Acest studiu a adunat opiniile inspectorilor sanitari cu privire la ponderarea adecvată a încălcărilor critice, necritice și repetate în cadrul sistemului actual de inspecție alimentară și a dezvoltat o clasificare a încălcărilor pentru restaurantele cu risc ridicat, mediu și scăzut. Rezultatele au arătat că inspectorii de sănătate au considerat că ponderile adecvate erau de cinci puncte pentru o încălcare critică, un punct pentru o încălcare necritică și două puncte pentru o încălcare repetată. În plus, inspectorii de sănătate au considerat că numărul maxim de încălcări critice pentru o categorie de risc ridicat, mediu și scăzut era de 2,05, 3,02 și, respectiv, 4,83, iar pentru încălcările necritice, de 4,59, 7,30 și, respectiv, 10,37. Un test t împerecheat a fost utilizat pentru a compara aceste valori cu estimările bazate pe sistemul tradițional de notare a inspecțiilor sanitare. Rezultatele indică faptul că numărul maxim de încălcări critice pentru riscul mediu și numărul maxim de încălcări necritice pentru restaurantele cu risc scăzut, mediu sau ridicat au fost semnificativ diferite între opiniile inspectorilor sanitari și estimările matematice. Inspectorii sanitari par să fie mai stricți decât sistemul tradițional de notare a inspecțiilor sanitare în ceea ce privește încălcările, în special încălcările repetate, și importanța acestora în aplicarea normelor de siguranță alimentară.
Blog