Vea mi guía sobre cómo usar una Olla Instantánea.
¡Esta Cacerola de Enchiladas de Pollo es tan fácil de hacer con sólo cuatro ingredientes! En lugar de enrollar las enchiladas en tortillas, lo pondrás todo en una cazuela para hacer esta cena mexicana favorita.
Las enchiladas de pollo son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos. Las tortillas, la salsa picante, el queso derretido… ¿qué no puede gustar? Bueno, a veces es el montaje de las enchiladas lo que me gustaría pasar.
¡Por eso me encanta esta receta de cazuela de enchiladas! Para hacer esta fácil cacerola de enchiladas, sólo tienes que poner los ingredientes en capas en una fuente de horno, hornear y servir. No podría ser más fácil!
A veces menos es más, y eso es 100% el caso de esta cazuela de enchiladas. Sólo necesitas cuatro ingredientes para hacer esta receta, y terminas con una deliciosa cena de comida reconfortante que a tu familia le encantará.
Debí añadir algunos otros ingredientes a la receta, pero al final decidí mantenerla lo más simple posible. Me alegro de haberlo hecho porque esta cazuela de enchiladas de pollo en capas tiene un sabor increíble tal y como es. Y todos necesitamos más ideas de cenas fáciles, ¿no?
Esta receta es una forma estupenda de utilizar las sobras de pollo desmenuzado, como el pollo en salsa de mis recetas de Tacos de Pollo en Olla Instantánea o Tacos de Pollo en Crockpot.
Una última nota: Como sucede con muchos guisos, esta cazuela de enchiladas de pollo sabe aún mejor el segundo día, así que asegúrese de planificar esas sobras en su menú.
Cómo hacer cazuela de enchiladas de pollo
Qué necesitarás
El primer paso para hacer esta cazuela de enchiladas de pollo en capas es reunir los ingredientes. Necesitará:
- Salsa para enchiladas: Utilice salsa de enchilada roja comprada en la tienda o salsa de enchilada hecha en casa.
- Tortillas: Yo prefiero las tortillas de maíz en este guiso, pero las tortillas de harina también funcionan.
- Pollo cocido: Esta receta es una gran manera de utilizar las sobras de pollo cocido. Si no tienes restos de pollo, intenta cocinar el pollo usando mi receta de pollo desmenuzado en la olla instantánea o mi receta de pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta. También puedes usar pollo asado.
- Queso: Puedes usar queso rallado de mezcla mexicana, queso cheddar, queso Monterey jack, queso mozzarella, o una combinación de estos en esta receta.
Pasos de la receta
Para hacer la cazuela empiezas extendiendo un poco de la salsa de enchiladas en el fondo de una fuente de horno cuadrada de 8×8 pulgadas. A continuación, dispón dos tortillas sobre la salsa. Puedes cortarlas por la mitad para que quepan.
Coloca 1/3 del pollo encima de las tortillas, seguido de 1/4 del queso y 1/4 de la salsa de enchilada restante.
Repite la capa de tortillas, pollo, queso y salsa dos veces más. Para la capa superior, utilizar las dos últimas tortillas, salsa y queso.
Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear hasta que esté caliente y burbujeante por los lados. Deja reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servirla. (Encontrarás la receta completa con las cantidades de ingredientes y las instrucciones en el recuadro de la receta más abajo.)
Con qué acompañar la Cazuela de Enchiladas
Sirve la cazuela con guacamole o aguacate, crema agria, cebollas verdes picadas y/o cilantro fresco. Como guarnición, puedes servir chips de tortilla, frijoles negros o frijoles pintos, arroz o una ensalada verde.
Variaciones de la receta
- Los frijoles negros serían una adición deliciosa a esta receta.
- Si lo prefieres, puedes sustituir el pollo desmenuzado por carne molida dorada.
- Para hacer esta cazuela vegetariana, sustituye el pollo por frijoles negros y batata cocida. Para cocinar el boniato, córtalo en dados pequeños y cuécelo al vapor o asado hasta que esté blando.
Cacerola de Enchiladas de Pollo
Imprimir Pin
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de salsa roja para enchiladas (comprada o casera)comprada o hecha en casa)
- ▢ 8 tortillas de maíz (o de harina)
- ▢ 2 tazas de pollo cocido (desmenuzado o picado)
- ▢ 2 ½ tazas de queso de mezcla mexicana rallado (o cheddar, jack, mozzarella (o una combinación de estos))
- ▢ Para servir: cebollas verdes en rodajas, aguacate o guacamole, cilantro, crema agria, etc.
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350° F.
-
Coloque unas cuantas cucharadas de la salsa para enchiladas en el fondo de una bandeja para hornear de 8×8 pulgadas y extiéndala para cubrir uniformemente el fondo de la bandeja. Coloque 2 tortillas sobre la salsa, cortándolas por la mitad según sea necesario para que quepan uniformemente.
-
Ponga ⅓ del pollo sobre las tortillas, seguido de ¼ del queso y ¼ de la salsa para enchiladas restante. Repite las capas dos veces más: tortillas, pollo, queso y salsa. Para la capa superior, utiliza las 2 últimas tortillas, el resto de la salsa y, por último, el queso restante por encima.
-
Cubre la fuente con papel de aluminio ligeramente engrasado con aceite en aerosol (para evitar que el queso se pegue al papel de aluminio). Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos. Luego destape y hornee de 5 a 10 minutos más, hasta que la salsa esté burbujeante y el queso comience a dorarse.
-
Deje reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de servir. Servir con cebollas verdes, cilantro, aguacate, guacamole, crema agria, etc., al gusto.
Notas
- La cazuela se congela bien, tanto antes como después del horneado. Descongele la cacerola de enchiladas congelada durante la noche en el refrigerador y luego caliéntela en un horno a 350° F hasta que esté humeante.
Nutrición
Guardar receta
Este sitio contiene enlaces de afiliados. Si haces una compra a través de estos enlaces, puedo recibir una pequeña comisión, sin coste adicional para ti. Gracias por apoyar a Kristine’s Kitchen!
posted by Kristine on May 5, 2020