Ha oído hablar de (o ha experimentado) los quince años del primer año. Este aumento de peso, en cierto modo inevitable, les ocurre a muchos estudiantes universitarios que se encargan de sus propias comidas por primera vez y renuncian a los grupos de alimentos recomendados en lugar de cerveza, cerveza y más cerveza. Pero mucho más allá de la época universitaria, muchos adultos consumen bebidas alcohólicas a diario. Con muchas partes decadentes de nuestras dietas o vidas, «todo con moderación» es un mantra común, pero ¿qué ocurre cuando una copa de vino tinto para aliviar el estrés lleva a otra? ¿Y luego unas cuantas más? Aunque a menudo se ha atribuido a las cervezas una barriga rellena, recientemente la «barriga de vino» ha hecho que muchos aficionados levanten una ceja. ¿Puede el consumo de su variedad preferida provocar un incómodo aumento de peso en la cintura? Aquí, los expertos disipan los mitos sobre estas nuevas revelaciones y proporcionan consejos en los que puede confiar.
¿Qué es la barriga de vino?
Como su nombre indica, la barriga de vino es el concepto de que beber sauvignon blanc, malbec, rosado – elija su veneno – causará un aumento de peso en su región abdominal. ¿Cómo se ha convertido en una moda? La nutricionista holística y autora Carly Pollack, C.C.N., M.S., dice que es principalmente la ciencia. «El alcohol libera hormonas que engañan a tu cuerpo para que piense que está en el mercado de la grasa almacenada. Los niveles de insulina se disparan en respuesta al azúcar del vino, lo que te pone en modo de almacenamiento de grasa», explica. «Como el alcohol se considera una toxina para el cuerpo, tus glándulas suprarrenales liberan cortisol como respuesta natural al estrés, lo que se ha relacionado con esa rueda de repuesto desfavorable de la que sientes que no puedes deshacerte a pesar de tus mejores esfuerzos.»
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Calorías en el alcohol
En realidad no, si le preguntas a la dietista registrada Maryann Walsh, M.F.N., R.D. Si bien es cierto que un aumento del azúcar puede crear bolsas de grasa, se trata menos de lo que se come (o bebe) y más de las calorías. De hecho, Walsh dice que la «barriga cervecera» también es un mito; cuando se trata de la grasa del vientre específicamente, entran en juego muchos otros factores. «La gente debe saber que todo el alcohol tiene siete calorías por gramo. Así que las calorías adicionales de todo el alcohol -especialmente las bebidas alcohólicas unidas a mezcladores azucarados u otros azúcares añadidos- pueden contribuir a un aumento de la grasa alrededor de la zona del vientre», afirma. Walsh explica que esto conduce al estreñimiento, que puede hacer que una persona normal se sienta incómoda y redondeada.
La deshidratación por el alcohol podría ser otra razón por la que la gente atribuye la hinchazón al vino.
Entonces, ¿qué causa el aumento de barriga?
Muchos aspectos -desde su estilo de vida hasta su edad y su capacidad para controlar las porciones- son culpables. Pollack comparte que muchas personas luchan con el acolchado añadido en su sección media a medida que envejecen, lo que podría atribuirse a un metabolismo más lento, o a una menor actividad a medida que sus huesos envejecen y su cuerpo se cansa.
Pero cuánto vino hace realmente una copa. Walsh recuerda a los aficionados al vino en casa que una porción es de cinco onzas, y los pocos sorbos que son probablemente le sorprenderán. Incluso si tiene cuidado con la cantidad que consume y sólo disfruta de un poco aquí y allá, otros factores pueden contribuir a la aparición de una «barriga de vino». Walsh dice que su dieta en general, las hormonas, los problemas digestivos y otras condiciones deben ser discutidos con su médico si usted simplemente no puede deshacerse del peso.
¿Cómo se puede beber vino y mantenerse saludable?
Por suerte, el hecho de que la «barriga de vino» es un mito significa que usted puede tener su vaso y beberlo también, siempre y cuando mantenga un equilibrio en otras áreas. He aquí algunos consejos respaldados por expertos:
Elige los vinos con inteligencia
Como regla básica, cada copa de vino de 5 onzas tiene entre 100 y 125 calorías, pero no todas las mezclas son iguales. El objetivo es consumir menos azúcar, por lo que elegir un vino seco como el chardonnay, el sauvignon blanc, el cabernet sauvignon y el merlot es más adecuado para un estilo de vida vibrante. «Si prefieres los vinos espumosos, aléjate de los dulces, como el Asti spumante, y opta por un Prosecco o un Champagne que lleve la palabra ‘seco’ o ‘brut’ en la etiqueta», dice Walsh. «Cuanto más seco sea el vino, menos azúcar y menos calorías».
Acompaña tu vino con un vaso de agua
Claro que un queso cheddar afilado añade dimensión a cualquier vino tinto, pero si quieres evitar la hinchazón, acompaña tu vaso con agua. Walsh explica que llenarse de agua es una forma inteligente de evitar los excesos al beber o comer, y también de prevenir la deshidratación. «Muchos de nosotros estamos tan crónicamente deshidratados que cuando se nos pone delante una copa de vino u otra bebida alcohólica, nos la bebemos muy rápido simplemente porque tenemos sed», dice. También puede ayudar a beber menos copas, lo que a su vez significa menos calorías.
Pide el vino después de cenar
La mayoría de las veces, cuando sales a cenar, el camarero te pide la bebida antes de preguntar por los aperitivos o el plato principal. Tiene sentido desde el punto de vista de la cocina, ya que así no te quedas de brazos cruzados esperando a que se cocine tu filete, pero Pollack dice que en realidad es contraproducente para eliminar la grasa del vientre. «Pida su bebida sólo después de que haya llegado su comida para no instigar la montaña rusa de azúcar en la sangre que le deja en modo de almacenamiento de grasa», explica. Cuando pides una comida rica en proteínas y grasas, tu nivel de azúcar en sangre es estable, y no liberará tanta insulina.