Pan dichtgeschroeid ossenhaasbiefstuk recept met een knoflook champignon samengestelde boter. Dit is keto eten op zijn best! En een recensie van Brasada Ranch Resort.
Ik wil jullie vertellen over een magische plek in de woestijn van centraal Oregon, genaamd Brasada Ranch.
Ik wil jullie hier eigenlijk al meer dan een jaar over vertellen, maar je weet… het leven gebeurt. Maar dit heerlijke recept voor ossenhaas steaks met smeltende heerlijke champignon knoflook samengestelde boter werd geïnspireerd door ons verblijf daar.
Een beetje achtergrondverhaal is noodzakelijk. Ik kocht een verblijf van drie nachten in Brasada op onze schoolveiling enkele jaren geleden, omdat een vriend me vertelde dat het geweldig was. Natuurlijk was het verblijf voor het tussenseizoen of buiten het seizoen, en kon het niet gebruikt worden tijdens de zomer. Maar ik ben van mening dat het laagseizoen meestal de beste tijd is om ergens heen te gaan. Minder mensen en koeler weer zijn meer mijn stijl.
Door een paar familie problemen, konden we eigenlijk niet maken het naar Brasada tot bijna anderhalf jaar nadat we kochten het pakket, maar toen we eindelijk daar, ik was weggeblazen. Het was eind september en het was een van de meest ontspannende gezinsvakanties die we ooit hebben gehad.
Familie-uitstapje naar Brasada Ranch
Nou laten we duidelijk zijn, Brasada Ranch is absoluut een luxe resort en het is groot op de golf, die geen van ons speelt. Maar voor zulke geweldige voorzieningen was een verblijf van 3 nachten voor een gezin van vijf zeer goed geprijsd (rond de $1200). We hadden een prachtige en grote 2 slaapkamer “cabine” voor onszelf, vol met een bubbelbad, een open haard, en een prachtig uitzicht op de omliggende woestijn en de bergen. Ik aarzel om het echt een hut te noemen, want het was meer als een klein goed ingericht huis, comfortabel en gezellig op hetzelfde moment als luxe.
Er is zoveel te doen op de ranch. Het fitness- en zwembadcentrum is enorm, met een enorme speelkamer voor kinderen, en een buitenzwembad met een waterglijbaan, lazy river, en een café/bar. We brachten het grootste deel van onze twee volle dagen opknoping er, zoals we geluk in een aantal fantastische herfst weer. Koude, frisse ochtenden en warme middagen, en ik kreeg mijn kinderen bijna niet uit het zwembad de meeste tijd.
Als golf is jouw ding, dan Brasada heeft dat in schoppen. Het heeft ook paardrijden, maar het was vrij prijzig voor een gezin van vijf, dus kozen we ervoor om fietsen te huren en rond het hele terrein te rijden. Het is nogal heuvelachtig, maar zelfs mijn jongste, die toen 7 jaar oud was, kon het goed aan. En we hadden een prachtig uitzicht op de Three Sisters, een prachtige vulkanische bergketen in de buurt van Bend, OR.
Over Bend gesproken, het is dicht genoeg om er gemakkelijk heen te rijden, zodat je niet alleen op de ranch vastzit, als het ware. Bend is echt een leuke kleine stad, met veel activiteiten, fantastische restaurants, en veel winkels. Mijn man en ik gingen naar de stad voor een jubileum diner en aten bij Bos Taurus, een zeer luxe steakhouse. Dit is een restaurant dat zich toelegt op de beste steaks in het land, bereid tot absolute perfectie. Het restaurant zelf is uitnodigend en warm, maar niet groezelig en donker zoals zo vele steakhouses. Ze hebben ook wagyu rundvlees op het menu, en terwijl ik in de verleiding kwam om het te proberen, kon ik het gewoon niet over mijn hart verkrijgen om $60 te betalen voor 2 ons vlees. Dus koos ik voor een filet mignon met een grote klodder truffelboter erop, samen met de geroosterde bloemkool met daarop een prachtig runderig ei. Moet ik nog zeggen dat het diner fantastisch was?
