Ok, vi har alle været der. Vi nipper til en himmelsk marginal og hakker jalapenos til vores hjertes indhold, når det uundgåelige sker. Vi gnider os i øjnene eller næsen, og det næste, vi ved, er, at vi skriger rundt i huset som en skør person. Engang tog jeg faktisk mine kontaktlinser ud med peberfingre og var næsten nødt til at ringe 112.
Så hvad sker der? Hvordan får vi varm peberolie af huden – eller gør vi det?
Først og fremmest skal du ikke være en dumba$$$. Brug altid, altid handsker, når du skærer peberfrugter. Tag et par gummihandsker og opbevar dem i en pose under vasken kun til peberfrugter. Gummihandsker er bedre end de stramme latexhandsker, fordi de er nemme at tage af og på og kan genbruges.
Hvis du alligevel begår en fejl og skærer peberfrugter uden handsker er her nogle remedier. Bemærk: Jeg har prøvet dem alle, og de virker ok, men intet er bevist til at slippe af med det med det samme.
Oil
Oil hjælper med at opløse de stærke chiliolier. Nogle har endda hævdet, at hvis du gnider dine hænder med bare en smule vegetabilsk olie eller olivenolie (men ikke nok til, at dine hænder bliver glatte), før du skærer peberfrugter, vil det belægge dem nok til at forhindre, at stikket overhovedet opstår.
Alkohol
Chiliolie og capsaicin er mere opløseligt i alkohol end i vand, så et ordentligt skvæt af sprit eller endda højprotein alkohol som vodka kan hjælpe med at vaske det væk.
Helmælk eller yoghurt
Theorien bag denne er, at chilipeber også er mere opløseligt i fedtstoffer og olier end i vand. Mens nogle hævder, at dette er en urban legende, sværger andre ved det! Læg hænderne i blød i mælken eller yoghurten, indtil den brændende fornemmelse ophører.
Vejlig blegemiddelopløsning
I et afsnit af Good Eats siger Alton Brown: “Forresten, capsaicin, den brændende forbindelse i chili, vil klæbe til dine fingre i timevis og gøre dine hænder til kemiske våben. Du kan forhindre dette ved at bære vinyl- eller latexhandsker. Eller du kan lejlighedsvis dyppe dine fingre i en opløsning af vand og blegemiddel i forholdet fem til en, mens du arbejder. Blegemidlet vil forvandle capsaicinen til et vandopløseligt salt, som derefter vil blive skyllet væk.