Pan seared beef tenderloin steak opskrift med en hvidløgsagtig svampesmørblanding. Dette er keto-dining på sit fineste! Og en anmeldelse af Brasada Ranch Resort.
Jeg vil gerne fortælle dig om et magisk sted beliggende i den høje ørken i det centrale Oregon kaldet Brasada Ranch.
Jeg har faktisk villet fortælle dig om dette i over et år, men du ved … livet sker. Men denne lækre opskrift på mørbradbøffer med smeltende lækker svampet hvidløgsblandingssmør blev inspireret af vores ophold der.
En lille smule baggrundshistorie er nødvendig. Jeg købte et ophold på Brasada for tre nætter på vores skoleauktion for flere år siden, fordi jeg fik at vide af en veninde, at det var fantastisk. Naturligvis var opholdet til skuldersæsonen eller lavsæsonen, og det kunne ikke bruges om sommeren. Men jeg er af den opfattelse, at lavsæsonen normalt er det bedste tidspunkt at tage af sted hvor som helst. Færre mennesker og køligere vejr er mere min stil.
På grund af et par familieproblemer kunne vi faktisk ikke komme til Brasada før næsten halvandet år efter vi købte pakken, men da vi endelig kom dertil, blev jeg blæst væk. Det var i slutningen af september, og det var en af de mest afslappende familieferier, vi nogensinde havde haft.
Familieudflugt til Brasada Ranch
Nu skal det være klart, Brasada Ranch er absolut et luksusresort, og det er stort på golf, som ingen af os spiller. Men for sådanne fantastiske faciliteter var et ophold på 3 nætter for en familie på fem meget godt prissat (omkring $ 1200). Vi havde en smuk og stor “hytte” med 2 soveværelser for os selv, fyldt med spabad, pejs og en fantastisk udsigt over den omkringliggende ørken og bjerge. Jeg tøver med virkelig at kalde det en hytte, for det var mere som et lille velindrettet hus, komfortabelt og hyggeligt samtidig med at det var luksuriøst.
Der er så meget at lave på ranchen. Fitness- og poolcentret er enormt, med et enormt spillerum til børnene og en udendørs pool med vandrutsjebane, lazy river og café/barområde. Vi brugte størstedelen af vores to hele dage på at hænge ud der, da vi var heldige med noget fantastisk efterårsvejr. Kolde, sprøde morgener og lune eftermiddage, og jeg kunne næsten ikke få mine børn ud af poolen det meste af tiden.
Hvis golf er din ting, så har Brasada det i spadestik. Det har også ridning, men det var ret dyrt for en familie på fem personer, så vi valgte at leje cykler i stedet og kørte rundt på hele ejendommen. Det er ret kuperet, men selv min yngste, som var 7 år gammel på det tidspunkt, klarede det fint nok. Og vi havde en slående udsigt over Three Sisters, en smuk vulkansk bjergkæde nær Bend, OR.
Apropos Bend, det er tæt nok på til, at man nemt kan køre derind, så man er ikke bare fanget på ranchen, som det var. Bend er en rigtig sjov lille by, med masser af aktiviteter, fantastiske restauranter og masser af shopping. Min mand og jeg tog ind til byen til en jubilæumsmiddag og spiste på Bos Taurus, et meget eksklusivt steakhouse. Det er en restaurant, der har dedikeret sig til de bedste bøffer i landet, tilberedt til absolut perfektion. Restauranten i sig selv er indbydende og varm, men ikke snusket og mørk som så mange andre steakhouses. De har også wagyu oksekød på menuen, og selv om jeg var fristet til at prøve det, kunne jeg simpelthen ikke finde ud af at betale 60 dollars for 2 ounces kød. Så jeg valgte en filet mignon med en stor klat trøffelsmør på toppen, sammen med det ristede blomkål toppet med et smukt flydende æg. Behøver jeg at fortælle jer, at middagen var fantastisk?
Jeg vil sige, at den mindst imponerende del af vores Brasada-ophold var maden på selve resortet. Fordi vores ophold var i skuldersæsonen, var vi der lige før de lukkede Range, som er deres fine dining restaurant. Vi bestilte faktisk den for en aften, men besluttede så at gå til den mere afslappede Ranch House i stedet, hvor maden virkelig kun var så-så-så og servicen var en smule under niveau. Det var ikke forfærdeligt, men det var heller ikke fantastisk. Men vi var der ikke for madens skyld, og vores hytte var udstyret med et vidunderligt køkken, så vi lavede mad og spiste de fleste måltider derhjemme.
Den endelige opgørelse falder helt klart ud til Brasada Ranch’s fordel. Det var en herlig lang weekend, og hvis du nogensinde er på udkig efter et fantastisk ophold i Oregon, så er dette stedet. Det skal i hvert fald være på din top 10 over steder at besøge!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Denne opskrift er inspireret af min lækre middag på Bos Taurus. Nu har jeg ærligt talt ikke nogen idé om, hvor man kan købe friske trøfler, og da jeg ved, at de er dyre og svære at finde for os alle, valgte jeg i stedet at lave en smørblanding med sauterede svampe og hvidløg!
Jeg lavede min research, før jeg tog fat på denne opskrift på mørbradbøffer. Oksemørbrad er ikke billigt, men lavet korrekt, er det så mørt og så smelter i munden lækkert. Det sælges ofte i hele stykker til stegning, men filet mignon kommer også fra mørbraden. Jeg købte græsfed mørbradbøffer fra mit lokale bondemarked.
Mørbrad kræver høj varme og et let greb ved tilberedning. Et vidunderligt websted kaldet Steak University (er du ikke vild med det?) gav mig de bedste instruktioner til at stege bøfferne på ydersiden og samtidig holde indersiden mør og saftig. Afhængigt af, hvor tykke dine bøffer er, bør det tage 3-5 minutter på hver side. Mine var på 4 til 5 minutter.
Tenderloin har ikke meget fedt på sig, men den bliver stadig utrolig mør. Når det er sagt, vil du for en keto diæt sandsynligvis gerne tilføje noget fedt i form af smørsovs eller toppings. Svampe- og hvidløgssmørret her var det perfekte kompliment!
Tenderloin steaks with Compound Butter
Ingredienser
Svampe hvidløgssmør
- 6 spsk. saltet smør blødgjort, fordelt
- 4 ounces svampe finthakket
- Salt og peber
- 2 fed hvidløg finthakket
Spidsfiletbøffer
- 1 1/2 lbs oksefiletbøffer ca. 1 1/2 til 2 tommer tykke hver
- Salt og peber
- 1 spsk avocadoolie
Instruktioner
Smørkomposition
-
I en mellemstor gryde ved middelvarme, smelt 2 spiseskefulde af smørret. Tilsæt champignonskiverne, og sauter dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter.
-
Tilsæt hvidløg og drys med salt og peber, og lad det stege et minut mere. Tag dem ud, og lad dem køle af, og brug en gaffel til at blande svampene i det resterende smør. Læg smørret på et stykke vokspapir og pak det sammen, og rul det til en log. Stil den på køl, indtil den er fast.
Tenderloin Steak
-
Lad bøfferne komme til stuetemperatur i mindst 30 minutter, før de tilberedes. Krydr bøfferne på begge sider med salt og peber.
-
Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes olien, og lad den varme i ca. 1 minut. Tilsæt bøfferne, og steg dem 3 til 5 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Fjern dem fra varmen, og lad dem hvile i panden i yderligere ca. 3 minutter, indtil den indre temperatur er mellem 140 og 150 F.
-
Servér med en stor klat svampe- og hvidløgssmør på toppen.