Einfaches italienisches Nudelsalat-Rezept

Ein einfaches Gemüse-Nudelsalat-Rezept, das mit einem köstlichen Balsamico-Essig-Dressing gewürzt ist und nur wenig Öl benötigt! 20 Minuten und ein paar einfache Zutaten sind alles, was Sie brauchen, um diesen tollen Sommersalat zu genießen. Minimaler Aufwand, mega Geschmack!

Dieses vegetarische Nudelsalat-Rezept wird mit Vollkornnudeln, frischen Fetakäsebröseln, süßen saftigen Kirschtomaten, „instant-gepickelten“ Zwiebeln, Oliven, Walnüssen, Kräutern und einer saftigen Balsamico-Vinaigrette zubereitet. Die Wahl des Gemüses für den Nudelsalat ist eigentlich Ihnen überlassen. Fügen Sie das Gemüse hinzu, das Sie in Ihrem Kühlschrank finden, und Sie erhalten einen fantastischen würzigen italienischen Nudelsalat!

Das italienische Nudelsalat-Dressing ist der Ort, an dem die Magie passiert. Das Dressing-Rezept mit Balsamico-Essig und italienischen Kräutern ist so geschmacksintensiv mit nur wenigen Zutaten, dass man kaum glauben wird, dass man einen gesunden vegetarischen Salat mit Vollkornnudeln, Gemüse, Oliven und Nüssen isst. Noch wichtiger ist, dass dieser Salat nicht in Öl getränkt ist, wie die meisten Nudelsalate. Und Sie brauchen auch keinen Zucker, den die meisten Dressings enthalten.

Wie man italienischen Nudelsalat macht

Gemüse für Nudelsalat

Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Gurken oder anderes Salatgemüse können für diesen Salat verwendet werden.

Keine Walnüsse? dann Mandeln. Keine Petersilie? Verwenden Sie ein beliebiges frisches Kraut oder Blattgemüse. Kein Knoblauch? Verwenden Sie Knoblauchpulver. Möchten Sie einen Nudelsalat mit Fleisch? Fügen Sie übrig gebliebenes/gebratenes oder gebratenes Hähnchen hinzu (Wenn Sie das Rezept für ein schnell gebratenes Hähnchen möchten, sehen Sie sich den cremigen Nudelsalat mit Hähnchen an)

Siehst du? Sie werden diesen Nudelsalat lieben, weil er so einfach und flexibel ist. Er könnte auch ein Nudelsalat von Kindern für Kinder sein.

Ein Hinweis zu den Zwiebeln: Schneiden Sie die roten Zwiebeln in Scheiben und legen Sie sie für mindestens 10 Minuten in eine Schüssel mit Wasser, 1 Esslöffel Essig und 1/2 Teelöffel Salz, um die rohen Zwiebeln weich zu machen und ihnen den Biss zu nehmen. Noch besser schmeckt es, wenn man die Zwiebeln 30 Minuten lang einweichen kann.

Welche Nudeln kann ich für das Rezept für den Gemüse-Nudelsalat verwenden?

Ich habe hier Vollkorn-Rotini (Fusilli) mit einer Handvoll dreifarbiger Rotini zur Abwechslung verwendet. Rotini sind schnell gekocht und behalten ihre Form, während sie die köstliche Soße aufsaugen. Penne oder Farfalle können auch verwendet werden.

Was braucht man für italienisches Nudelsalat-Dressing?

(vollständiges Rezept zum Ausdrucken am Ende des Beitrags)

Balsamico-Essig – für den charakteristischen Geschmacksschub.

natives Olivenöl extra – gleiche Menge wie der Essig.

getrocknete italienische Kräutermischung – kann durch Oregano, Basilikum und wahlweise Chiliflocken ersetzt werden.

Knoblauch – kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.

Salz und Pfeffer – rosa Himalaya-Salz oder Meersalz.

Tipps für den besten einfachen italienischen Nudelsalat

• Die Verwendung von rosa Himalaya-Salz verleiht der Balsamico-Vinaigrette einen geschmacklichen Vorteil.
• Das Einweichen der roten Zwiebelscheiben in Essig und Salz sorgt für eine Art sofortigen Einlege-Effekt.
• Es gibt eine ganze Reihe von Aromen, so dass Sie in diesem Balsamico-Dressing-Rezept nicht wirklich Zucker brauchen.
• Für die Zubereitung von Nudelsalat müssen die Nudeln immer gespült werden, um den Kochprozess zu stoppen und auch die Stärke zu entfernen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Nudeln ihre Form behalten und nicht zusammenkleben.
• Vollkornnudeln sind so sättigend, dass Sie diesen Nudelsalat als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu im Ofen gebratenen Hähnchenbrüsten essen können. Denken Sie an fleischlose Mahlzeiten in der Wochenmitte oder an ein schnelles Mittagessen am Arbeitsplatz. So GESUND, so SCHMACKHAFT!

