En sojabaserad marinad ger en salt och söt smak. Tillsammans med krispigt ris är den här Asian Marinated Grilled Skirt Steak svårslagen.
Jag älskar att laga mat med skirt steaks – de älskar att grillas varmt och snabbt, vilket innebär att du inte behöver vänta särskilt länge innan de är tillagade och du kan njuta av dem. Vilken tunnare biff som helst kan också användas till det här receptet – flank, bavette (även kallad flap) eller hanger skulle alla fungera med samma fantastiska resultat.
Det här är visserligen ett bastardiserat recept eftersom det nog inte finns ett enda ”asiatiskt” kök. Japansk mat skiljer sig enormt från vietnamesisk, som skiljer sig från koreansk, som har är en värld för sig från malaysisk. Och det finns inte ens ett enda ”kinesiskt” kök, utan snarare en mängd olika understilar som kantonesiska, Sichuan och Hunan (och så många fler). Men den här marinaden lånar smaker som är vanliga i många olika asiatiska maträtter – soja från Kina, risvinäger från Japan och Sriracha från Thailand. Den kanske inte är autentisk, men den smakar gott.
På tal om saker som smakar gott: du MÅSTE inte göra det krispiga riset, men det vore dumt att inte göra det. Konsistensen hos de knapriga kornen tillsammans med den rikare nötsmak som utvecklas är oemotståndlig. Allvarligt talat. Överväg att göra extra mycket eftersom någon garanterat kommer att be om en extra portion. Det är så enkelt som att ta förkokt ris och låta det ligga ostört i en oljebehandlad stekpanna i cirka tio minuter. Proffstips – den är också fenomenal till frukost med ett stekt ägg med solsidan upp och ett stråk av stekt schalottenlök.
Det kan vara svårt att tillaga en så här tunn biff till medium rare, och därför är det viktigt att se till att grillen är varm och fin. Jag menar het. Som, 500f plus hett. Detta gör att du kan utföra en våldsam stekning och utveckla en skorpa, samtidigt som kjolen fortfarande är rosa i mitten.
