1. Forvarm ovnen til 300 grader. Tilsæt 1/8 teskefuld salt og 1/8 teskefuld peber til brødkrummerne. Tilsæt olie, og vend rundt, indtil krummerne er jævnt belagt. Spred krummerne på en randbagt bageplade, og bag dem, indtil de er gyldenbrune og tørre, ca. 25 minutter, og rør rundt to gange i løbet af bagetiden. Lad dem køle af til stuetemperatur. 2. Skær kylling i strimler i fingerstørrelse. 3. Forvarm ovnen til 350 grader. Kom mel, æg og brødkrummer i separate tærteplader eller lavvandede fade. Krydr melet med 1/4 tsk. salt og 1/8 tsk. peber; krydr brødkrummerne med 1/2 tsk. salt og 1/4 tsk. peber. Tilsæt sennep til æggene, og pisk til at kombinere. Drys 1 kyllingestrimler i mel, ryst det overskydende af, og overtræk den derefter med æggeblandingen, så det overskydende drypper af. Alle sider af kyllingebrystet skal være dækket af brødkrummer, og der skal trykkes forsigtigt, så krummerne hænger sammen. Læg den på en rist over en bageplade med kant. Gentag melingen og paneringen af de resterende kyllingebryster. 4. Bages, indtil et termometer med øjeblikkelig aflæsning i midten af kyllingen (fra toppen) viser 160 grader, 10 til 15 minutter. Lad den hvile 1 minut på en rist før servering.
Blog