Información importante para los participantes en el Desafío Sin Alimentos Blancos
Aunque el Desafío Sin Alimentos Blancos de mayo de 2015 está patrocinado por BlacksGoingVegan.Com, NO está limitado a los veganos. Nuestros retos de 30 días son programas de divulgación, y están abiertos a la participación de CUALQUIER persona que quiera comer más sano. Los Desafíos de 30 días se establecen para proporcionar apoyo a aquellos que disfrutan de una patada en los pantalones, junto con la camaradería y la motivación lograda por las actividades de grupo.
¿Qué es una Dieta Sin Alimentos Blancos?
La Dieta Sin Alimentos Blancos es una dieta de bajo índice glucémico que elimina los alimentos bajos en nutrición y altos en carbohidratos con almidón y azúcar. Durante los próximos 30 días, mientras participe en el Reto Sin Alimentos Blancos, eliminará todos los alimentos blancos refinados, sobre todo el azúcar blanco y la harina, que disparan los niveles de azúcar en sangre. Para los prediabéticos, los diabéticos y las personas que necesitan perder peso, el control de la insulina y del azúcar en sangre es obligatorio.
Los alimentos blancos se sustituyen por alimentos con alto contenido en betacaroteno y polifenoles – que son colores vibrantes de rojo, naranja, amarillo, verde e incluso morado. Las pocas excepciones a la regla de «no consumir alimentos blancos» son las claras de huevo, la coliflor, las chirivías, la leche vegetal o animal, las aves de corral magras y el pescado blanco, que se explican con más detalle a continuación.
Aunque pueden ser veganos y en realidad son buenos para usted con moderación, los alimentos blancos de origen vegetal como las patatas y las judías blancas también están prohibidos durante los próximos 30 días. Mientras esté en este programa, también eliminará las grasas blancas sólidas de su dieta, como la mantequilla y el queso cheddar (ambos son blancos antes de que se les añadan colorantes para hacerlos amarillos).
El Reto Sin Alimentos Blancos es muy sencillo de seguir y proporciona una forma de comer mucho más saludable. Tampoco se necesita ningún equipo de cocina especial ni libros para cumplirlo. ¡Este no es un programa sin carbohidratos al estilo de Atkins! Verá que comerá carbohidratos diariamente, pero serán carbohidratos complejos llenos de fibra y vitaminas… opciones mucho más saludables que las que ha estado comiendo en el pasado.
¡Pensaba que los carbohidratos eran malos para mí!
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo humano. Los carbohidratos son la única fuente de energía para los glóbulos rojos y ciertas células de los riñones, y son el combustible preferido para el sistema nervioso central, incluido el cerebro. La grasa, en cambio, es una fuente secundaria de energía que puede ser utilizada por algunos tejidos, como los músculos, pero que se almacena más a menudo para utilizarla en tiempos de hambruna. Dado que no te enfrentas a una hambruna a corto plazo, estás almacenando esa grasa extra alrededor de la barriga, en las caderas, los muslos e incluso en la espalda y el cuello.
Los humanos fueron diseñados por la naturaleza para anhelar los carbohidratos, que nos proporcionan sabores únicos, energía y nutrición, y satisfacen nuestra sensación de hambre. El truco consiste en comer carbohidratos ricos en fibra y en nutrientes, como el arroz integral, los boniatos, la calabaza, el brócoli y las manzanas, por ejemplo, todos ellos cargados de carbohidratos complejos (largas cadenas de azúcares que deben descomponerse en el intestino antes de poder utilizarse como energía.
El proceso de digestión de los carbohidratos complejos es lento y metódico, lo que proporciona un flujo constante de combustible bombeado al torrente sanguíneo como energía de larga duración. Al comer carbohidratos complejos, puede evitar los drásticos picos de azúcar y las caídas de los carbohidratos azucarados simples.
¿Qué alimentos debo evitar comer?
La lista completa de alimentos que debe evitar durante el Reto de no comer alimentos blancos es corta:
- Patatas blancas
- Pasta blanca
- Arroz blanco
- Pan blanco
- Cualquier cosa hecha con harina blanca
- Azúcar blanco
- Alubias blancas
- Grasas sólidas blancas (mantequilla, queso, Crisco, etc)
¿Qué alimentos puedo comer?
- Pasta integral
- Panes integrales
- Verduras de hoja verde
- Jamones y boniatos
- Verduras de colores como zanahorias, remolachas, alcachofas, calabazas de bellota y calabacín, calabacines, zanahorias moradas, patatas moradas, etc.
- Las claras de huevo
- Aceite de coco y aceites vegetales líquidos a temperatura ambiente
- Leche vegetal y animal
- Coliflor
- Pescado
- Frutas de pulpa blanca como plátanos, manzanas, melones, piña y cocos.
- Aves o carnes magras
- Granos enteros como la cebada, la avena, el arroz integral, la quinoa, el centeno, el trigo sarraceno, el trigo búlgaro, el cuscús, las bayas de trigo, el maíz, el triticale, el arroz salvaje, el mijo
- Harinas no refinadas de cebada arroz, centeno, trigo sarraceno, maíz, soja, garbanzos, limas, trigo integral, avena
- Pasta/fideos a base de plantas elaborados con alcachofas, tomates, maíz, trigo integral, espinacas, arroz integral, quinoa, trigo sarraceno, tofu
- Legumbres y alubias como alubias rojas, garbanzos, alubias negras, alubias blancas, alubias pinto, alubias aduki, lentejas marrones rojas o verdes, guisantes negros, guisantes amarillos o verdes partidos
Recuerda el control de las porciones
El Reto Sin Alimentos Blancos es un plan de alimentación de bajo índice glucémico que te anima a renunciar a los azúcares y harinas incluidos en los alimentos procesados y a algunas verduras con alto contenido de almidón y a sustituirlos por alimentos más nutritivos y naturales durante 30 días. Sin embargo, esto no es un cheque en blanco para comer cualquier cantidad de alimentos «coloridos» que desee… ¡las calorías siguen contando!
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