Comida típica argentina
Argentina destaca-se pelas suas vastas terras, paisagens majestosas e cidades agradáveis e pela sua grande cultura culinária.
Os pratos argentinos são um reflexo da sua história, há uma multidão de comidas da Europa, em menor medida comidas indígenas e mesmo africanas introduzidas pelos escravos.
Argentina é um país onde você pode desfrutar de muitas comidas diferentes de diferentes regiões e culturas, todas elas deliciosas.
Asado
Embora o asado não represente a totalidade da cozinha argentina, é um dos pratos mais representativos e comuns. Pode ser composto por uma infinidade de diferentes tipos de carne e cortes, incluindo legumes grelhados.
O asado é quase um ritual na Argentina, geralmente um ponto de encontro para a família e amigos onde o asador prepara e serve a comida aos seus convidados.
Inclui normalmente carne de vaca, chouriço, morcillas e achuras (partes da vaca), é normalmente cozinhado com carvão ou lenha e dependendo da carne, o processo de cozedura demora geralmente entre 40 minutos e 2 horas.
- Como preparar um autêntico asado argentino
Empanadas
Outros pratos típicos da Argentina são empanadas, que têm forma semicircular e são fechadas de uma forma muito característica chamada “repulgue”, que impede que o recheio interior saia quando cozido.
Existem muitos recheios para as empanadas, podemos encontrar empanadas de presunto e queijo, carne, carne cortada à faca, milho, atum e quase todos os ingredientes que podemos pensar.
Como para cozinhar as empanadas, são normalmente utilizados dois métodos, um é cozê-las e o outro é fritá-las. Se usarmos um ou outro método o sabor final das empanadas mudará substancialmente, as empanadas fritas são geralmente mais crocantes e as assadas mais saborosas.
Milanesas
Argentina foi um país de acolhimento de emigrantes, especialmente da Europa, razão pela qual muitas destas pessoas introduziram as suas tradições culinárias no país.
Este prato de Milão, daí o nome, consiste num filete estreito de carne revestido de pão ralado e depois frito ou assado. Geralmente é comido como um sanduíche, acompanhado de purê ou batata frita.
Uma das variantes mais populares da milanesa, a milanesa napolitana inventada em Buenos Aires, consiste em adicionar molho de tomate e queijo mozzarella às milanesas. Depois de cozer as milanesas, o queijo é derretido e misturado com o tomate.
La picada
Este prato é geralmente uma entrada antes de uma refeição e consiste numa mistura de frios, queijos, azeitonas, ovos, salame, etc.
Uma picada é normalmente preparada quando a refeição está a ser preparada, todos os ingredientes são normalmente colocados numa tábua de madeira ou em pratos comuns e cada comensal corta os ingredientes desejados com um palito.
A picada normalmente incorpora tantos ingredientes quanto a nossa imaginação permite, mas sempre na premissa da simplicidade e rapidez. A idéia subjacente é preparar algo fácil e não muito demorado.
Locro
Esta é uma refeição típica dos povos andinos, agora difundida em todo o país. Consiste num guisado que incorpora milho, abóbora, batata, feijão, entre outros. Hoje em dia é comum ver este alimento com diferentes ingredientes e variações.
Além de ser um alimento requintado, é um dos poucos pratos típicos da Argentina de origem indígena, o que o torna duplamente interessante.
É um prato comum no Inverno e nos feriados nacionais, como o Dia da Independência.
Vitel toné
Este prato vem de Itália e consiste em filetes muito finos de carne embebidos num molho à base de anchovas, ovos e atum. Pode ser consumido como entrada ou como acompanhamento da refeição principal.
Esta refeição deve ser servida fria, sendo costume no Natal e Ano Novo. Tenha em mente que dezembro é verão na Argentina e este prato frio é ideal.
Choripán
Esta refeição é nada mais nem menos que chouriço com pão, embora pareça muito simples, é uma das refeições mais comuns que todo argentino já provou em algum momento.
Muitas vezes o choripan é normalmente consumido antes do asado como entrada, o chimichurri que é um molho à base de azeite, vinagre e ervas aromáticas é normalmente adicionado. Também é típico fazer choripan com o asado.
Pastas
Argentina tem uma forte presença italiana em seus pratos. Massas como spaghetti, ravioli, tagliatelle ou sorrentinos são típicas na Argentina.
Esta massa é muitas vezes preparada com um número infinito de molhos, como molho de tomate ou molho bolonhesa (com molho de tomate e carne picada), com manteiga e queijo, com pesto, com almôndegas, e um número infinito de receitas tiradas principalmente do local de nascimento da massa, Itália.
Um costume curioso herdado da Itália é praticado na Argentina e em outras regiões da América do Sul, que consiste em comer gnocchi no dia 29 de cada mês, e também é costume colocar uma nota debaixo do prato para dar boa sorte.
Pizzas
Continuando com a herança italiana, as pizzas são uma refeição mais do que comum na Argentina, de facto em Buenos Aires muitos restaurantes são especializados apenas neste tipo de comida.
A variedade e os tipos de pizzas são ilimitados, como é o caso das empanadas. As mais conhecidas são a pizza muzzarella, com cebola e queijo, a pizza de quatro queijos e a pizza de tomate e anchovas.
Pizza é normalmente acompanhada por fainá, que é uma massa de farinha e óleo, que é normalmente colocada em cima da pizza e comida em conjunto.
Sándwiches de miga
Estes sanduíches são muito conhecidos na Argentina, estes sanduíches têm um pão sem crosta, que por sua vez é normalmente embebido em manteiga e às vezes em maionese.
Existem muitas variações, incluindo presunto, atum, milho, ovo, bondiolita, lombinho, entre muitas outras. Normalmente não são sanduíches muito grandes ou com muito recheio, por isso para uma refeição é necessário preparar muitas destas deliciosas iguarias.
São normalmente comidas em festas onde muitas pessoas vão, como aniversários ou reuniões familiares, para a sua conveniência de as comer e variedade de gostos.
Autor: Axel Vazquez