Tyypillistä argentiinalaista ruokaa
Argentiina erottuu edukseen laajoilla maa-alueillaan, majesteettisilla maisemillaan ja miellyttävillä kaupungeillaan sekä upealla ruokakulttuurillaan.
Argentiinalaiset ruoat heijastavat sen historiaa, sillä siellä on lukuisia ruokia, jotka ovat kotoisin Euroopasta, vähemmässä määrin myös kotoperäisiltä alueilta, mutta nekin ovat jopa afrikkalaisia ruokia, jotka ovat tuoneet mukanaan orjia.
Argentiina on maa, jossa voit nauttia monia erilaisia ruokia eri alueilta ja kulttuureista, jotka kaikki ovat herkullisia.
Asado
Vaikka asado ei edusta koko argentiinalaista keittiötä, se on yksi edustavimmista ja yleisimmistä ruoista. Se voi koostua monista erilaisista lihalajeista ja -paloista sekä grillatuista vihanneksista.
Asado on Argentiinassa lähes rituaali, yleensä perheen ja ystävien tapaamispaikka, jossa asador valmistaa ja tarjoilee ruokaa vierailleen.
Se sisältää yleensä naudanlihaa, chorizoa, morcillaa ja achuraa (lehmän osia), se kypsennetään yleensä hiilloksella tai puulla, ja kypsennysprosessi kestää lihasta riippuen yleensä 40 minuutista 2 tuntiin.
- Miten valmistetaan aito argentiinalainen asado
Empanadas
Toinen tyypillinen argentiinalainen ruokalaji ovat empanadat, jotka ovat muodoltaan puoliympyrän muotoisia ja suljetaan hyvin tyypillisellä tavalla, jota kutsutaan ”repulgue”-tekniikaksi, joka estää sisällä olevaa täyttöä pääsemästä ulos kypsennettäessä.
Empanadojen täytteitä on lukuisia, löytyy kinkku- ja juustoempanadoja, lihaa, veitsellä leikattua lihaa, maissia, tonnikalaa ja melkein mitä tahansa ainesosaa.
Mitä tulee empanadojen kypsentämiseen, käytetään yleensä kahta menetelmää, toinen on niiden paistaminen ja toinen paistaminen. Jos käytämme jompaakumpaa menetelmää, empanadojen lopullinen maku muuttuu huomattavasti, paistetut empanadat ovat yleensä rapeampia ja paistetut maukkaampia.
Milanesas
Argentiina oli erityisesti Euroopasta tulleiden siirtolaisten vastaanottava maa, minkä vuoksi monet näistä ihmisistä toivat maahan kulinaarisia perinteitään.
Tämä Milanosta kotoisin oleva ruokalaji, josta nimi johtuu, koostuu kapeasta lihafileestä, joka päällystetään korppujauhoilla ja paistetaan tai paistetaan. Se syödään yleensä voileipänä perunamuusin tai paistettujen perunoiden kera.
Yksi suosituimmista milanesan muunnelmista, Buenos Airesissa keksitty milanesa napolitana, koostuu tomaattikastikkeen ja mozzarellajuuston lisäämisestä milanesaan. Paistamisen jälkeen juusto sulatetaan ja sekoitetaan tomaattiin.
La picada
Tämä ruokalaji on yleensä alkuruoka ennen ateriaa, ja se koostuu leikkeleiden, juustojen, oliivien, kananmunien, salamin jne. sekoituksesta.
Picada valmistetaan yleensä aterian valmistuksen yhteydessä, kaikki ainekset asetetaan yleensä puiselle laudalle tai yhteisille lautasille, ja kukin ruokailija pilkkoo halutut ainekset hammastikulla.
Picadassa on yleensä niin paljon aineksia kuin mielikuvituksemme antaa myöten, mutta lähtökohtana on aina yksinkertaisuus ja nopeus. Perusajatuksena on valmistaa jotain helppoa eikä liian aikaa vievää.
