Ricetta di filetto di manzo scottato in padella con un burro composto ai funghi. Questa è una cena keto al suo meglio! E una recensione del Brasada Ranch Resort.
Voglio parlarvi di un posto magico annidato nell’alto deserto dell’Oregon centrale chiamato Brasada Ranch.
In realtà avevo intenzione di parlarvene da oltre un anno ma sapete… la vita succede. Ma questa deliziosa ricetta di bistecche di filetto con delizioso burro composto all’aglio e funghi è stata ispirata dal nostro soggiorno lì.
Un po’ di storia è necessaria. Ho acquistato un soggiorno di tre notti al Brasada all’asta della nostra scuola diversi anni fa, perché mi era stato detto da un amico che era incredibile. Naturalmente il soggiorno era per la stagione di spalla o fuori stagione, e non poteva essere utilizzato durante l’estate. Ma io sono dell’idea che la bassa stagione è di solito il momento migliore per andare ovunque. Meno persone e clima più fresco sono più nel mio stile.
A causa di alcuni problemi familiari, in realtà non abbiamo potuto arrivare a Brasada fino a quasi un anno e mezzo dopo aver acquistato il pacchetto, ma quando finalmente siamo arrivati, sono stato spazzato via. Era la fine di settembre, ed è stata una delle vacanze in famiglia più rilassanti che abbiamo mai avuto.
Family Getaway to Brasada Ranch
Ora siamo chiari, Brasada Ranch è assolutamente un resort di lusso ed è grande sul golf, che nessuno di noi gioca. Ma per tali servizi incredibili, un soggiorno di 3 notti per una famiglia di cinque persone è stato molto ben pagato (circa $1200). Abbiamo avuto una splendida e grande 2 camere da letto “cabina” per noi, completo di una vasca idromassaggio, un camino e una vista mozzafiato del deserto circostante e montagne. Esito a chiamarla veramente una cabina perché era più come una piccola casa ben arredata, confortevole e accogliente allo stesso tempo come essere lussuoso.
C’è così tanto da fare al ranch. Il centro fitness e piscina è enorme, con un’enorme sala giochi per i bambini, e una piscina all’aperto con uno scivolo d’acqua, lazy river, e zona bar/caffetteria. Abbiamo trascorso la maggior parte dei nostri due giorni appesi fuori lì, come abbiamo avuto la fortuna di un tempo autunnale fantastico. Mattine fredde e frizzanti e pomeriggi tiepidi, e ho potuto a malapena far uscire i miei figli dalla piscina per la maggior parte del tempo.
Se il golf è la vostra passione, allora Brasada ne ha in abbondanza. C’è anche l’equitazione, ma era abbastanza costoso per una famiglia di cinque persone, così abbiamo optato per affittare le biciclette invece e abbiamo fatto il giro di tutta la proprietà. È abbastanza collinare, ma anche il più giovane, che aveva 7 anni, è riuscito a cavarsela abbastanza bene. E abbiamo avuto una vista impressionante delle Tre Sorelle, una splendida catena montuosa vulcanica vicino a Bend, OR.
Parlando di Bend, è abbastanza vicino per arrivarci facilmente in auto, quindi non sei solo bloccato nel ranch, per così dire. Bend è una piccola città molto divertente, con un sacco di attività, ristoranti favolosi e un sacco di shopping. Io e mio marito siamo andati in città per una cena di anniversario e abbiamo mangiato al Bos Taurus, una steakhouse molto raffinata. Questo è un ristorante che si dedica alle migliori bistecche del paese, preparate alla perfezione assoluta. Il ristorante è invitante e caldo, ma non squallido e buio come molte steakhouse. Hanno anche il manzo wagyu nel menu, e mentre ero tentato di provarlo, semplicemente non potevo pagare 60 dollari per 2 once di carne. Così ho optato per un filet mignon con un grande strato di burro al tartufo sopra, insieme al cavolfiore arrostito con un bellissimo uovo sodo. Devo dirvi che la cena era favolosa?
Dirò che la parte meno impressionante del nostro soggiorno al Brasada è stato il cibo del resort stesso. Poiché il nostro soggiorno era durante la stagione di spalla, siamo stati lì appena prima che chiudessero il Range, che è il loro ristorante raffinato. In realtà abbiamo prenotato per una notte, ma poi abbiamo deciso di andare al più casual Ranch House invece, dove il cibo era davvero solo così così e il servizio era un po ‘sotto la pari. Non era orribile, ma non era nemmeno fantastico. Ma non eravamo lì per il cibo e la nostra cabina era dotata di una meravigliosa cucina, così abbiamo cucinato e mangiato la maggior parte dei pasti a casa.
Il conto finale cade decisamente a favore del Brasada Ranch. È stato un weekend lungo e glorioso e se cercate una fantastica fuga nell’Oregon, questo è il posto giusto. Come minimo, deve essere nella vostra top 10 dei posti da visitare!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Questa ricetta è stata ispirata dalla mia deliziosa cena al Bos Taurus. Ora, onestamente non ho idea di dove acquistare tartufi freschi, e sapendo che sono costosi e difficili da trovare per tutti noi, ho optato per un burro composto fatto con funghi saltati e aglio invece!
Ho fatto le mie ricerche prima di affrontare questa ricetta di filetto. Il filetto di manzo non è economico, ma fatto correttamente, è così tenero e così delizioso da sciogliersi in bocca. È spesso venduto in pezzi interi per l’arrosto, ma anche il filetto mignon proviene dal filetto. Ho acquistato delle bistecche di filetto da allevamenti di erba dal mio mercato locale.
Il filetto richiede calore elevato e un tocco leggero durante la cottura. Un sito meraviglioso chiamato Steak University (non lo amate?) mi ha dato le migliori istruzioni per scottare le bistecche all’esterno mantenendo l’interno tenero e succoso. A seconda di quanto sono spesse le vostre bistecche, questo dovrebbe richiedere dai 3 ai 5 minuti per lato. Il mio era tra i 4 e i 5 minuti.
Il filetto non ha molto grasso, ma è ancora incredibilmente tenero. Detto questo, per una dieta keto, probabilmente si vuole aggiungere un po’ di grasso nel modo di salse al burro o guarnizioni. Il burro composto all’aglio e ai funghi era il complemento perfetto!
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Bistecche di filetto con burro composto
Ingredienti
Burro d’aglio ai funghi
- 6 cucchiai di burro salato ammorbidito, diviso
- 4 once di funghi tritati finemente
- Sale e pepe
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
Bistecche di filetto
- 1 1/2 lbs di filetto di manzo circa 1 1/2 a 2 pollici di spessore ciascuna
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio di avocado
Istruzioni
Burro composto
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In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere le fette di funghi e soffriggere fino a doratura, circa 4 minuti.
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Aggiungere l’aglio e cospargere di sale e pepe, e cuocere ancora un minuto. Togliere e lasciare raffreddare, poi usare una forchetta per mescolare i funghi nel burro rimanente. Mettere il burro su un pezzo di carta cerata e avvolgerlo, poi arrotolarlo in un tronco. Mettere in frigo fino a quando non si è rassodato.
Bistecca di filetto
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Lasciare le bistecche a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima della cottura. Condire le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe.
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Scaldare una grande padella a fuoco medio alto. Una volta caldo, aggiungere l’olio e lasciare riscaldare per circa 1 minuto. Aggiungere le bistecche e scottarle da 3 a 5 minuti per lato, a seconda dello spessore. Togliere dal fuoco e lasciare riposare nella padella per altri 3 minuti circa, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 140F – 150F.
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Servire con una grande cucchiaiata di burro composto all’aglio e funghi sopra.