Sauce hollandaise

Une sauce hollandaise facile à faire pour servir sur des œufs pochés, des œufs au plat ou une casserole pour le petit déjeuner !

Il n’y a pas besoin d’être intimidé pour faire une sauce hollandaise délicieusement crémeuse en quelques minutes ! Sortez votre mixeur pour cette recette. Il n’y a pas plus facile !

SAUCE HOLLANDAISE

La première fois que l’on fait une sauce hollandaise peut être une expérience intimidante. Double chaudière, fouetter et travailler dans la crainte que quelque chose ne se passe mal et que la sauce se sépare.

Cependant, pas avec cette sauce ! Mettez vos peurs de côté…cette recette de sauce hollandaise est prête en quelques étapes simples et une poignée d’ingrédients ! Vous vous sentirez comme un chef gourmet en versant la meilleure sauce hollandaise sur une casserole de petit-déjeuner, du saumon, des légumes verts à la vapeur, des asperges, des œufs pochés, des muffins aux œufs ou une frittata en moins de 5 minutes.

La hollandaise au blender est si facile que même moi je peux le faire !

Comment faire la sauce HOLLANDAISE

Une bonne hollandaise dépend généralement d’un fouet et de bons biceps. En raison de mon manque de puissance de biceps, un mélangeur est utile. Vous ne croirez pas à quel point c’est facile en lisant la recette : combiner les jaunes, le jus de citron et les assaisonnements dans un mélangeur + faire couler le beurre fondu chaud = sauce hollandaise épaisse et crémeuse.

La friction des lames du mélangeur ainsi que le beurre chaud chaufferont l’œuf pendant le mélange.

Utilisez votre machine en toute confiance !

BURRE CHAUD

Selon que vous préférez que votre sauce hollandaise soit épaisse ou fine, utilisez autant ou aussi peu de beurre que vous le souhaitez. Si vous n’êtes pas sûr, vous pouvez commencer avec 3/4 de tasse de beurre fondu chaud (6 oz/190g). Versez d’abord 1/4 de tasse, laissez mélanger pendant 3 secondes, puis continuez avec un autre 1/4 de tasse.

Alors que vous commencez à mélanger le beurre, il s’épaissit tout de suite. Un peu plus de beurre le transformera en la consistance de la mayonnaise. Un peu plus de beurre la transformera en une sauce coulante et soyeuse.

Arrêtez le mélangeur après chaque ajout pour vérifier la consistance au fur et à mesure.

Cette sauce hollandaise est si rapide à faire, assurez-vous que c’est la dernière chose que vous préparez pour votre repas pour la servir fraîche et chaude.

TIPS

Si pour une raison quelconque votre sauce n’a pas épaissi (cela arrive généralement si votre beurre n’était pas assez chaud lorsque vous l’avez fait couler dans les jaunes d’œufs), vous pouvez la chauffer au micro-ondes pendant 5 secondes à la fois, en fouettant entre les chauffages, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse à votre goût. Faites attention à ne pas la laisser trop longtemps au micro-ondes, car les œufs vont cuire dans le beurre et se brouiller.

La sauce hollandaise fraîchement sortie du mixeur s’épaissit très légèrement lorsqu’elle repose à température ambiante.

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Délicieuse sauce hollandaise crémeuse faite avec des jaunes d’œufs, du beurre, du jus de citron, du sel et du poivre ! Si vous aimez une bonne sauce hollandaise, vous adorerez la facilité de cette recette!

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Prep : 5 mins

Total : 5 mins

Servit : 4 – 6 portions (donne environ 1 tasse de sauce)

Ingrédients

• 3 gros jaunes d’œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• Pincée de poivre noir concassé
• 1. cuillère à soupe de jus de citron frais* (à ajuster selon vos préférences)
• 1/2 tasse de beurre non salé (4 oz | 125 g)

Instructions

• Combiner les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le jus de citron dans le bol d’un mixeur.
• Dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer le beurre par tranches de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et chaud au toucher.
  Autre solution : Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
• Couvrir le mélangeur avec un couvercle et mélanger le mélange de jaunes d’œufs à haute vitesse pendant 3 secondes.
• Avec le mélangeur toujours en marche, découvrez (ou retirez la pièce de plastique centrale du couvercle) et versez lentement le beurre fondu chaud en un mince filet.
• La sauce commencera à épaissir avec la moitié du beurre incorporé.
• Tester le goût et assaisonner avec un peu plus de sel et de poivre, si nécessaire.

Notes

*Substituer le jus de citron au vinaigre blanc. Le frottement des lames du mixeur ainsi que le beurre chaud cuisent quelque peu l’œuf pendant l’émulsion. A consommer avec précaution. Pour réduire un risque de salmonelle ou d’autres maladies liées à l’alimentation, utilisez des œufs de bonne qualité, frais et réfrigérés.

Nutrition

Calories : 245kcal | Protéines : 2g | Lipides : 26g | Lipides saturés : 15g | Cholestérol : 199mg | Sodium : 154mg | Potassium : 13mg | Vitamine A : 895UI | Vitamine C : 1,5mg | Calcium : 23mg | Fer : 0,3mg

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