Typisch Argentijns eten
Argentinië onderscheidt zich door zijn uitgestrekte landerijen, majestueuze landschappen en aangename steden en zijn grote culinaire cultuur.
Argentijnse gerechten zijn een weerspiegeling van zijn geschiedenis, er zijn een veelheid van voedingsmiddelen uit Europa, in mindere mate inheemse en zelfs Afrikaanse voedingsmiddelen geïntroduceerd door slaven.
Argentinië is een land waar u kunt genieten van veel verschillende voedingsmiddelen uit verschillende regio’s en culturen, die allemaal heerlijk zijn.
Asado
Hoewel asado niet de totaliteit van de Argentijnse keuken vertegenwoordigt, is het een van de meest representatieve en gangbare gerechten. Het kan bestaan uit een groot aantal verschillende soorten vlees en stukken, waaronder gegrilde groenten.
De asado is bijna een ritueel in Argentinië, meestal een ontmoetingsplaats voor familie en vrienden waar de asador het eten bereidt en aan zijn gasten serveert.
Het bestaat meestal uit rundvlees, chorizo’s, morcillas en achuras (delen van de koe), het wordt meestal gekookt met houtskool of hout en afhankelijk van het vlees, duurt het kookproces meestal tussen 40 minuten en 2 uur.
- Hoe bereid je een authentieke Argentijnse asado
Empanadas
Een ander typisch gerecht in Argentinië zijn empanadas, die halfrond van vorm zijn en op een zeer karakteristieke manier worden gesloten, “repulgue” genaamd, waardoor de vulling er tijdens het koken niet uit kan komen.
Er is een veelheid aan vullingen voor empanadas, we kunnen ham en kaas empanadas vinden, vlees, gesneden vlees, maïs, tonijn en bijna elk ingrediënt dat we kunnen bedenken.
Over hoe de empanadas te bereiden, worden gewoonlijk twee methoden gebruikt, de ene is om ze te bakken en de andere is om ze te frituren. Als we de ene of de andere methode gebruiken zal de uiteindelijke smaak van de empanadas aanzienlijk veranderen, gefrituurde empanadas zijn meestal krokanter en gebakken lekkerder.
Milanesas
Argentinië was een gastland voor emigranten, vooral uit Europa, en daarom introduceerden veel van deze mensen hun culinaire tradities in het land.
Dit gerecht uit Milaan, vandaar de naam, bestaat uit een smalle filet van vlees bedekt met broodkruimels en vervolgens gebakken of gefrituurd. Het wordt gewoonlijk gegeten als een sandwich, vergezeld van aardappelpuree of gebakken aardappelen.
Een van de populairste varianten van milanesa, de milanesa napolitana uitgevonden in Buenos Aires, bestaat uit het toevoegen van tomatensaus en mozzarella kaas aan de milanesas. Na het bakken van de milanesas wordt de kaas gesmolten en vermengd met de tomaat.
La picada
Dit gerecht is meestal een voorgerecht voor een maaltijd en bestaat uit een mengsel van vleeswaren, kazen, olijven, eieren, salami, enz.
Een picada wordt gewoonlijk tijdens de maaltijd bereid, alle ingrediënten worden gewoonlijk op een houten plank of op gewone borden gelegd en elk diner hakt de gewenste ingrediënten met een tandenstoker.
De picada bevat gewoonlijk zoveel ingrediënten als onze verbeelding toestaat, maar altijd met het uitgangspunt van eenvoud en snelheid. De achterliggende gedachte is iets makkelijks en niet te tijdrovend klaar te maken.
Locro
Dit is een typische maaltijd van de Andesvolkeren, nu wijdverspreid in het hele land. Het bestaat uit een stoofpot waarin onder meer maïs, pompoen, aardappelen en bonen zijn verwerkt. Tegenwoordig zie je dit gerecht vaak met verschillende ingrediënten en variaties.
Het is niet alleen een voortreffelijk gerecht, maar ook een van de weinige typische Argentijnse gerechten van inheemse oorsprong, wat het dubbel zo interessant maakt.
Het is een veelgebruikt gerecht in de winter en op nationale feestdagen, zoals Onafhankelijkheidsdag.
Vitel toné
Dit gerecht komt uit Italië en bestaat uit zeer dunne vleesfilets gedrenkt in een saus op basis van ansjovis, ei en tonijn. Het kan als voorgerecht of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd worden gegeten.
Deze maaltijd moet koud worden opgediend, omdat het gebruikelijk is met Kerstmis en Nieuwjaar. Houd in gedachten dat december zomer is in Argentinië en dit koude gerecht ideaal is.
Choripán
Deze maaltijd is niets meer of minder dan chorizo met brood, hoewel het heel eenvoudig lijkt, is het een van de meest voorkomende maaltijden die elke Argentijn wel eens heeft geproefd.
De choripan wordt meestal vóór de asado gegeten als voorgerecht, meestal wordt er chimichurri aan toegevoegd, dat is een saus op basis van olie, azijn en aromatische kruiden. Het is ook typisch om choripan bij de asado te maken.
Pastas
Argentinië heeft een sterke Italiaanse aanwezigheid in zijn gerechten. Typisch voor Argentinië zijn pasta’s zoals spaghetti, ravioli, tagliatelle of sorrentinos.
Dergelijke pasta’s worden vaak bereid met een oneindig aantal sauzen, zoals tomatensaus of Bolognesesaus (met tomatensaus en gehakt), met boter en kaas, met pesto, met gehaktballetjes, en een oneindig aantal recepten die voornamelijk afkomstig zijn uit de geboorteplaats van de pasta, Italië.
In Argentinië en andere streken van Zuid-Amerika wordt een eigenaardig, van Italië geërfd gebruik toegepast, dat erin bestaat op de 29ste van elke maand gnocchi te eten, en het is ook de gewoonte een bankbiljet onder het gerecht te leggen voor goed geluk.
Pizza’s
In het verlengde van de Italiaanse erfenis zijn pizza’s een meer dan gewone maaltijd in Argentinië, in feite zijn in Buenos Aires veel restaurants uitsluitend in dit soort voedsel gespecialiseerd.
De verscheidenheid en de soorten pizza’s zijn onbeperkt, net als het geval is met empanadas. De bekendste zijn de pizza muzzarella, met ui en kaas, de pizza met vier kazen en de pizza met tomaat en ansjovis.
Pizza gaat meestal vergezeld van fainá, dat is een deeg van bloem en olie, dat gewoonlijk bovenop de pizza wordt gelegd en samen wordt gegeten.
Sándwiches de miga
Deze broodjes zijn zeer bekend in Argentinië, deze broodjes hebben een korstloos platbrood, dat op zijn beurt meestal gedrenkt is in boter en soms mayonaise.
Er zijn vele variaties, waaronder ham, tonijn, maïs, ei, bondiolita, ossenhaas, en vele andere. Het zijn meestal geen erg grote broodjes of met veel vulling, zodat je voor één maaltijd veel van deze heerlijke lekkernijen moet klaarmaken.
Ze worden meestal gegeten op feestjes waar veel mensen komen, zoals verjaardagen of familiebijeenkomsten, vanwege het gemak en de verscheidenheid aan smaken.
Auteur: Axel Vazquez