No estoy seguro de que haya cometido el mismo error que yo al afirmar que los tomatillos y los tomates verdes son lo mismo. Fue un error mayor decir esto a nuestro representante de soporte de ventas del mercado latino en GoFresh. Me llevaron al almacén y me mostraron las diferencias entre los dos productos que acababa de intentar combinar. Para que usted no cometa el mismo error, esto es lo que aprendí.
Aunque una rosa con otro nombre podría oler igual de dulce; los tomatillos no son tomates. Es posible que haya oído llamarlos también: tomates de cáscara, cherry mexicano molido, tomatillo de flor grande, tomate de cáscara mexicano, tomate verde mexicano o miltomate.
Los tomates verdes, simplemente, no son tomates rojos completamente maduros. Tienen un sabor más ácido o agrio y son más firmes, pero si se dejan en la encimera para que maduren, pueden acabar volviéndose rojos. Sin embargo, los tomates que una vez fueron verdes pueden no tener todo el sabor como si se hubieran dejado madurar en el tallo en el jardín bajo el sol. Los tomatillos son el fruto de otra planta.
Christine Gallary de Kitchn:
«Los tomatillos a veces se llaman tomates verdes mexicanos o Jamberries. También son verdes, aunque pueden madurar hasta volverse amarillos. Los tomatillos están recubiertos de un residuo pegajoso y cubiertos por una fina cáscara de papel en el exterior. La cocción ayuda a ablandar la gruesa cáscara y a sacar más sabor. Los tomatillos tienen un sabor ácido, afrutado y ligeramente herbáceo. Se utilizan sobre todo en salsas y salsódromos, aunque también pueden comerse crudos (y tienen un sabor más ácido cuando están crudos). Los tomatillos se pueden encontrar durante todo el año, sobre todo en las tiendas de comestibles latinoamericanas»
Ahora que sé lo que son, ¿cómo elijo uno bueno y lo uso? Karissa Bowers de Organic Authority tiene algunos buenos consejos. «Al seleccionar los tomatillos, elija los que son firmes y tienen cáscaras bien ajustadas. Si la cáscara está suelta, compruebe el interior para asegurarse de que no está arrugado y sigue vivo. Esto indicará que el tomatillo no está demasiado maduro. Los tomatillos pueden disfrutarse crudos, cocidos o mezclados en salsas»
¿Salsas? Tell Me More!
Añada un poco de piña fresca a la Salsa Verde y manténgala en secreto. La gente se enamorará.
Aquí tienes algunas recetas para probar:
- Chilaquiles veganos
- Tomatillos asados Curry de garbanzos
- Sandía, fresa &Ensalada de tomatillo
- Tacos de papa con mango &Salsa Verde
- Salsa de enchilada vegana