Ich bin mir nicht sicher, ob Sie jemals den gleichen Fehler gemacht haben wie ich, als ich sagte, dass Tomatillos und grüne Tomaten dasselbe sind. Ein noch größerer Fehler war es, dies unserem Vertriebsmitarbeiter für den lateinamerikanischen Markt bei GoFresh zu sagen. Man nahm mich mit ins Lager und zeigte mir die Unterschiede zwischen den beiden Produkten, die ich gerade zu kombinieren versucht hatte. Damit Sie nicht den gleichen Fehler machen, hier ist, was ich gelernt habe.
Auch wenn eine Rose unter einem anderen Namen genauso süß riechen mag: Tomatillos sind keine Tomaten. Vielleicht haben Sie schon gehört, dass sie auch Hüllentomaten, mexikanische Erdkirsche, großblütige Tomatillo, mexikanische Hüllentomate, mexikanische grüne Tomate oder Miltomate genannt werden.
Grüne Tomaten sind, einfach gesagt, keine voll ausgereiften roten Tomaten. Sie schmecken säuerlicher und sind fester, aber wenn man sie zum Nachreifen auf der Theke liegen lässt, können sie irgendwann rot werden. Allerdings haben Ihre ehemals grünen Tomaten möglicherweise nicht den vollen Geschmack, als wenn man sie am Stiel im Garten in der Sonne reifen ließe. Tomatillos sind die Früchte einer anderen Pflanze.
Christine Gallary von Kitchn:
„Tomatillos werden manchmal mexikanische grüne Tomaten oder Jamberries genannt. Sie sind ebenfalls grün, können aber auch gelb reifen. Tomatillos sind mit einem klebrigen Rückstand überzogen und außen mit einer dünnen, papierartigen Schale bedeckt. Durch Kochen wird die dicke Schale weicher und der Geschmack kommt besser zur Geltung. Tomatillos haben einen säuerlichen, fruchtigen und leicht krautigen Geschmack. Sie werden am häufigsten in Salsas und Soßen verwendet, können aber auch roh verzehrt werden (und haben dann einen säuerlichen Geschmack). Tomatillos sind das ganze Jahr über erhältlich, am häufigsten in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften.“
Nun, da ich weiß, was sie sind, wie wähle ich eine gute aus und verwende sie? Karissa Bowers von Organic Authority hat einige gute Ratschläge. „Wählen Sie bei der Auswahl von Tomatillos solche aus, die sowohl fest sind als auch eine dicht schließende Schale haben. Wenn die Schale lose ist, prüfen Sie das Innere, um sicherzustellen, dass das Innere nicht zerknittert und noch lebendig ist. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Tomatillo nicht überreif ist. Tomatillos können roh, gekocht oder in Saucen verwendet werden.“
Saucen? Erzähl mir mehr!
Fügen Sie der Salsa Verde etwas frische Ananas hinzu und halten Sie sie geheim. Die Leute werden sich verlieben!
Hier sind einige Rezepte zum Ausprobieren:
- Vegane Chilaquiles
- Geröstete Tomatillos Kichererbsen-Curry
- Wassermelone, Erdbeere &Tomatillo-Salat
- Kartoffel-Tacos mit Mango &Salsa Verde
- Vegane Enchilada-Sauce