Locro
Tämä on Andien kansojen tyypillinen ateria, joka on nykyään laajalle levinnyt koko maassa. Se koostuu muhennoksesta, joka sisältää muun muassa maissia, kurpitsaa, perunoita ja papuja. Nykyään tätä ruokaa näkee usein erilaisin ainesosin ja variaatioin.
Sen lisäksi, että se on hieno ruoka, se on yksi harvoista Argentiinan tyypillisistä ruokalajeista, jotka ovat alkuperäiskansojen ruokia, mikä tekee siitä kaksin verroin kiinnostavamman.
Se on yleinen ruokalaji talvella ja kansallisina juhlapäivinä, kuten itsenäisyyspäivänä.
Vitel toné
Tämä ruokalaji on kotoisin Italiasta, ja se koostuu hyvin ohuista lihafileistä, jotka on liotettu sardelliin, kananmunaan ja tonnikalaan perustuvassa kastikkeessa. Sitä voidaan syödä alkuruokana tai pääaterian lisukkeena.
Tämä ateria tarjoillaan kylmänä, sillä se on tapana tarjota jouluna ja uutena vuotena. Muista, että joulukuu on kesä Argentiinassa, ja tämä kylmä ruokalaji on ihanteellinen.
Choripán
Tämä ateria ei ole enempää tai vähempää kuin chorizoa leivän kera, ja vaikka se vaikuttaa hyvin yksinkertaiselta, se on yksi yleisimmistä aterioista, joita jokainen argentiinalainen on joskus maistanut.
Monesti choripan syödään yleensä ennen asadoa alkupalana, johon lisätään yleensä chimichurri, joka on öljyyn, etikkaan ja aromaattisiin yrtteihin perustuva kastike. Tyypillistä on myös tehdä choripania asadon kanssa.
Pastat
Argentiinan ruokalajeissa on vahvasti läsnä italialaisuus. Argentiinassa tyypillisiä ovat spagetti, ravioli, tagliatelle tai sorrentinos.
Tällaista pastaa valmistetaan usein lukemattomalla määrällä kastikkeita, kuten tomaattikastikkeella tai bolognese-kastikkeella (tomaattikastikkeella ja jauhelihakastikkeella), voilla ja juustolla, pestolla, lihapyöryköillä ja lukemattomalla määrällä reseptejä, jotka on otettu pääosin pastan synnyinmaasta eli Italiasta.
Argentiinassa ja muilla Etelä-Amerikan alueilla harjoitetaan Italiasta periytynyttä outoa tapaa, jossa jokaisen kuukauden 29. päivänä syödään gnocchia, ja lisäksi on tapana laittaa ruokalajin alle seteli onnea tuomaan.
Pizzat
Italialaista perintöä jatkaen pizzat ovat Argentiinassa enemmän kuin yleinen ateria, ja itse asiassa Buenos Airesissa monet ravintolat ovat erikoistuneet pelkästään tähän ruokalajiin.
Pizzojen valikoima ja tyypit ovat rajattomat, samoin kuin empanadojenkin. Tunnetuimpia ovat muzzarellapizza, jossa on sipulia ja juustoa, neljän juuston pizza sekä tomaatti- ja anjovispizza.
Pizzan seurana on yleensä fainá, joka on jauhoista ja öljystä valmistettu taikina, joka yleensä laitetaan pizzan päälle ja syödään yhdessä.
Sándwiches de miga
Nämä voileivät ovat hyvin tunnettuja Argentiinassa, näissä voileivissä on kuoreton litteä leipä, joka puolestaan on yleensä liotettu voissa ja joskus majoneesissa.
Variaatioita on monia, kuten kinkkua, tonnikalaa, maissia, kananmunaa, bondiolitaa, sisäfilettä ja monia muita. Ne eivät yleensä ole kovin isoja voileipiä tai niissä ei ole paljon täytettä, joten yhtä ateriaa varten on tarpeen valmistaa monia näistä herkuista.
Näitä syödään yleensä juhlissa, joihin osallistuu paljon ihmisiä, kuten syntymäpäivillä tai perhejuhlissa, koska niitä on helppo syödä ja koska ne ovat monipuolisia.
Tekijä: Axel Vazquez
Kirjoittaja: Axel Vazquez