pe marginea rețetei „bateți aluatul pentru a-l face ușor”.

Așa că a doua oară când am făcut aceste colaci am frământat aluatul la viteză mare timp de un minut la sfârșitul timpului de frământare. A funcționat de minune.

Aceste colaci de casă ușor de făcut ies perfect de fiecare dată. Aluatul este pufos, moale și ușor dulceag.

Făina de pâine nu este necesară, făina universală va fi suficientă. Rețineți totuși că veți obține un rezultat mai moale și mai pufos cu făina de pâine.

Tipuri pentru rețeta de kolache autentic cehesc

Aceste rulouri moi și dulci sunt ușor de făcut, dar iată câteva sfaturi pentru a vă asigura succesul!

• Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, cu excepția cazului în care este indicat altfel în rețetă.
• Utilizează un termometru cu citire instantanee pentru a te asigura că lichidele nu sunt prea calde sau prea reci.
• Puteți lăsa aluatul să crească peste noapte în frigider dacă doriți.
• Utilizarea unei cantități prea mari de făină sau prelucrarea excesivă a aluatului le va face tari.
• Kolachele de casă se consumă cel mai bine în aceeași zi în care au fost făcute sau sunt congelate.

Rețeta de kolache Întrebări frecvente

Iată întrebările care mi se pun cel mai des despre această rețetă.

Ce este un kolache texan?

Kolache sunt produse de patiserie cehești făcute dintr-un aluat moale și dulce de drojdie care este umplut cu o varietate de umpluturi dulci, cum ar fi semințe de mac, fructe sau brânză.

Puteți congela kolache?

Da, se poate! Înfășurați-le bine în folie de plastic, puneți-le într-un recipient pentru congelator și congelați-le timp de până la trei luni.

Cum se numesc kolache-urile cu cârnați?

Kolache cu cârnați se numesc klobasnek – am o rețetă pentru klobasnek cu cârnați cu jalapeno chiar aici!

Mai multe rețete de rulouri dulci minunate

Pentru mine, nu există nimic mai bun pentru un brunch sau un mic dejun de weekend decât un rulou dulce! Iată câteva pe care cu siguranță le veți îndrăgi –

• Cream Cheese Kolache sunt ușor de făcut acasă cu această rețetă de epocă. Pernele pufoase și moi de aluat cu unt sunt umplute cu o piscină de prăjitură cu brânză bogată și cremoasă, apoi se presară deasupra firimituri dulci.
• Rulourile cu scorțișoară fac întotdeauna ochii oamenilor să se lumineze, aroma din bucătărie este uimitoare, iar eu se întâmplă să cred că sunt cele mai bune pe care le-am gustat.
• Pecan Sticky Buns sunt uimitoare atunci când sunt proaspete și calde, picurând în caramel cu unt, cu aroma plutind prin casă și făcându-ți burta să vibreze.

Ai putea avea nevoie de…

Cele ce urmează sunt link-uri afiliate. Suntem participanți la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a ne oferi un mijloc de a câștiga comisioane prin crearea de legături către Amazon.com și site-uri afiliate.

Ce e nou? Check out my Restless Chipotle & Co. Store pe Amazon, unde veți găsi tot felul de bunătăți nostalgice! Vă mulțumim foarte mult că faceți parte din Restless Chipotle!

Cumpăr o cantitate mare de drojdie la un moment dat. O pungă de un kilogram este aproape la același preț cu borcanul mic din magazin! Hârtia pergament împiedică fundul să se ardă, împiedică colaci de casă să se lipească și ajută la conferirea texturii care este semnul unui colac bun.

Rețetă de colaci de casă

Iată rețeta mea de colaci cehi autentici. Știu că o să vă placă la fel de mult ca și mie! Posipka este denumirea corectă pentru crumble-ul de deasupra – le dă un finisaj plăcut și dulce!”

Trebuie să ajustați pentru altitudinea mare? Consultați instrucțiunile de la Utah State University.

4.63 din 8 voturi

Easy Homemade Kolaches: Cel mai bine păzit secret al Texasului

Imprimă Adaugă la colecție Mergi la colecții

Un clasic texan! Aceste kolaches de casă ușor de preparat sunt niște pufuleți ușori din aluat dulce și onctuos, umpluți cu umpluturile tale preferate de fructe. Atât de bune! Se mănâncă cel mai bine calde în ziua în care sunt făcute.

