Pan seared beef tenderloin steak recipe with a garlicky mushroom compound butter. To jest keto jadalnia w najlepszym wydaniu! I recenzja Brasada Ranch Resort.
Chcę Wam opowiedzieć o magicznym miejscu położonym na wysokiej pustyni w środkowym Oregonie zwanym Brasada Ranch.
Właściwie miałem zamiar opowiedzieć Wam o tym od ponad roku, ale wiecie…życie się toczy. Ale ten pyszny przepis na steki z polędwicy z roztopionym pysznym masłem czosnkowo-grzybowym został zainspirowany naszym pobytem w tym miejscu.
Niezbędne jest trochę historii. Kilka lat temu kupiłem trzy noclegi w Brasadzie na naszej szkolnej aukcji, bo znajomy powiedział mi, że jest niesamowita. Oczywiście pobyt był na sezon letni lub poza sezonem i nie mógł być wykorzystany w okresie letnim. Ale ja jestem zdania, że poza sezonem to zazwyczaj najlepszy czas na wyjazd gdziekolwiek. Mniej ludzi i chłodniejsza pogoda są bardziej w moim stylu.
Dzięki kilku problemom rodzinnym, faktycznie nie mogliśmy dotrzeć do Brasady aż do prawie półtora roku po zakupie pakietu, ale kiedy w końcu tam dotarliśmy, zostałem zdmuchnięty. Był to koniec września i były to jedne z najbardziej relaksujących rodzinnych wakacji, jakie kiedykolwiek mieliśmy.
Rodzinny wypad na Ranczo Brasada
Niech będzie jasne, Ranczo Brasada jest absolutnie luksusowym ośrodkiem i jest duże na golfa, w którego nikt z nas nie gra. Ale za takie niesamowite udogodnienia, 3 nocny pobyt dla pięcioosobowej rodziny był bardzo dobrze wyceniony (około $1200). Mieliśmy wspaniałą i dużą 2-sypialniową „kabinę” dla siebie, wyposażoną w jacuzzi, kominek i wspaniałe widoki na otaczającą pustynię i góry. Waham się, czy naprawdę nazwać to kabiną, ponieważ było to bardziej jak mały, dobrze umeblowany dom, wygodny i przytulny w tym samym czasie, co luksusowy.
Jest tak wiele do zrobienia na ranczu. Centrum fitness i basen jest ogromny, z ogromnym pokojem gier dla dzieci i odkrytym basenem ze zjeżdżalnią wodną, leniwą rzeką i kawiarnią/barkiem. Spędziliśmy większość z naszych dwóch pełnych dni spędzonych w tym miejscu, ponieważ trafiliśmy na fantastyczną jesienną pogodę. Zimne rześkie poranki i ciepłe popołudnia, a ja z trudem wyciągałam moje dzieci z basenu przez większość czasu.
Jeśli golf jest twoją rzeczą, to Brasada ma to w zanadrzu. Posiada również jazdę konną, ale była ona dość kosztowna dla pięcioosobowej rodziny, więc zdecydowaliśmy się wypożyczyć rowery i objechać całą posiadłość. Jest dość pagórkowato, ale nawet mój najmłodszy, który miał wtedy 7 lat, poradził sobie z tym wystarczająco dobrze. I mieliśmy uderzające widoki na Trzy Siostry, wspaniałe wulkaniczne pasmo górskie w pobliżu Bend, OR.
Mówiąc o Bend, jest wystarczająco blisko, aby łatwo dojechać, więc nie utknąłeś na ranczu, jak to było. Bend to naprawdę zabawne małe miasto, z wieloma atrakcjami, wspaniałymi restauracjami i mnóstwem zakupów. Mój mąż i ja pojechaliśmy do miasta na rocznicową kolację i jedliśmy w Bos Taurus, bardzo ekskluzywnym steakhouse. Jest to restauracja, która poświęca się najlepszym stekom w kraju, przygotowanym do absolutnej perfekcji. Restauracja sama w sobie jest zachęcająca i ciepła, ale nie ciemna i mroczna, jak wiele restauracji. W menu mają również wołowinę wagyu, i choć kusiło mnie, żeby jej spróbować, po prostu nie mogłem pogodzić się z płaceniem 60 dolarów za 2 uncje mięsa. Więc zdecydowałem się na filet mignon z dużą ilością masła truflowego na wierzchu, wraz z pieczonym kalafiorem zwieńczonym wspaniałym jajkiem na twardo. Czy muszę Wam mówić, że kolacja była bajeczna?
