Enfriados a 320 grados negativos, el uso de alimentos enfriados con nitrógeno líquido se ha convertido en una forma de comer muy moderna y cool. Pero comer productos tan fríos conlleva riesgos.
El jueves, la FDA emitió una advertencia para los alimentos enfriados con nitrógeno líquido. La FDA dice que consumir productos comercializados como «aliento de dragón», «aliento de cielo», «nitro puff», entre otros, podría causar lesiones graves.
El nitrógeno líquido congela rápidamente los alimentos, pero incluso después de que el líquido se haya convertido completamente en gas, el frío extremo de los alimentos y el desplazamiento del oxígeno podrían causar problemas de salud.
«La FDA ha tenido conocimiento de lesiones graves -y, en algunos casos, potencialmente mortales-, como daños en la piel y en los órganos internos causados por el nitrógeno líquido aún presente en los alimentos o bebidas», dijo la FDA en un comunicado. «También se han registrado casos de dificultad para respirar tras inhalar el vapor liberado por el nitrógeno líquido cuando se añade inmediatamente antes del consumo. Se han producido lesiones por manipular o comer productos preparados añadiendo nitrógeno líquido inmediatamente antes de su consumo, incluso después de que el nitrógeno líquido se haya evaporado por completo debido a la temperatura extremadamente baja de los alimentos».
La advertencia de la FDA no se extiende a todos los alimentos enfriados con nitrógeno líquido.
«Otros alimentos tratados con nitrógeno líquido antes del punto de venta y antes de su consumo, por ejemplo algunos dulces congelados, se tratan de tal forma que se produce la evaporación completa del nitrógeno líquido antes de llegar al consumidor y ya no están a una temperatura extremadamente baja, por lo que no suponen un riesgo significativo de lesiones», afirma la FDA.