Guarda la mia guida su come usare un Instant Pot.
Questo Chicken Enchilada Casserole è così facile da fare con solo quattro ingredienti! Invece di arrotolare le enchiladas nelle tortillas, metterete tutto in una casseruola per fare questa cena messicana preferita!
Le enchiladas di pollo sono uno dei miei pasti preferiti di sempre. Le tortillas, la salsa piccante, il formaggio fuso… cosa c’è da non amare? Beh, a volte è l’assemblaggio delle enchiladas che vorrei lasciar perdere.
Ecco perché amo questa ricetta della casseruola di enchilada! Per fare questa facile enchilada bake, devi semplicemente mettere gli ingredienti in una teglia, cuocere e servire. Non potrebbe essere più facile!
A volte meno è più, e questo è al 100% il caso di questa casseruola di enchilada. Avete bisogno solo di quattro ingredienti per fare questa ricetta, e vi ritroverete con una deliziosa cena di comfort food che la vostra famiglia amerà.
Ho discusso sull’aggiunta di alcuni altri ingredienti alla ricetta, ma alla fine ho deciso di mantenerla il più semplice possibile. Sono così felice di averlo fatto perché questa casseruola di enchilada di pollo a strati ha un sapore incredibile così com’è. E abbiamo tutti bisogno di più idee facili per la cena, non è vero?
Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare il pollo tagliato avanzato, come il pollo in salsa nelle mie ricette Instant Pot Chicken Tacos o Crockpot Chicken Tacos.
Un’ultima nota: come nel caso di molte casseruole, questa casseruola di enchilada di pollo ha un sapore ancora migliore il secondo giorno, quindi assicuratevi di pianificare gli avanzi nel vostro menu!
Come fare il Chicken Enchilada Casserole
Cosa ti serve
Il primo passo per fare questo stufato di pollo enchilada a strati è assemblare gli ingredienti. Avrete bisogno di:
- Salsa enchilada: Utilizzare sia la salsa enchilada rossa acquistata in negozio che la salsa enchilada fatta in casa.
- Tortillas: Io preferisco le tortillas di mais in questa casseruola, ma anche le tortillas di farina funzionano.
- Pollo cotto: Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare il pollo cotto avanzato. Se non avete avanzi di pollo, provate a cucinare il vostro pollo usando la mia ricetta del pollo sminuzzato dell’Instant Pot o la mia ricetta del pollo sminuzzato del Crockpot. Puoi anche usare il pollo da rosticceria.
- Formaggio: Potete usare formaggio messicano tagliuzzato, formaggio cheddar, formaggio Monterey jack, mozzarella o una combinazione di questi in questa ricetta.
Passi della ricetta
Per fare la casseruola iniziate a spalmare un po’ di salsa enchilada sul fondo di una teglia quadrata da 8×8 pollici. Poi disponete due tortillas sopra la salsa. Potete tagliarle a metà per farle stare bene.
Mettete 1/3 del pollo sopra le tortillas, seguito da 1/4 del formaggio e 1/4 della salsa enchilada rimanente.
Ripetete lo strato di tortilla, pollo, formaggio, salsa altre due volte. Per lo strato superiore, utilizzare le ultime due tortillas, la salsa e il formaggio.
Coprire il piatto con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando è caldo e spumeggiante sui lati. Lasciate riposare la casseruola per 5 minuti prima di servire. (Troverete la ricetta completa con le quantità degli ingredienti e le istruzioni nella casella della ricetta qui sotto.)
Cosa servire con Enchilada Casserole
Servite la casseruola con guacamole o avocado, panna acida, cipolle verdi tritate e/o cilantro fresco. Come contorno, potete servire tortilla chips, fagioli neri o pinto, riso o un’insalata verde.
Variazioni della ricetta
- I fagioli neri sarebbero un’aggiunta deliziosa a questa ricetta.
- Se preferite, potete sostituire il pollo tagliuzzato con carne di manzo rosolata.
- Per rendere questa casseruola vegetariana, sostituite il pollo con fagioli neri e patate dolci cotte. Per cucinare la patata dolce, tagliarla a piccoli cubetti e cuocerla al vapore o arrostirla fino a quando non è morbida.
Chicken Enchilada Casserole
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Ingredienti
- ▢ 2 tazze di salsa di enchilada rossa (acquistatacomprato o fatto in casa)
- ▢ 8 tortillas di mais (o tortillas di farina)
- ▢ 2 tazze di pollo cotto (tagliuzzato o tritato)
- ▢ 2 ½ tazze di formaggio misto messicano tritato (o cheddar, jack, mozzarella (o una combinazione di questi))
- ▢ Per servire: cipolle verdi affettate, avocado o guacamole, cilantro, panna acida, ecc.
Istruzioni
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Preparare il forno a 350° F.
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Porre alcune cucchiaiate di salsa enchilada sul fondo di una teglia da 8×8 pollici e spargere per coprire uniformemente il fondo della teglia. Stendere 2 tortillas sopra la salsa, tagliandole a metà se necessario per farle stare in modo uniforme.
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Mettere ⅓ del pollo sopra le tortillas, seguito da ¼ del formaggio e ¼ della salsa enchilada rimanente. Ripetere gli strati altre due volte: tortillas, pollo, formaggio, salsa. Per lo strato superiore, usare le ultime 2 tortillas, il resto della salsa, e infine il formaggio rimanente in cima.
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Coprire il piatto con un foglio leggermente unto di spray da cucina (per evitare che il formaggio si attacchi al foglio). Cuocere nel forno preriscaldato per 25 minuti. Poi scoprire e cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando la salsa è spumeggiante e il formaggio comincia a dorare.
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Lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servire. Servire con cipolle verdi, cilantro, avocado, guacamole, panna acida, ecc, come desiderato.
Note
- La casseruola si congela bene, sia prima che dopo la cottura. Scongelare la casseruola di enchilada congelata durante la notte in frigorifero e poi riscaldare in un forno a 350° F fino a quando è fumante.
Nutrizione
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postato da Kristine il 5 maggio 2020