Recette du bhindi masala (Okra masala)

Recette du bhindi masala – Un simple bhindi masala nord-indien qui est génial sur les saveurs, a un goût délicieux &est sain. Le bhindi masala est un plat sain composé de gombo, d’épices, d’oignons &de tomates. Ce curry semi sec à base de ladies finger ou de gombo se marie très bien avec du riz ou du roti. Le Bhindi masala est légèrement épicé, chaud & plein de saveurs qui proviennent du bhindi frit à la poêle et du garam masala.

A propos de cette recette

‘Bhindi’ est un terme hindi pour ‘Okra’ &’masala’ est une base de curry indien faite avec des oignons, des tomates, des épices et des herbes. Donc ‘Bhindi masala’ signifie gombo cuit dans un masala épicé à base d’oignons et de tomates.

Ceci se cuisine à peu près comme n’importe quel autre légume, sauf qu’il faut d’abord faire sauter le bhindi. Le gombo est naturellement gluant, il est donc important de le faire sauter d’abord pour se débarrasser de la glu. Après avoir été sautés, une grande partie de la bave sèche et ils sont alors prêts à aller dans le masala ou la base du curry.

Fait avec des ingrédients de tous les jours, ce simple masala de bhindi est extrêmement facile à cuisiner. Il constitue donc un plat d’accompagnement courant dans de nombreux foyers. Comme le gombo est disponible toute l’année, je le prépare assez souvent pour un repas. Dal fry, okra masala, rotis mous et un peu de riz ordinaire constituent un repas sain, délicieux et simple chez moi.

Ce bhindi masala va aussi très bien dans une boîte à lunch à l’école / au bureau avec quelques rotis. C’est le préféré de mes enfants et cela ne les dérange pas de manger cela sur une rotation. Pour changer, j’ajoute parfois des pommes de terre bouillies.

Le bhindi est l’un des légumes les plus consommés dans la cuisine indienne. Nous croyons que manger du bhindi souvent a d’immenses avantages pour la santé.

Il est donc utilisé pour faire tant de plats. Dahi bhindi, kurkuri bhindi &bharwa bhindi sont quelques plats populaires du nord de l’Inde.

En Inde du Sud, il est ajouté au sambar, aux currys, au ragoût et aussi sauté avec de la noix de coco.

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Bhindi masala photos étape par étape

1. Rincez bien 250 grammes d’okra/ bhindi sous l’eau courante. J’ai l’habitude de saupoudrer un peu de sel et de vinaigre, reposez pendant 15 mins. Ensuite, frottez-les et rincez-les bien sous l’eau courante.

2. essuyez-les avec un chiffon et coupez les deux extrémités. Coupez le bhindi en morceaux de ¾ de pouce. Ne les coupez pas trop finement car ils ont tendance à devenir gluants après avoir été ajoutés dans la poêle.

3. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle.

4. Ajoutez les bhindi hachés et faites-les bien sauter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen. Continuez à remuer souvent pour les faire frire uniformément. Pendant que vous faites frire les bhindi –

• Coupez 2 oignons moyens (1 tasse hachée)
• Coupez 1 piment vert
• Coupez ou réduisez en purée 2 tomates moyennes (1 tasse hachée ou réduite en purée)
• Faites une pâte fine d’un demi-pouce de gingembre &2 gousses d’ail. Ou ¾ de cuillère à soupe finement hachée.

5. Les bhindi ne sont pas cuits complètement après avoir été sautés mais la substance collante aura disparu.

6. Transférez-les dans une assiette.

Avertissement

Comment faire le bhindi masala

7. Ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile devient chaude, ajoutez une demi-cuillère à café de graines de cumin.

8. Lorsqu’elles commencent à crépiter, ajoutez 1 tasse d’oignons hachés et 1 piment vert. Vous pouvez sauter le piment vert si vous avez des enfants à la maison.

9. Faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ¾ de cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail. Sautez jusqu’à ce que le gingembre et l’ail sentent bon. Cela prend juste environ 1 minute.

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10. Ajouter 1 tasse de tomates coupées ou de purée et ½ cuillère à café de sel.

11. Faites bien sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent complètement en bouillie.

• Ajouter ½ à 1 cuillère à café de poudre de chili rouge
• ¼ de cuillère à café de curcuma
• ¾ à 1 cuillère à café de garam masala
• ¾ de cuillère à café de poudre de coriandre (facultatif).
• J’ai utilisé ce garam masala punjabi. Faites usage d’un bon garam masala savoureux.

12. Faites bien sauter ce masala jusqu’à ce qu’il devienne épais, se rassemble et sente bon. Versez 6 cuillères à soupe d’eau (un peu moins d’une demi-tasse) et mélangez bien. Faites cuire ce masala jusqu’à ce qu’il devienne épais.

13. Prenez ½ cuillère à café de kasuri methi dans votre paume. Ecrasez-la bien entre vos paumes. Ajoutez-le ici.

14. Ajoutez le bhindi/le ladies finger frit. (Vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre bouillies en cubes à ce stade si vous le souhaitez.)

Avertissement

15. Mélangez bien le tout. Couvrez et faites cuire à feu doux ou moyen jusqu’à ce que le bhindi devienne tendre. Cette étape permet également de faire ressortir l’arôme du légume.

18. Nous préférons le curry semi sec donc je fais sauter pendant encore 2 à 3 min pour assécher l’excès d’humidité. Ne pas trop cuire car cela rend l’okra détrempé.

Servir le bhindi masala avec du riz nature, du ghee ou du roti.

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Bénéfices du bhindi ou okra

Le bhindi est un légume riche en fibres qui aide à la digestion, prévient la constipation &et les problèmes d’estomac.

C’est une bonne source de vitamine B, C, K, potassium &calcium. Donc aide à la santé globale.

Le Bhindi est également une riche source d’antioxydants donc aide à combattre les radicaux libres.

Il est une bonne source de folate (vitamine b) donc il est très bon pour les femmes enceintes.

Ce légume peu calorique est dense en nutriments vous garde rassasié plus longtemps. Il est donc idéal pour ceux qui essaient de gérer leur poids.

Aide à réduire le cholestérol &stress, aide à gérer le diabète.

Conseils pro

Voici quelques conseils pour les cuisiniers novices en matière de gombo.

Toujours choisir des bhindi tendres et jeunes car ils cuisent plus vite et ont bon goût.

Toujours les laver et les essuyer avant de les hacher. Pendant le hachage, essuyez le résidu collant sur le couteau à un tissu jetable.

Ne les hachez pas très petits car ils deviennent plus collants pendant la cuisson.

Ne lésinez pas sur l’huile utilisée dans toute recette de bhindi. L’huile aide à se débarrasser de la substance collante du légume.

Une à deux cuillères à soupe de jus de citron peuvent être aspergées sur le bhindi après l’avoir fait sauter dans l’huile pendant une minute. Cela réduit la substance collante mais rend le plat acide. Il faudra donc plus de poudres d’épices.

Vous pouvez également ajouter des pommes de terre bouillies pour faire ce bhindi masala. Il suffit de couper en cubes les pommes de terre bouillies et de les ajouter au masala d’oignons et de tomates avec les bhindi frits. Couvrez et laissez mijoter pendant un moment pour que les légumes absorbent les saveurs.

Si vous avez des enfants difficiles à la maison, alors mixez le masala oignon tomate après la friture. Rajoutez-le dans la même poêle et suivez la recette. Vous aurez besoin de ¼ à ½ tasse d’eau supplémentaire pour faire cuire le curry. Lorsque le masala devient épais alors ajoutez le bhindi frit &mijotez pendant un court moment.

Faqs

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