Pannulla haudutettu naudan sisäfileepihvi reseptillä, jossa on valkosipulimaista sienivoita. Tämä on ketoruokailua parhaimmillaan! Ja arvostelu Brasada Ranch Resortista.
Haluan kertoa teille maagisesta paikasta, joka sijaitsee Keski-Oregonin korkealla autiomaassa ja jonka nimi on Brasada Ranch.
Olen oikeastaan halunnut kertoa teille tästä jo yli vuoden ajan, mutta tiedättehän… elämää tapahtuu. Mutta tämä herkullinen resepti sisäfileepihveille sulavan herkullisella sieni-valkosipuliyhdistelmävoin kera sai inspiraationsa vierailustamme siellä.
Hieman taustatietoa on tarpeen. Ostin koulumme huutokaupasta useita vuosia sitten kolmen yön majoituksen Brasadaan, koska ystäväni oli kertonut sen olevan mahtava. Luonnollisesti yöpyminen oli shoulder seasonille tai off seasonille, eikä sitä voinut käyttää kesällä. Olen kuitenkin sitä mieltä, että sesongin ulkopuolella on yleensä paras aika mennä minne tahansa. Vähemmän ihmisiä ja viileämpi sää ovat enemmän minun makuuni.
Perheellisten ongelmien vuoksi pääsimme Brasadaan oikeastaan vasta melkein puolitoista vuotta paketin ostamisen jälkeen, mutta kun vihdoin pääsimme sinne, olin aivan häkeltynyt. Se oli syyskuun lopussa, ja se oli yksi rentouttavimmista perhelomista, mitä meillä oli koskaan ollut.”
Family Getaway to Brasada Ranch
Tehdään nyt selväksi, että Brasada Ranch on ehdottomasti luksuslomakohde ja se panostaa paljon golfiin, jota kukaan meistä ei pelaa. Mutta näin uskomattomiin mukavuuksiin nähden 3 yön majoitus viiden hengen perheelle oli erittäin hyvähintainen (noin 1200 dollaria). Meillä oli upea ja suuri kahden makuuhuoneen ”mökki”, jossa oli poreallas, takka ja upeat näkymät ympäröivälle aavikolle ja vuorille. Epäröin todella kutsua sitä mökiksi, koska se oli enemmänkin kuin pieni hyvin kalustettu talo, mukava ja viihtyisä samalla kun se oli ylellinen.
Ranchilla on niin paljon tekemistä. Kunto- ja allaskeskus on valtava, jossa on valtava pelihuone lapsille ja ulkouima-allas, jossa on vesiliukumäki, lazy river ja kahvila/baari-alue. Vietimme suurimman osan kahdesta täydestä päivästä hengailemalla siellä, koska meillä oli onnea upeassa syyssäässä. Kylmät raikkaat aamut ja lämpimät iltapäivät, ja sain lapset tuskin pois altaasta suurimman osan ajasta.
Jos golf on sinun juttusi, Brasadassa on sitä yllin kyllin. Siellä on myös ratsastusta, mutta se oli aika kallista viisihenkiselle perheelle, joten päätimme vuokrata sen sijaan polkupyöriä ja kiersimme koko kiinteistön. Se on melko mäkinen, mutta jopa nuorimmaiseni, joka oli tuolloin 7-vuotias, selvisi siitä riittävän hyvin. Ja meiltä avautuivat upeat näkymät Three Sisters -vuoristoon, joka on upea vulkaaninen vuorijono lähellä Bendiä, OR:ssä.
Bendistä puheen ollen, se on tarpeeksi lähellä, jotta sinne pääsee helposti autolla, joten et ole ikään kuin jumissa ranchilla. Bend on todella hauska pikkukaupunki, jossa on paljon aktiviteetteja, upeita ravintoloita ja paljon ostosmahdollisuuksia. Kävimme mieheni kanssa kaupungissa vuosipäiväillallisella ja söimme Bos Tauruksessa, joka on erittäin tasokas pihviravintola. Tämä ravintola on omistautunut maan parhaille pihveille, jotka valmistetaan täydellisesti. Ravintola itsessään on kutsuva ja lämmin, mutta ei synkkä ja pimeä kuten monet muut pihviravintolat. Ruokalistalla on myös wagyu-härkää, ja vaikka minua houkutti kokeilla sitä, en yksinkertaisesti voinut suostua maksamaan 60 dollaria kahdesta unssista lihaa. Niinpä valitsin filee mignonin, jonka päällä oli iso pala tryffelivoita, sekä paahdetun kukkakaalin, jonka päällä oli upea juokseva muna. Tarvitseeko minun kertoa, että illallinen oli upea?
