Pfannengebratenes Rinderfiletsteak-Rezept mit einer knoblauchhaltigen Pilzmischbutter. Das ist Keto-Essen vom Feinsten! Und ein Bericht über das Brasada Ranch Resort.
Ich möchte Ihnen von einem magischen Ort in der Hochwüste von Zentral-Oregon erzählen, der Brasada Ranch heißt.
Ich wollte Ihnen eigentlich schon seit über einem Jahr davon erzählen, aber Sie wissen ja… das Leben passiert. Aber dieses köstliche Rezept für Filetsteaks mit schmelzender, köstlicher Pilz-Knoblauch-Butter wurde von unserem Aufenthalt dort inspiriert.
Ein wenig Vorgeschichte ist notwendig. Ich habe vor einigen Jahren bei der Auktion unserer Schule einen Aufenthalt von drei Nächten im Brasada ersteigert, weil mir ein Freund gesagt hatte, es sei fantastisch. Natürlich war der Aufenthalt für die Nebensaison gedacht und konnte nicht während des Sommers genutzt werden. Aber ich bin der Meinung, dass die Nebensaison normalerweise die beste Zeit ist, um irgendwohin zu fahren. Weniger Menschen und kühleres Wetter sind mehr nach meinem Geschmack.
Aufgrund einiger familiärer Probleme konnten wir erst fast anderthalb Jahre nach dem Kauf des Pakets nach Brasada fahren, aber als wir endlich dort waren, war ich überwältigt. Es war Ende September, und es war einer der entspannendsten Familienurlaube, die wir je hatten.
Familienausflug zur Brasada Ranch
Nun wollen wir mal klarstellen, dass die Brasada Ranch ein absolutes Luxusresort ist, und dass es viel Wert auf Golf legt, was keiner von uns spielt. Aber für diese erstaunlichen Annehmlichkeiten war ein 3-Nächte-Aufenthalt für eine fünfköpfige Familie sehr preiswert (etwa 1200 $). Wir hatten eine wunderschöne und große „Hütte“ mit 2 Schlafzimmern für uns allein, mit einem Whirlpool, einem Kamin und einem atemberaubenden Blick auf die umliegende Wüste und die Berge. Ich zögere, es wirklich als Hütte zu bezeichnen, denn es war eher wie ein kleines, gut eingerichtetes Haus, komfortabel und gemütlich und gleichzeitig luxuriös.
Es gibt so viel zu tun auf der Ranch. Das Fitness- und Poolcenter ist riesig, mit einem riesigen Spielzimmer für Kinder und einem Außenpool mit Wasserrutsche, Lazy River und Café/Barbereich. Wir verbrachten den Großteil unserer zwei vollen Tage dort, denn wir hatten Glück, dass wir fantastisches Herbstwetter erwischten. Kalte, frische Morgen und warme Nachmittage, und ich konnte meine Kinder die meiste Zeit kaum aus dem Pool bekommen.
Wenn Sie gerne Golf spielen, dann hat Brasada das in Hülle und Fülle. Es gibt auch die Möglichkeit zu reiten, aber das war für eine fünfköpfige Familie ziemlich teuer, also haben wir uns stattdessen für Fahrräder entschieden und sind um das gesamte Gelände geritten. Es ist ziemlich hügelig, aber selbst mein Jüngster, der damals 7 Jahre alt war, schaffte es gut genug. Und wir hatten einen atemberaubenden Blick auf die Three Sisters, eine herrliche vulkanische Bergkette in der Nähe von Bend, OR.
Apropos Bend: Es ist nahe genug, um mit dem Auto dorthin zu fahren, so dass man nicht nur auf der Ranch festsitzt, sozusagen. Bend ist eine wirklich tolle kleine Stadt mit vielen Aktivitäten, tollen Restaurants und vielen Einkaufsmöglichkeiten. Mein Mann und ich waren zum Jahrestag in der Stadt und haben im Bos Taurus gegessen, einem sehr gehobenen Steakhaus. In diesem Restaurant werden die besten Steaks des Landes in absoluter Perfektion zubereitet. Das Restaurant selbst ist einladend und warm, aber nicht schäbig und dunkel wie so viele Steakhäuser. Auf der Speisekarte steht auch Wagyu-Rindfleisch, und obwohl ich versucht war, es zu probieren, konnte ich mich einfach nicht dazu durchringen, 60 Dollar für zwei Unzen Fleisch zu bezahlen. Also entschied ich mich für ein Filet Mignon mit einem großen Klecks Trüffelbutter auf der Oberseite, zusammen mit dem gerösteten Blumenkohl, der mit einem herrlich flüssigen Ei belegt war. Muss ich Ihnen noch sagen, dass das Essen fabelhaft war?
