Mets typiques argentins
L’Argentine se distingue par ses vastes terres, ses paysages majestueux, ses villes agréables et sa grande culture culinaire.
Les plats argentins sont le reflet de son histoire, on y trouve une multitude d’aliments d’origine européenne, dans une moindre mesure indigène et même africaine introduits par les esclaves.
L’Argentine est un pays où l’on peut déguster de nombreux aliments de différentes régions et cultures, tous délicieux.
Asado
Si l’asado ne représente pas la totalité de la cuisine argentine, c’est l’un des plats les plus représentatifs et les plus courants. Il peut se composer d’une multitude de types de viande et de morceaux différents, y compris des légumes grillés.
L’asado est presque un rituel en Argentine, généralement un point de rencontre pour la famille et les amis où l’asador est chargé de préparer et de servir la nourriture à ses invités.
Il comprend généralement de la viande de bœuf, des chorizos, des morcillas et des achuras (parties de la vache), il est généralement cuit au charbon de bois ou au bois et selon la viande, le processus de cuisson dure généralement entre 40 minutes et 2 heures.
- Comment préparer un authentique asado argentin
Empanadas
Un autre plat typique de l’Argentine sont les empanadas, qui sont de forme semi-circulaire et fermés d’une manière très caractéristique appelée « repulgue » qui empêche la garniture à l’intérieur de sortir à la cuisson.
Il existe une multitude de garnitures pour les empanadas, nous pouvons trouver des empanadas au jambon et au fromage, de la viande, de la viande coupée au couteau, du maïs, du thon et presque tous les ingrédients auxquels nous pouvons penser.
Sur la façon de cuire les empanadas, deux méthodes sont généralement utilisées, l’une est de les cuire au four et l’autre de les frire. Si nous utilisons l’une ou l’autre méthode, la saveur finale des empanadas changera sensiblement, les empanadas frits sont généralement plus croustillants et les empanadas cuits au four plus savoureux.
Milanesas
L’Argentine a été un pays d’accueil pour les émigrants, notamment d’Europe, c’est pourquoi beaucoup de ces personnes ont introduit leurs traditions culinaires dans le pays.
Ce plat milanais, d’où son nom, consiste en un étroit filet de viande enrobé de chapelure puis frit ou cuit au four. Elle est généralement consommée en sandwich, accompagnée de pommes de terre en purée ou frites.
L’une des variantes les plus populaires de la milanesa, la milanesa napolitana inventée à Buenos Aires, consiste à ajouter de la sauce tomate et de la mozzarella aux milanesas. Après la cuisson des milanesas, le fromage est fondu et mélangé à la tomate.
La picada
Ce plat est généralement une entrée avant un repas et consiste en un mélange de charcuterie, de fromages, d’olives, d’œufs, de salami, etc.
Une picada est généralement préparée au moment de la préparation du repas, tous les ingrédients sont généralement placés sur une planche en bois ou sur des assiettes communes et chaque convive hache les ingrédients désirés avec un cure-dent.
La picada incorpore généralement autant d’ingrédients que notre imagination le permet, mais toujours sur le principe de la simplicité et de la rapidité. L’idée sous-jacente est de préparer quelque chose de facile et qui ne prend pas trop de temps.
Locro
C’est un repas typique des peuples andins, aujourd’hui répandu dans tout le pays. Il s’agit d’un ragoût qui incorpore du maïs, du potiron, des pommes de terre, des haricots, entre autres. De nos jours, il est courant de voir cet aliment avec différents ingrédients et variations.
En plus d’être un aliment exquis, c’est l’un des rares plats typiques de l’Argentine d’origine indigène, ce qui le rend doublement intéressant.
C’est un plat courant en hiver et lors des fêtes nationales, comme la fête de l’indépendance.
Vitel toné
Ce plat vient d’Italie et consiste en des filets de viande très fins trempés dans une sauce à base d’anchois, d’œuf et de thon. Il peut être consommé en entrée ou en accompagnement du repas principal.
Ce repas doit être servi froid, étant habituel pour Noël et le Nouvel An. Gardez à l’esprit que décembre est l’été en Argentine et que ce plat froid est idéal.
Choripán
Ce repas n’est ni plus ni moins que du chorizo avec du pain, bien qu’il semble très simple, c’est l’un des repas les plus courants que chaque Argentin a goûté à un moment donné.
Plusieurs fois, le choripan est généralement consommé avant l’asado en entrée, on y ajoute généralement du chimichurri qui est une sauce à base d’huile, de vinaigre et d’herbes aromatiques. Il est également typique de faire du choripan avec l’asado.
Pastas
L’Argentine a une forte présence italienne dans ses plats. Les pâtes comme les spaghettis, les raviolis, les tagliatelles ou les sorrentinos sont typiques de l’Argentine.
Ces pâtes sont souvent préparées avec une infinité de sauces, comme la sauce tomate ou la sauce bolognaise (avec de la sauce tomate et de la viande hachée), avec du beurre et du fromage, avec du pesto, avec des boulettes de viande, et une infinité de recettes tirées principalement du berceau des pâtes, l’Italie.
Une curieuse coutume héritée de l’Italie est pratiquée en Argentine et dans d’autres régions d’Amérique du Sud, qui consiste à manger des gnocchi le 29 de chaque mois, et il est également d’usage de mettre un billet de banque sous le plat pour porter chance.
Pizzas
Poursuivant l’héritage italien, les pizzas sont un repas plus que commun en Argentine, en fait à Buenos Aires de nombreux restaurants se spécialisent uniquement dans ce type de nourriture.
La variété et les types de pizzas sont illimités, comme c’est le cas pour les empanadas. Les plus connues sont la pizza muzzarella, avec oignon et fromage, la pizza quatre fromages et la pizza tomate et anchois.
La pizza est généralement accompagnée de fainá, qui est une pâte à base de farine et d’huile, qui est généralement placée sur la pizza et consommée ensemble.
Sándwiches de miga
Ces sandwichs sont bien connus en Argentine, ces sandwichs ont un pain plat sans croûte, qui à son tour est généralement imbibé de beurre et parfois de mayonnaise.
Il existe de nombreuses variantes, notamment le jambon, le thon, le maïs, l’œuf, la bondiolita, le filet mignon, parmi beaucoup d’autres. Ce ne sont généralement pas de très gros sandwichs ou avec beaucoup de garniture, donc pour un repas, il est nécessaire de préparer plusieurs de ces délicieuses gourmandises.
Ils sont généralement consommés lors de fêtes auxquelles de nombreuses personnes participent, comme les anniversaires ou les réunions de famille, pour leur commodité à les manger et la variété des saveurs.
Auteur : Axel Vazquez
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