Ik zal zeggen dat het minst indrukwekkende deel van ons Brasada-verblijf het eten in het resort zelf was. Omdat ons verblijf in het tussenseizoen viel, waren we er net voordat ze de Range sloten, hun fine dining restaurant. We boekten het eigenlijk voor één nacht, maar besloten toen om in plaats daarvan naar het meer casual Ranch House te gaan, waar het eten echt maar zo-zo was en de service een beetje onder de maat was. Het was niet verschrikkelijk, maar ook niet geweldig. Maar we waren er niet voor het eten en onze hut was uitgerust met een prachtige keuken, dus hebben we de meeste maaltijden thuis gekookt en gegeten.
De eindtelling valt zeker in het voordeel van Brasada Ranch uit. Het was een heerlijk lang weekend en als je ooit op zoek bent naar een fantastisch uitje in Oregon, dan is dit de plek. Het moet op zijn minst in je top 10 staan van plaatsen om te bezoeken!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Dit recept is geïnspireerd op mijn heerlijke diner bij Bos Taurus. Nu heb ik eerlijk gezegd geen idee waar ik verse truffels kan kopen, en omdat ik weet dat ze duur zijn en moeilijk te vinden voor ons allemaal, heb ik in plaats daarvan gekozen voor een samengestelde boter van gesauteerde champignons en knoflook!
Ik heb mijn onderzoek gedaan voordat ik dit recept voor ossenhaas biefstuk aanpakte. Ossenhaas is niet goedkoop, maar goed gedaan, het is zo mals en zo smelt in je mond heerlijk. Het wordt vaak verkocht in hele stukken om te braden, maar filet mignon komt ook uit de ossenhaas. Ik heb ossenhaasbiefstuk van gras uit de plaatselijke boerenmarkt gekocht.
Tenderloin vereist een hoog vuur en een lichte aanraking bij het bakken. Een geweldige site genaamd Steak University (vind je die niet geweldig?) gaf me de beste instructies voor het dichtschroeien van de biefstuk aan de buitenkant terwijl de binnenkant mals en sappig blijft. Afhankelijk van hoe dik je biefstuk is, moet dit ongeveer 3 tot 5 minuten per kant zijn. De mijne was in het bereik van 4 tot 5 minuten.
Tenderloin heeft niet veel vet op zich, maar het komt er nog steeds opmerkelijk mals uit. Dat gezegd hebbende, voor een keto-dieet, wil je waarschijnlijk wat vet toevoegen in de vorm van botersauzen of toppings. De champignon-knoflookboter hier was het perfecte compliment!
Ossenhaasbiefstuk met samengestelde boter
Ingrediënten
Mushroom Garlic Butter
- 6 el gezouten boter zacht gemaakt, verdeeld
- 4 ons champignons fijngesneden
- Zout en peper
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
ossenhaassteaks
- 1 1/2 lbs ossenhaassteaks van ongeveer 1 1/2 tot 2 centimeter dik per stuk
- Zout en peper
- 1 eetlepel avocado-olie
Instructies
Samengestelde boter
-
In een middelgrote steelpan op middelhoog vuur, 2 eetlepels van de boter smelten. Voeg de plakjes champignon toe en bak ze goudbruin, ongeveer 4 minuten.
-
Voeg de knoflook toe, bestrooi met zout en peper en bak nog een minuut. Haal de pan uit de pan, laat afkoelen en meng met een vork de champignons door de rest van de boter. Leg de boter op een stuk waspapier, pak het in en rol het op tot een blok. Zet in de koelkast tot de rol stevig is.
Tenderloin Steak
-
Laat de biefstukken ten minste 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat ze worden bereid. Kruid de biefstukken aan beide kanten met zout en peper.
-
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe zodra deze heet is en laat ongeveer 1 minuut verwarmen. Voeg de biefstukken toe en braad ze 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Haal van het vuur en laat nog ongeveer 3 minuten rusten in de pan, tot de interne temperatuur tussen 140 en 150F is.
-
Serveer met een flinke klodder champignon-knoflookboter erop.