Voitan sanoa, että vähiten vaikuttava osa Brasada-lomastamme oli itse lomakeskuksen ruoka. Koska vierailumme ajoittui sesonkiaikaan, olimme siellä juuri ennen kuin Range, joka on heidän fine dining -ravintolansa, suljettiin. Itse asiassa varasimme sen yhdeksi yöksi, mutta päätimme sitten mennä sen sijaan rennompaan Ranch Houseen, jossa ruoka oli todella vain niin ja näin ja palvelu oli hieman ala-arvoista. Se ei ollut kamalaa, mutta ei myöskään loistavaa. Emme kuitenkaan olleet siellä ruuan takia, ja mökissämme oli upea keittiö, joten kokkailimme ja söimme suurimman osan aterioista kotona.
Lopputulos menee ehdottomasti Brasada Ranchin eduksi. Se oli loistava pitkä viikonloppu ja jos joskus etsit upeaa Oregonin pakopaikkaa, tämä on oikea paikka. Ainakin sen on oltava 10 parhaan vierailukohteesi joukossa!
Pannulla paistetut sisäfileepihvit
Tämän reseptin inspiraationa oli herkullinen illallinen Bos Tauruksessa. Nyt minulla ei rehellisesti sanottuna ole aavistustakaan, mistä voisin ostaa tuoreita tryffeleitä, ja koska tiedän, että ne ovat kalliita ja vaikeasti löydettävissä meille kaikille, valitsin sen sijaan voiseoksen, joka on tehty paistetuista sienistä ja valkosipulista!
Työskentelin tutkimustyöni parissa ennen kuin ryhdyin toteuttamaan tätä sisäfileepihvireseptiä. Naudan sisäfilee ei ole halpaa, mutta oikein tehtynä se on niin mureaa ja suussa sulavaa herkkua. Sitä myydään usein kokonaisina paloina paistettavaksi, mutta filet mignon tulee myös sisäfileestä. Ostin nurmirehupihvejä paikallisilta maalaismarkkinoilta.
Tenderloin vaatii korkeaa lämpöä ja kevyttä kosketusta kypsennettäessä. Ihanalta Steak University -nimiseltä sivustolta (eikö olekin ihana?) sain parhaat ohjeet pihvien paahtamiseen ulkoapäin samalla, kun sisäpuoli pysyy mureana ja mehukkaana. Riippuen siitä, kuinka paksuja pihvit ovat, tämä kestää noin 3-5 minuuttia per puoli. Minun pihvini olivat 4-5 minuutin välillä.
Sisäfileessä ei ole paljon rasvaa, mutta siitä tulee silti huomattavan mureaa. Se sanoi, että ketoruokavaliota varten haluat luultavasti lisätä jonkin verran rasvaa voikastikkeiden tai lisukkeiden muodossa. Tässä oleva sieni-valkosipuliyhdistelmävoi oli täydellinen täydennys!
Tulosta
Tenderloin-pihvit yhdistelmävoilla
Ainesosat
Sieni-valkosipulivoi
- 6 rkl suolattua voita pehmennettynä, jaettuna
- 4 unssia sieniä hienonnettuna
- Suola ja pippuri
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Pihvit
- 1 1/2 paunaa naudan sisäfileepihvejä noin 1,5 kg. 1 1/2-2 tuumaa paksu kukin
- Suola ja pippuri
- 1 rkl avokadoöljyä
OHJEET
Voi
-
Keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, sulata 2 ruokalusikallista voita. Lisää sieniviipaleet ja paista kullanruskeiksi, noin 4 minuuttia.
-
Lisää valkosipuli, ripottele suolaa ja pippuria ja kypsennä vielä minuutti. Ota pois ja anna jäähtyä, sekoita sienet haarukalla lopun voin joukkoon. Laita voi vahapaperin päälle, kääri se kelmuun ja rullaa tukiksi. Jäähdytä, kunnes se on kiinteää.
Tenderloin Steak
-
Anna pihvien tulla huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen kypsentämistä. Mausta pihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
-
Lämmitä suuri paistinpannu keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää öljy ja anna kuumentua noin 1 minuutti. Lisää pihvit ja paista 3-5 minuuttia per puoli, paksuudesta riippuen. Nosta pois lämmöltä ja anna levätä pannulla vielä noin 3 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 140-150 F.
-
Tarjoile päälle iso loraus sieni-valkosipulivoita. Kaloreita: 1,5 grammaa: kcal: 406 kcal | Hiilihydraatit: 406 kcal: 406 kcal | Hiilihydraatit: 406 kcal 2.6g | Proteiini: 38.1g | Rasva: 24.1g | Kuitu: 0.3g