Cuando me enteré de que el concepto de chili blanco es extraño para algunos de ustedes, me di a la tarea de explicar por qué esta cosa es mejor que un tazón de rojo. Me encanta el chile a base de tomate – especialmente cuando está convenientemente hecho en una olla de cocción lenta – pero positivamente anhelo el tipo blanco. Y no de cualquier tipo: El chili de judías blancas de Paula Deen.
Son chiles verdes (yo prefiero la variedad Hatch), frijoles blancos, pollo y cilantro, cocinados a fuego lento durante horas para convertirse en un guiso más cremoso y tierno que su homólogo a base de tomate. Si preparas este chile blanco, serás la comidilla de cualquier fiesta. Para ver cómo se hace (como todo lo que hace Paula, empieza con mantequilla), sigue leyendo.
Ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos
5 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla
1 cucharada de ajo picado
3/4 tazas de cebolla picada
1 1/2 tazas de chiles verdes picados (frescos o enlatados)
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, finamente picadas
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
1 a 2 cucharaditas de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/2 manojo de hojas de cilantro picadas
Direcciones
- Enjuagar bien los frijoles, cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo durante 2 horas. Escurrir. Poner las alubias en una olla grande con el caldo de pollo y llevar a ebullición a fuego fuerte.
- En una cacerola, calentar la mantequilla a fuego medio. Añadir el ajo, la cebolla y los chiles y saltear durante 5 minutos. Agregar la mezcla de chiles a la olla con los frijoles. Añade el pollo, el comino, el orégano, la pimienta, la pimienta blanca, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro. Bajar el fuego a medio y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora y media. Servir con pan de maíz, si se desea.
Sirve de 10 a 15 personas.
Información
Categoría Sopas/Guisos, Chili Cocina Norteamericana