Curs Pâine pentru micul dejun

Bucătărie Americană – Sudică

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 10 minute

Creștere: 10 minute

: 2 ore

Timp total: 2 ore 20 minute

Porții: 10

Calorii: 288

Autor: Marye Audet-White

În calitate de Asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile.

Echipament necesar

• ▢
• ▢

Ingrediente

1x2x3x

• ▢ 2 ¼ lingurițe de drojdie, sau 1 plic
• ▢ 1 vârf de cuțit de ghimbir, măcinat
• ▢ 1 linguriță de zahăr
• ▢ ¾ cană de lapte, 110F, utilizare divizată
• ▢ 4 linguri de unt, tăiat în bucăți mici
• ▢ 2 ½ căni de făină de pâine, este posibil să aveți nevoie de până la 3 ½ căni
• ▢ 1 linguriță de sare kosher
• ▢ ¼ cană de zahăr
• ▢ ¼ cană de fulgi de cartofi instant, fără aromă
• ▢ 1 ou, la temperatura camerei
• ▢ 1 cutie de umplutură pentru plăcintă cu fructe – la alegere

Crumb Topping (Posipka)

• ▢ ⅓ cană de zahăr
• ▢ 2 linguri de făină
• ▢ ½ linguriță de scorțișoară
• ▢ 3 linguri de unt topit

Instrucțiuni

• Adaugați drojdia, 1 linguriță de zahăr și ghimbirul la ¼ cană de lapte și se lasă deoparte.
• Puneți restul de lapte și untul într-un bol rezistent la microunde și încălziți până când untul se topește.
• Lăsați să se răcească la 110F. Ar trebui să se simtă confortabil de caldă până când scăpați câteva picături pe încheietura mâinii.
• În bolul unui mixer vertical dotat cu un accesoriu cu palete combinați 2 căni de făină cu sarea, zahărul și fulgii de cartofi.
• Adaugați amestecul de drojdie și amestecul de lapte răcit și amestecați până la omogenizare.
• Adaugați oul și amestecați-l.
• Adaugați încă ⅓ ceașcă de făină. Aluatul va fi lipicios.
• Pasați la cârligul de aluat.
• Adaugați făină câte o lingură sau două pe rând până când aluatul nu se mai lipește de pereții bolului.
• Frământați până când aluatul este neted și elastic, aproximativ 5 minute. Va fi încă puțin lipicios, mai ales pe fund.
• Îndepărtați-l din bolul mixerului și formați o bilă.
• Folosiți bila cu unt topit, apoi puneți-o într-un bol uns.
• Întoarceți bila o dată.
• Acoperiți castronul lejer cu un prosop de bucătărie curat.
• Lăsați-o să crească timp de 1 oră, sau până când își dublează volumul.
• Puneți-o la dospit.
• Împărțiți aluatul în 10 bucăți egale
• Făceți biluțe și aranjați-le la 5 cm distanță una de alta pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
• Încingeți-le cu unt, acoperiți-le lejer cu prosoape de ceai sau folie de plastic și lăsați-le să crească timp de 1 oră.
• Faceți adâncituri în chifle și umpleți-le cu amestecul de brânză sau cu umplutura de fructe.
• Asperjați-le cu amestecul de miez.
• Coaceți la 425F timp de 8 până la 10 minute sau până când devin aurii. Urmăriți cu atenție.

Garnitura cu firimituri (Posipka)

• Combinați zahărul, făina și scorțișoara.
• Încorporați untul topit până când amestecul formează firimituri.

Note

• Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, cu excepția cazului în care se indică altfel în rețetă.
• Utilizează un termometru cu citire instantanee pentru a te asigura că lichidele nu sunt prea calde sau prea reci.
• Dacă doriți, puteți lăsa aluatul să crească peste noapte în frigider.
• Utilizarea a prea multă făină sau prelucrarea excesivă a aluatului le va face tari.
• Kolachele de casă se consumă cel mai bine în aceeași zi în care au fost făcute sau sunt congelate.

Nutriție

Calorii: 288kcal | Carbohidrați: 45g | Proteine: 6g | Grăsimi: 10g | Grăsimi saturate: 6g | Colesterol: 39mg | Sodiu: 321mg | Potasiu: 146mg | Fibre: 3g | Zahăr: 17g | Vitamina A: 320IU | Vitamina C: 3mg | Calciu: 33mg | Fier: 1mg

Înscrieți-vă pentru e-mailuri și nu mai pierdeți nicio rețetă!!!

Nu vom împărtăși niciodată e-mailul dvs. sau vă vom trimite spam. Pinkie swear.

.