Se min guide til, hvordan du bruger en Instant Pot.
Denne Chicken Enchilada Casserole er så nem at lave med kun fire ingredienser! I stedet for at rulle enchiladaerne i tortillas, lægger du det hele i et grydefad for at lave denne mexicanske yndlingsmiddag!
Kyllingeenchiladaer er et af mine absolutte yndlingsretter. Tortillaerne, den krydrede sauce, den smeltende ost … hvad er der ikke at elske? Tja, nogle gange er det samlingen af enchiladaerne, som jeg gerne vil give videre.
Det er derfor, jeg elsker denne enchilada gryderet opskrift! For at lave denne nemme enchiladagryde skal du blot lægge ingredienserne i lag i et ovnfast fad, bage og servere. Det kunne ikke være nemmere!
Sommetider er mindre mere, og det er 100 % tilfældet med denne enchilada gryderet. Du behøver kun fire ingredienser for at lave denne opskrift, og du ender med en lækker comfort food-middag, som din familie vil elske.
Jeg overvejede at tilføje et par andre ingredienser til opskriften, men i sidste ende besluttede jeg at holde den så enkel som muligt. Jeg er så glad for, at jeg gjorde det, for denne lagdelte kylling enchilada gryderet smager fantastisk, som den er. Og vi har alle brug for flere nemme middagsideer, ikke sandt?
Denne opskrift er en fantastisk måde at bruge rester af strimlet kylling på, som f.eks. salsakyllingen i mine Instant Pot Chicken Tacos eller Crockpot Chicken Tacos-opskrifter.
En sidste bemærkning: Som det er tilfældet med mange gryderetter, smager denne kylling enchilada gryderet endnu bedre den anden dag, så sørg for at planlægge disse rester i din menu!
Sådan laver du Chicken Enchilada Casserole
Hvad du skal bruge
Det første skridt til at lave denne lagdelte kylling enchilada gryderet er at samle dine ingredienser. Du skal bruge:
- Enchiladasauce: Brug enten købt rød enchiladasauce eller hjemmelavet enchiladasauce.
- Tortillas:
- : Brug enten købt rød enchiladasauce eller hjemmelavet enchiladasauce: Jeg foretrækker majs tortillas i denne gryderet, men mel tortillas fungerer også.
- Kogt kylling: Kogt kylling: Brug den tilberedte kylling i denne gryderet: Denne opskrift er en fantastisk måde at bruge rester af kogt kylling på. Hvis du ikke har rester af kylling, kan du prøve at tilberede din kylling ved hjælp af min Instant Pot Shredded Chicken opskrift eller min Crockpot Shredded Chicken opskrift. Du kan også bruge rotisserie-kylling.
- Ost: Du kan bruge revet mexicansk ost, cheddarost, Monterey jack-ost, mozzarellaost eller en kombination af disse i denne opskrift.
Opskriftstrin
For at lave gryderetten starter du med at sprede en lille smule enchiladasauce i bunden af et 8×8-tommers firkantet ovnfast fad. Derefter arrangerer du to tortillas oven på saucen. Du kan skære dem i halve for at få dem til at passe.
Læg 1/3 af kyllingen oven på tortillaerne, efterfulgt af 1/4 af osten og 1/4 af den resterende enchiladasauce.
Opfør laget med tortilla, kylling, ost og sauce to gange mere. Til det øverste lag bruges de sidste to tortillas, sauce og ost.
Tildæk fadet med folie, og bag det, indtil det er varmt og boblende på siderne. Lad gryderetten hvile i 5 minutter, inden den serveres. (Du finder den fulde opskrift med ingrediensmængder og vejledning i opskriftsboksen nedenfor.)
Sådan serverer du til Enchilada gryderet
Servér gryderetten med guacamole eller avocado, creme fraiche, hakkede grønne løg og/eller frisk koriander. Som tilbehør kan du servere tortillachips, sorte bønner eller pintobønner, ris eller en grøn salat.
Opskriftsvarianter
- Sorte bønner ville være en lækker tilføjelse til denne opskrift.
- Hvis du foretrækker det, kan du erstatte den strimlede kylling med brunet hakket oksekød.
- For at gøre denne gryderet vegetarisk, erstatter du kyllingen med sorte bønner og kogt sød kartoffel. Hvis du vil tilberede den søde kartoffel, skal du hakke den i små tern og enten dampe eller stege den, indtil den er blød.
Kylling Enchilada Casserole
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 2 kopper rød enchiladasauce (butiks-købt eller hjemmelavet)
- ▢ 8 majstortillas (eller meltortillas)
- ▢ 2 kopper kogt kylling (strimlet eller hakket)
- ▢ 2 ½ kop revet mexicansk blanding af ost (eller cheddar, jack, mozzarella (eller en kombination af disse)))
- ▢ Til servering: Skivede grønne løg, avocado eller guacamole, koriander, creme fraiche osv.
Anvisning
-
Overvarm ovnen til 350° F.
-
Læg et par skefulde af enchiladasaucen i bunden af et 8×8-tommers bagefad og fordel den, så den dækker bunden af fadet jævnt. Læg 2 tortillas over saucen, og skær dem om nødvendigt i halve for at få dem til at passe jævnt.
-
Læg ⅓ af kyllingen oven på tortillaerne, efterfulgt af ¼ af osten og ¼ af den resterende enchiladasauce. Gentag lagene to gange mere: tortillas, kylling, ost, ost, sauce. Til det øverste lag bruges de sidste 2 tortillas, resten af saucen og til sidst resten af osten på toppen.
-
Tildæk fadet med folie, der er let smurt med madlavningsspray (for at undgå, at osten klistrer fast til folien). Bages i den forvarmede ovn i 25 minutter. Dæk derefter op, og bag i 5 til 10 minutter mere, indtil saucen er boblende, og osten begynder at blive brun.
-
Lad den stå ved stuetemperatur i 5 minutter før servering. Serveres med grønne løg, koriander, avocado, guacamole, creme fraiche osv. efter ønske.
Notes
- Gryderetten fryses godt, både før og efter bagning. Tø den frosne enchilada gryderet op natten over i køleskabet og opvarm den derefter i en 350° F ovn, indtil den er dampende varm.
Næringsindhold
Gem opskriften
Denne side indeholder affilierede links. Hvis du foretager et køb gennem disse links, kan jeg modtage en lille provision, uden at det koster dig ekstra. Tak fordi du støtter Kristine’s Kitchen!
postet af Kristine den 5. maj 2020