Make ahead option

Dieser Nudelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, ist also ein perfektes Rezept zum Vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser. Heben Sie etwa 3 bis 4 Esslöffel des Dressings auf und geben Sie es kurz vor dem Servieren dazu. So bleibt der Nudelsalat feucht, da er im Kühlschrank eher trocken wird. Dasselbe gilt für die Reste.

Wenn Ihnen dieser Nudelsalat schmeckt, mögen Sie vielleicht auch die cremigen Nudeln mit Kichererbsen und Spinat.

Ich würde mich freuen zu hören, wie dieser Nudelsalat bei Ihnen angekommen ist. Bitte teilen Sie Ihre Kommentare unten mit:

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Dankeschön und viel Spaß beim Kochen!

– Sheeba.

Einfaches italienisches Nudelsalat-Rezept

Einfaches Veggie-Nudelsalat-Rezept mit Balsamico-Essig-Dressing, Vollkornnudeln, saftigen Tomaten, frischem Feta-Käse und „instant-gepickelten“ Zwiebeln. Minimaler Aufwand, mega Geschmack!

Vorbereitungszeit 5 Min.

Kochzeit 15 Min.

Gesamtdauer 20 mins

Kurs Vorspeise, Brunch, Abendessen, LUNCH, Hauptgericht, Partyessen, Beilage

Küche Italienisch

Portionen für 4 Personen

Kalorien 206 kcal

Zutaten

Balsamico-Dressing

• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
• 1 Teelöffel gemischte getrocknete italienische Kräuter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano+1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum)
• 1 Teelöffel Himalaya-Salz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 1 gehackte Knoblauchzehe)
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken optional
• schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Veggie-Nudelsalat

• 3/4 Tasse Rotini-Nudeln Vollkorn-Vollkorn (siehe Anmerkung 3)
• 1/4 Tasse normale Rotini-Nudeln
• 1 rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten und aufgeweicht (siehe Anmerkung 1)
• 1 Esslöffel Essig zum Aufweichen der Zwiebeln (jeder Essig ist gut geeignet)
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, rot und gelb gemischt halbiert
• 1/2 Tasse Fetakäse in große Stücke zerbröckelt
• 1/2 Tasse Petersilie gehackt
• 1/4 Tasse Oliven in Scheiben geschnitten
• 10 Walnüsse

Anleitung

Pasta

• 1 Liter (4 Tassen) Wasser mit Salz kochen. Die Vollkornnudeln zuerst dazugeben, da sie 4 bis 5 Minuten länger brauchen als die normalen Nudeln. Nach 5 Minuten die dreifarbigen Nudeln hinzugeben. Erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten lang köcheln lassen.

Balsamico-Dressing

• Alle Zutaten in einem Glas verrühren.

Einfacher italienischer Nudelsalat

• Während die Nudeln kochen, die restlichen Zutaten vorbereiten, hacken und schneiden.

  Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, das mit 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Essig vermischt ist. Das macht die rohen Zwiebeln weich und nimmt ihnen den Biss. Nach 10 Minuten abgießen und das Wasser ausdrücken.

• Wenn die Nudeln gekocht sind, die gekochten Nudeln abseihen und abspülen, damit sie nicht weiter kochen und nicht zusammenkleben.
• Alle Zutaten miteinander vermischen. Der Nudelsalat kann sofort serviert oder gekühlt werden. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
• Wenn Sie den Salat kühlen wollen, behalten Sie etwa 2 bis 3 Esslöffel des Dressings zurück. Stellen Sie den Nudelsalat für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank und schwenken Sie ihn vor dem Servieren mit dem restlichen Dressing.

Anmerkungen

1. Das Einweichen der Zwiebeln in Essig und Salz ergibt eine Art „eingelegten“ Effekt und kann für jeden Salat verwendet werden, der rohe Zwiebeln enthält. Sie schmecken noch besser, wenn sie länger eingeweicht werden, etwa 30 Minuten.
2. Sie können 1 Tasse Vollkornnudeln oder eine Mischung aus Vollkorn- und normalen Nudeln verwenden. Ich habe zur Abwechslung dreifarbige Nudeln gemischt.
3. Auch wenn jede kurze Nudel verwendet werden kann, eignen sich Rotini am besten für diesen Nudelsalat. Das Dressing und die Käsestückchen haften an den Kurven und machen jedes Stückchen davon schmackhaft.
4. Himalaya-Rosa-Salz fügt der Balsamico-Vinaigrette zusätzlichen Geschmack hinzu und macht diesen Nudelsalat einzigartig.
5. Sie brauchen nur 1/4 Tasse Olivenöl für dieses Salatrezept für 4 Portionen und es ist definitiv eine kalorienarme Option ohne Kompromisse beim Geschmack.

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