Smažené kuřecí kůže jsou chutnou a křupavou svačinkou při nízkosacharidové keto dietě. Ideální pro ty, kteří nemají rádi nebo nejedí vepřové maso!
Přejít na recept Vytisknout recept
TENTO PŘÍSPĚVEK OBSAHUJE ODKAZY NA PŘÍSLUŠENSTVÍ, KTERÉ MÁM RÁD.
Vyhazujete syrovou kuřecí kůži z kuřecích stehen a prsou, kterou koupíte v obchodě? Po přípravě těchto křupavých chipsů z kuřecí kůže už nebudete chtít kuřecí kůži vyhazovat! Vážně, jsou tak dobré, že se o ně moje děti praly. Ale nejezte jich moc najednou, protože jsou velmi syté.
Co jsou to škvarky z kuřecí kůže, chicharrones nebo chipsy?
Škvarky jsou kousky živočišného tuku a kůže, které byly osmaženy do křupava a ochuceny solí a dalším kořením. Chicharrones se konkrétně týká vepřového masa – nesprávný název pro kuřecí kůži. Tento recept má blíže k vepřovým kůžím – které obsahují pouze kůži a žádný tuk.
Má smažená kuřecí kůže sacharidy?
Smažená kuřecí kůže skvělá keto svačinka, která má vysoký obsah zdravých tuků, střední obsah bílkovin a nulový obsah sacharidů, v závislosti na zvoleném koření. Tyto chipsy s nulovým obsahem sacharidů jsou skvělou nízkosacharidovou alternativou pro váš oblíbený dip ((https://www.lowcarbmaven.com/herbed-crackers-bacon-horseradish-dip/) nebo posypání guacamole, zakysanou smetanou nebo salsou.
Jak si připravit křupavé kuřecí kůže v troubě.
Příprava vepřových kůží doma je pracná záležitost. Vepřová kůže je velmi silná, tuhá a mastná. Než se vůbec začne péct, musí projít několikahodinovým procesem vaření, aby kůže změkla. Kůže se pečou 2 až 3 hodiny na nízkém stupni, aby se úplně vyškvařil všechen tuk a vznikla ta pěkná, křupavá struktura. To je na svačinu hodně práce.
Kuřecí kůže je mnohem jednodušší, protože je tenčí, obsahuje méně tuku a rychle se upeče. Nejlepší kůže pro přípravu kuřecí kůže smažené v troubě pochází z kuřecích prsou nebo stehen. Kůže z těchto částí se snadno odstraní v jednom kuse a lze ji položit naplocho na plech.
Začněte tím, že troubu předehřejete na 400 F. Umístěte rošt trouby do střední polohy. Plech na pečení s nerezovým okrajem vyložte pergamenovým papírem. Mám rád tento pergamenový papír od společnosti Costco. V obchodě se dodává ve dvou baleních, je velmi kvalitní a každá role, která vydrží věčně.
Ostrým nožem odstraňte z kuřecích stehen nebo prsou kůži. Z okrajů odřízněte všechny velké kusy tuku. Ze spodní strany kůže seškrábněte přebytečný tuk nebo kůži.
Vlhkost zabrání křupání kůže, proto nezapomeňte kůži zcela osušit na papírových utěrkách. Poté je v jedné vrstvě roztáhněte na plech vyložený pergamenovým papírem.
Lehce je osolte a opepřete, případně je ochuťte oblíbenou bylinkovou směsí nebo suchým kořením. S kořením opatrně, protože kuřecí kůže se při pečení smršťuje (až o 50 %), čímž se koření koncentruje. Kuřecí kůže se smaží ve vlastním tuku a je velmi křupavá.
Péct přibližně 20 minut nebo dokud není propečená a křupavá. Měly by být sytě zlatohnědé, o něco tmavší než na fotografiích. Vyjměte je z pánve a přebytečný tuk nechte okapat na papírových utěrkách.
Jak dlouho vydrží kuřecí kůže?“
Kuřecí kůže nechte zcela vychladnout, než je přemístíte do vzduchotěsné nádoby. Protože domácí kuřecí kůže neobsahují všechny konzervační látky, které se nacházejí v kůžích koupených v obchodě, je důležité skladovat je v chladničce, aby se nezkazily.
Kuřecí kůže by se měly spotřebovat do tří dnů. Pokud kuřecí kůže ztvrdnou, jednoduše je na několik minut vložte na plech do trouby o teplotě 350 F, aby znovu zkřehly.
Smažené kuřecí kůže (Chicharrones)
Vytisknout Připnout
Složení
- 8 syrových kousků kuřecí kůže ze stehen nebo prsou
- sůl a pepř
- koření dle vlastního výběru
- .
POZNÁMKY
-
Měla jsem problém najít výživové údaje pro kuřecí kůži z jednoho stehna nebo kuřecích prsou, protože velikosti se liší. Našel jsem však informace na 1 unci (28 g) kuřecí kůže, takže jsem je použil pro výpočet nutričních informací pro tuto svačinu. Ve skutečnosti je velikost porce 2 kusy kůže, ale skutečná hmotnost potraviny se bude lišit v závislosti na velikosti.
Příprava
-
Předehřejte troubu na 400 F a umístěte rošt do střední polohy. Velký plech s okrajem vyložte pergamenovým papírem.
Postup
-
Z kuřecích stehen nebo prsou odstraňte kůži. Z okrajů odřízněte nožem případné velké kusy tuku. Oškrábejte přebytečný tuk nebo kůži na spodní straně kůže.
-
Kůže zcela osušte na papírových utěrkách a roztáhněte na pergamenový papír v jedné vrstvě.
-
Kůže lehce osolte a opepřete nebo okořeňte svým oblíbeným kořením. Postupujte opatrně, protože kuřecí kůže se během pečení zmenší (až o 50 %), čímž se koření koncentruje. Kuřecí kůže se bude smažit ve vlastním tuku.
-
Péct přibližně 20 minut nebo dokud nezhnědne a nebude křupavá. Měly by být sytě zlatohnědé, o něco tmavší než na fotografiích. Vyjměte je z pánve a přebytečný tuk nechte okapat na papírových utěrkách.
-
Úplně je vychlaďte a uložte ve vzduchotěsné nádobě do lednice. V případě potřeby vlož na několik minut na plech do trouby vyhřáté na 350 F, aby znovu zkřehly.
-
Vznikne 8 hranolků z kuřecích kůží smažených v troubě.
Nutriční informace: na 1 unci/28 g: Kalorií: 1oz | Počet kalorií: Složení: 126 kcal | Bílkoviny: 4,5 g | Tuky: 12 g
Suché potírání kuřecího a vepřového masa