Jordnötsolja eller jordnötsolja är en matolja som främst används för att steka livsmedel. Den framställs genom att jordnötter krossas och sedan pressas ut oljan ur baljväxten. Den olja som erhålls på detta sätt används som den är eller bearbetas ytterligare för att erhålla raffinerade oljesorter.
Avhängigt av den bearbetningsteknik som används för att erhålla oljan kan arom och smak variera i stor utsträckning. Det har på senare tid funnits en pågående debatt om jordnötsoljans kolesterolnivå och dess effekter på kroppen.
Näring och kolesterol i jordnötsolja
Bildkälla
Kallpressad jordnötsolja har ett nästintill perfekt förhållande mellan mättade, omättade och fleromättade fettsyror. Det finns några viktiga punkter som gör jordnötsolja bättre än de andra oljesorter som finns på marknaden idag.
- Den har en hög rökpunkt: Med en rökpunkt på 437 grader Celsius är jordnötsolja lämplig för stekning av livsmedelsprodukter. Den kan användas för att fritera en mängd olika livsmedel.
- Den har en neutral smak: Till skillnad från andra oljesorter har jordnötsolja en neutral smak som inte påverkar smaken på den maträtt som tillagas.
- Den har en hög hållbarhet: Jordnötsolja har en hög hållbarhet och kan förvaras under längre perioder.
- Den är rik på hjärtfriska fettsyror: I en studie som publicerades på NCBI drogs slutsatsen att jordnötsolja ökar HDL-kolesterolet (det goda kolesterolet) i kroppen.
Låtsas först ta en detaljerad titt på kolesterolet i jordnötsolja tillsammans med de andra näringsämnen som den ger per 1tsp portion. Data hämtad från FatSecret:
| Näringsämnen | Värde per tesked portion |
|---|---|
| Energi | 40 kcal |
| Fetter | 4.5g |
| Mättade fetter | 0,76g |
| Monomättade fetter | 2,079g |
| Polymättade fetter | 1.44g |
| Kolhydrater | 0g |
| Socker | 0g |
| Fibrer | 0g |
| Protein | 0g |
| Natrium | 0mg |
| Kolesterol | 0mg |
| Kalium | 0mg |
Grynnötsolja är inte en betydande källa till vitamin A, C-vitamin och kostfiber. Jordnötsoljans kolesterolnivå med avseende på fettsyror är följande:
- Enkelomättade fettsyror: 50 %
- Fleromättade fettsyror: 30 %
- Mättade fettsyror: 20 %
Jordnötsoljans kolesterolnivå har varit föremål för granskning. Enligt dess sammansättning har den ett högt innehåll av omega-6-syror. Även om det är en essentiell fettsyra har dess överdrivna intag kopplats till att ha proinflammatoriska effekter på kroppen.
Näringsfördelar med jordnötsolja
Bildkälla
Nu när du känner till jordnötsoljans kolesterolnivå, låt oss ta en titt på de olika näringsfördelar som ett regelbundet intag av jordnötsolja innebär för kroppen.
- Håller hjärtat friskt: En ResearchGate-studie hävdade att de enkelomättade och fleromättade fetter som finns i jordnötsolja kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar. Förutom den låga kolesterolnivån i jordnötsolja hjälper E-vitaminet som finns i jordnötsolja kroppen att bekämpa fria radikaler, vilket ytterligare minskar risken för hjärtsjukdomar.
- Förbättrar insulinkänsligheten: Jordnötsolja innehåller rikligt med oljesyra som är avgörande för att kroppen ska kunna förbättra insulinproduktionen hos patienter med typ 2-diabetes. Det är också en rik källa till hälsosamma fetter som hjälper till att förbättra blodsockernivån, behandla insulinresistens och förbättra bukspottkörtelns insulinutsöndringskapacitet, enligt en studie som publicerades på ResearchGate.
- Hjälper till att bekämpa cancer: Jordnötsolja innehåller cancerbekämpande föreningar som kallas fytosteroler. Enligt en studie publicerad på NCBI är jordnötsolja en rik källa till betasitosterol, en förening som hjälper kroppen att bekämpa tjock-, bröst- och prostatacancer.
- Hjälper till att lindra smärta vid artrit: Jordnötsoljans kolesterolnivå är sådan att den har en hög mängd hälsosamma fettsyror. Enligt en studie på ResearchGate har de enkelomättade fettsyror som finns i jordnötsolja antiinflammatoriska egenskaper som kan hjälpa till att lindra smärtor som kan uppstå på grund av reumatoid artrit. Även om effekterna är kända diskuteras det om man ska konsumera jordnötsolja.
Det finns dessutom många andra hälsofördelar som jordnötsolja ger och som fortfarande är föremål för forskning. Det är en av de mest konsumerade matoljorna i världen.