La mayoría de la gente piensa que el gelato y el helado son lo mismo. Son muy parecidos, pero hay una diferencia.
El gelato es la palabra italiana que designa al helado y que deriva de la palabra latina «gelātus» (congelado). El gelato tiene menos grasa porque contiene menos nata y más leche, y se bate más lentamente, lo que hace que tenga menos aire y un sabor más rico.
Si realmente quiere ser un profesional del gelato, infórmese de los siguientes datos:
– el gelato tiene un menor contenido de grasa que el helado
– el gelato contiene menos «aire» como relleno que el helado, lo que le confiere un sabor mucho más rico y delicioso
El gelato se elabora con leche, nata, varios azúcares e ingredientes como purés de frutas y frutos secos frescos. Es simplemente la palabra italiana para el helado, derivada de la palabra latina «gelātus» (que significa congelado).
Pero, el gelato es realmente diferente de la receta tradicional de helado porque es más ligero, teniendo un menor contenido de grasa de mantequilla que el helado tradicional. En Messina también utilizamos más leche que nata.
Para poner algunos porcentajes, el gelato suele contener entre un 4 y un 8% de grasa, frente al 14-16% del helado. El gelato también contiene menos aire que la mayoría de los helados y, por tanto, es más denso y rico en sabor. En cada cucharada, se obtiene más helado que en el caso de los helados.
Ahora que conoce la diferencia, es la excusa perfecta para tomar dos cucharadas…
