Denna Dhaba Style Dal Fry är ett äkta indiskt recept! Det är inte en vanlig dal och har några riktigt djärva smaker från tempereringen som kompletterar dess tjocka konsistens. Det är verkligen lätt att göra och kan sättas ihop på en vardag under 30 minuter!
För alla som tycker att dal är tråkigt ska jag ändra din åsikt idag. Precis innan jag började skriva det här inlägget postade jag en bild på Dal på Instagram (är vi vänner ännu?) och oh man! Jag förväntade mig en massa meh’s men allt jag fick var yay’s för denna Dhaba Style Dal Fry. Så nu tänker jag att det finns andra människor som kanske faktiskt gillar dal. Halleluja.
Dal eller Dhal eller indisk linssoppa som vissa kallar den är en sådan sak som man tar så mycket för givet. När jag växte upp hatade jag faktiskt dal, främst på grund av min pappa. Nej, han tvångsmatade oss inte med dal, men han äter bara gul dal – arhar eller toor – så vi hade inte så många alternativ. När vi stod inför gula dal dag efter dag kan du föreställa dig vår situation – och vi ger honom fortfarande en hård kritik för det.
Men jag antar att när man väl börjar bo borta hemifrån så slutar just de sakerna med att bli favoriter. Allt utom gul dal. Förvirrar jag dig med tanke på att det här inlägget handlar om gul dal?
Så här är det, jag gillar inte den vanliga tryckkokaren med gurkmeja och salt bara gul dal. Jag vill att min ska ha djärva smaker, lite tadka (temperering), lite masala och först då är jag nöjd. Som den här.
Mina dhaba besök är alltid en kamp. Mellan att bestämma om jag ska beställa dal fry, dal tadka eller dal makhani. Dal fry vinner ungefär 40 procent av gångerna. För att dal fry i dhaba-stil är rökig och kryddig och överdådig och perfekt tillsammans med krispiga tandoori rotis. Allt du behöver är lite skivad lök på sidan och en skvätt limejuice. Och du är klar.
Hemligheten bakom den fantastiska Dal Fry
Hemligheten bakom denna OMG dhaba dal fry är smör och massor av vitlök. Lita på mig, dessa två förvandlar bara vanlig dal till fantastisk dal. Jag gillar att tryckkoka dal separat och sedan tillsätta dal till en temperering.
Använd rätt dal till Dal Fry
Arhar/Toor/Pigeon Peas är den bästa dal att använda till dal fry. Den har en mild smak, kokar ganska snabbt och bryts ner så att dalgrönan får en mustig konsistens som är helt rätt för dalfrit.
Strängderna för att göra det här receptet är ganska enkla och fullt möjliga att göra på en vardag. Så inga extra förberedelser behövs, inga matresor i sista minuten, för så länge du har de grundläggande basvaror som behövs i skafferiet bör du vara redo.
På mindre än en halvtimme tar det verkligen inte så lång tid och du kommer att ha fingerslickande godhet på bordet. Dal Fry är vanligtvis en tjock dal, till skillnad från dal tadka, men det är du som bestämmer över din dal, så du får gärna ändra på saker och ting lite grann och bara använda det här receptet som en vägledning.
Servera det med:
- Mjuka rotis
- Naan
- Jeera Rice
- Veg Pulao
Se hur man gör Dhaba Style Dal Fry Receptvideo
Dhaba Style Dal Fry
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 kopp Tur Dal Arhar Dal /Pigeon Peas spillda och skalade
- 3 Tomater finhackade
- 1/2 tesked gurkmejapulver
- 1 tesked Salt
- 2 matskedar smör
- 1 matsked Ghee
- 1 tesked senapsfrön
- 1 tesked kumminfrön
- 6 hela vitlöksklyftor som krossas med baksidan av en kniv
- 8-10 curryblad
- 2 gröna chilifrukter som skurits på längden
- 2 hela torkade röda chilifrukter
- 1/2 tesked chilipulver / cayennepeppar
- Juice av 1 Lime valfritt
- 2 matskedar hackad koriander / koriander
Instruktioner
-
Dryckkoka dal med tomater, gurkmeja, salt och 3 koppar vatten tills de är helt genomkokta och kan mosas lätt mellan två fingrar. Om du använder en traditionell tryckkokare, koka i 4-5 visselpipor. I en Instant Pot, koka på manuell inställning i 30 minuter. Använd en trådvisp eller en sked för att mosa dal ytterligare så att den blir nästan slät.
-
Hetta upp ghee och smör i en kastrull och tillsätt den krossade vitlöken. Rör om på hög värme i en minut tills vitlöken doftar och börjar bli gyllenbrun. Sänk värmen och tillsätt senapsfrön, kumminfrön, curryblad, grön och röd chili och rör om i ytterligare en minut.
-
Häll till röd chilipulver och ge det en snabb omrörning och all kokt dal tillsammans med 1/2 kopp vatten. Koka upp detta och låt det sjuda i fem minuter.
-
Släck av lågan och rör i hackad koriander och limesaft (om du använder den). Servera varm med ris, gurka, skivad lök och rotis.