Ich muss sagen, dass der am wenigsten beeindruckende Teil unseres Brasada-Aufenthalts das Essen im Resort selbst war. Da unser Aufenthalt in der Nebensaison stattfand, waren wir kurz vor der Schließung des Range, dem Fine Dining Restaurant, dort. Wir hatten es eigentlich für einen Abend gebucht, entschieden uns dann aber, stattdessen in das zwanglosere Ranch House zu gehen, wo das Essen wirklich nur so lala war und der Service ein bisschen unter seinem Niveau lag. Es war nicht schrecklich, aber auch nicht großartig. Aber wir waren nicht wegen des Essens dort, und unsere Hütte war mit einer wunderbaren Küche ausgestattet, so dass wir die meisten Mahlzeiten zu Hause kochten und aßen.
Das Endergebnis fällt eindeutig zu Gunsten der Brasada Ranch aus. Es war ein herrliches langes Wochenende, und wenn man einmal einen fantastischen Ausflug nach Oregon sucht, ist dies der richtige Ort. Zumindest muss es in Ihre Top 10 der Orte, die Sie besuchen sollten, aufgenommen werden!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Dieses Rezept wurde von meinem köstlichen Abendessen im Bos Taurus inspiriert. Da ich ehrlich gesagt keine Ahnung habe, wo ich frische Trüffel kaufen kann, und da ich weiß, dass sie teuer und für uns alle schwer zu finden sind, habe ich mich stattdessen für eine zusammengesetzte Butter mit sautierten Pilzen und Knoblauch entschieden!
Ich habe mich gründlich informiert, bevor ich dieses Filetsteak-Rezept in Angriff nahm. Rinderfilet ist nicht billig, aber wenn man es richtig macht, ist es so zart und schmilzt auf der Zunge. Es wird oft in ganzen Stücken zum Braten verkauft, aber auch Filet Mignon wird aus dem Lendenstück hergestellt. Ich habe Filetsteaks von meinem örtlichen Bauernmarkt gekauft.
Filet erfordert hohe Hitze und eine leichte Berührung beim Kochen. Eine wunderbare Website namens Steak University (ist das nicht toll?) hat mir die besten Anleitungen gegeben, wie man die Steaks außen anbrät und gleichzeitig das Innere zart und saftig hält. Je nachdem, wie dick Ihre Steaks sind, sollten Sie etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite brauchen. Bei mir waren es zwischen 4 und 5 Minuten.
Tenderloin hat nicht viel Fett, ist aber trotzdem bemerkenswert zart. Für eine Keto-Diät sollten Sie wahrscheinlich etwas Fett in Form von Buttersaucen oder Toppings hinzufügen. Die Pilz-Knoblauch-Butter hier war die perfekte Ergänzung!
Rinderfiletsteaks mit Butter
Zutaten
Pilz-Knoblauch-Butter
- 6 Esslöffel gesalzene Butter erweicht, geteilt
- 4 Unzen Pilze fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
Rinderfiletsteaks
- 1 1/2 Pfund Rinderfiletsteaks ca. 1 1/2 bis 2 Zoll dick
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Avocado-Öl
Anleitung
Compound Butter
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In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze, 2 Esslöffel der Butter schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 4 Minuten.
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Den Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und eine Minute weiterbraten. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann die Pilze mit einer Gabel unter die restliche Butter mischen. Die Butter auf ein Stück Wachspapier geben und einwickeln, dann zu einer Rolle formen. In den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Tenderloin Steak
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Die Steaks vor dem Braten mindestens 30 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen lassen. Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
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Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald sie heiß ist, das Öl hineingeben und etwa 1 Minute lang erhitzen lassen. Die Steaks zugeben und je nach Dicke 3 bis 5 Minuten pro Seite anbraten. Vom Herd nehmen und weitere 3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, bis die Innentemperatur 140 F bis 150 F erreicht hat.
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Mit einem großen Klecks Pilz-Knoblauch-Butter darauf servieren.