Kun kuulin, että valkoisen chilin käsite on monille teistä vieras, otin tehtäväkseni perustella, miksi tämä kama on parempaa kuin kulhollinen punaista. Rakastan tomaattipohjaista chiliä – varsinkin kun se on kätevästi tehty hitaassa keittimessä – mutta suorastaan himoitsen valkoista chiliä. Enkä ihan mitä tahansa: Paula Deenin valkoisten papujen chiliä.
Siinä on vihreitä chilejä (suosin Hatch-lajiketta), valkoisia papuja, kanaa ja korianteria, jotka haudutetaan hitaasti tuntikausia muhennokseksi, joka on kermaisempaa ja mureampaa kuin tomaattipohjainen vastineensa. Jos valmistat tätä valkoista chiliä, olet kaikkien juhlijoiden puheenaihe. Lue lisää, jos haluat nähdä, miten se tehdään (kuten kaikki Paulan asiat, se alkaa voista!).
Ainesosat
- 1 punta kuivattuja navy-papuja
5 kuppia kanalientä
4 ruokalusikallista (1/2 tikku) voita
1 ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia
3/4 kuppia kuutioitua sipulia
1 1/2 kuppia hienonnettua vihreää chiliä (tuoretta tai säilykepurkkia)
1 punta luutonta, nahatonta broilerinrintaa, hienonnettu
1 rkl jauhettua juustokumiinia
1 rkl kuivattua oreganoa
1 – 2 tl jauhettua mustapippuria
1/2 tl valkopippuria
Ripaus punapippurihiutaleita
1/2 nippu korianterin lehtiä, hienonnettu
Ohjeita
- Huuhtele pavut hyvin, peitä viileällä vedellä ja liota 2 tuntia. Valuta. Laita pavut suureen kattilaan kanaliemen kanssa ja kiehauta korkealla lämmöllä.
- Lämmitä voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja chilit ja kuullota 5 minuuttia. Lisää chiliseos kattilaan papujen kanssa. Lisää kana, juustokumina, oregano, pippuri, valkopippuri, punapippurihiutaleet ja korianteri. Alenna lämpöä keskitasolle ja keitä välillä sekoittaen noin 1 1/2 tuntia. Tarjoile halutessasi maissileivän kanssa.
Sisältää 10-15 henkilöä.
Tietoa
Luokka Keitot/keitot, Chili Keittiö Pohjois-Amerikka