Powiem, że najmniej imponującą częścią naszego pobytu w Brasadzie było jedzenie w samym ośrodku. Ponieważ nasz pobyt przypadł na sezon letni, byliśmy tam tuż przed zamknięciem Range, która jest ich restauracją typu fine dining. W rzeczywistości zarezerwowaliśmy ją na jedną noc, ale potem zdecydowaliśmy się pójść do bardziej swobodnej restauracji Ranch House, gdzie jedzenie było naprawdę tylko takie sobie, a obsługa była nieco poniżej normy. Nie było okropnie, ale nie było też wspaniale. Ale nie byliśmy tam dla jedzenia i nasza kabina była wyposażona w cudowną kuchnię, więc gotowaliśmy i jedliśmy większość posiłków w domu.
Ostateczny bilans zdecydowanie wypada na korzyść Rancza Brasada. To był wspaniały długi weekend i jeśli kiedykolwiek szukasz fantastycznej Oregon getaway, to jest to miejsce. Co najmniej, musi być w twojej pierwszej dziesiątce miejsc do odwiedzenia!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Ten przepis został zainspirowany moją pyszną kolacją w Bos Taurus. Teraz, szczerze mówiąc, nie mam pojęcia, gdzie kupić świeże trufle, a wiedząc, że są one drogie i trudne do znalezienia dla nas wszystkich, zdecydowałem się na masło złożone z pieczarek i czosnku!
Przeprowadziłem badania przed podjęciem tego przepisu na stek z polędwicy wołowej. Polędwica wołowa nie jest tania, ale zrobiona prawidłowo, jest tak delikatna i tak rozpływająca się w ustach, że jest przepyszna. To jest często sprzedawane w całych kawałków do pieczenia, ale filet mignon również pochodzi z polędwicy. Kupiłem trawiaste steki z polędwicy z mojego lokalnego rynku rolnika.
Polędwica wymaga wysokiej temperatury i lekkiego dotyku podczas gotowania. Wspaniała strona zwana Steak University (nie kochasz jej?) dała mi najlepsze instrukcje dotyczące smażenia steków na zewnątrz przy jednoczesnym zachowaniu delikatności i soczystości wewnątrz. W zależności od tego, jak grube są twoje steki, powinno to trwać około 3 do 5 minut z każdej strony. Mój był w zakresie 4 do 5 minut.
Tenderloin nie ma dużo tłuszczu na nim, ale nadal wychodzi nadzwyczajnie przetargu. To powiedziawszy, dla diety keto, prawdopodobnie chcesz dodać trochę tłuszczu w drodze sosów maślanych lub polewy. Masło czosnkowo-grzybowe było tutaj idealnym dopełnieniem!
Drukuj
Stek z polędwicy wołowej z masłem złożonym
Składniki
Masło czosnkowe grzybowe
- 6 łyżek solonego masła zmiękczone, podzielone
- 4 uncje pieczarek drobno posiekane
- Sól i pieprz
- 2 ząbki czosnku drobno zmielone
Stoki z polędwicy wołowej
- 1 1/2 funta steków z polędwicy wołowej o grubości ok. 1 1/2 to 2 inches thick each
- Sól i pieprz
- 1 tbsp avocado oil
Instructions
Compound Butter
-
W średnim rondlu na średnim ogniu, rozpuść 2 łyżki masła. Dodać plasterki grzybów i smażyć na złoty kolor, około 4 minut.
-
Dodaj czosnek, posyp solą i pieprzem, i smaż jeszcze minutę. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia, a następnie użyj widelca, aby wymieszać grzyby z pozostałym masłem. Umieść masło na kawałku papieru woskowanego i zawiń je, a następnie zwiń w kłębek. Odstawić do lodówki do stężenia.
Stek z polędwicy
-
Pozwolić, aby steki osiągnęły temperaturę pokojową przez co najmniej 30 minut przed przyrządzeniem. Dopraw steki z obu stron solą i pieprzem.
-
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj olej i podgrzewaj przez około 1 minutę. Dodaj steki i smaż 3 do 5 minut z każdej strony, w zależności od grubości. Zdjąć z ognia i pozostawić na patelni na kolejne 3 minuty, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 140F do 150F.
-
Podawaj z dużą porcją masła czosnkowego grzybowego na wierzchu.
Nutrition
.