Panírozott marha bélszín steak recept fokhagymás gombás összetett vajjal. Ez a keto étkezés a javából! És egy beszámoló a Brasada Ranch Resortról.
Egy varázslatos helyről szeretnék nektek mesélni, amely a közép-oregoni sivatagban fekszik, a Brasada Ranchról.
Már több mint egy éve el akartam nektek mondani, de tudjátok… az élet megtörténik. De ezt a finom receptet a bélszín steakhez olvadékony, finom gombás-fokhagymás összetett vajjal az ottani tartózkodásunk ihlette.
Egy kis háttértörténet szükséges. Néhány évvel ezelőtt az iskolai árverésünkön vásároltam egy három éjszakás szállást a Brasadában, mert egy barátom azt mondta, hogy csodálatos. Természetesen az üdülés a holtszezonra, vagy szezonon kívülre szólt, és nyáron nem lehetett igénybe venni. De én azon a véleményen vagyok, hogy általában az utószezon a legjobb időszak arra, hogy bárhová is menjünk. Kevesebb ember és hűvösebb időjárás inkább az én stílusom.
Néhány családi probléma miatt valójában csak majdnem másfél évvel a csomag megvásárlása után tudtunk eljutni Brasadába, de amikor végre odaértünk, el voltam ájulva. Szeptember végén volt, és ez volt életünk egyik legpihentetőbb családi nyaralása.”
Családi kiruccanás a Brasada Ranch-ra
Most tisztázzuk, a Brasada Ranch abszolút egy luxus üdülőhely, és nagy hangsúlyt fektet a golfra, amit egyikünk sem játszik. De az ilyen csodálatos kényelemért egy ötfős család számára egy 3 éjszakás tartózkodás nagyon jó áron volt (1200 dollár körül). Egy gyönyörű és nagy, 2 hálószobás “kabin” állt rendelkezésünkre, pezsgőfürdővel, kandallóval és lenyűgöző kilátással a környező sivatagra és hegyekre. Habozom, hogy valóban faháznak nevezzem-e, mert inkább egy jól berendezett kis házra hasonlított, kényelmes és hangulatos, ugyanakkor fényűző is volt.
A ranchon annyi mindent lehet csinálni. A fitnesz- és medenceközpont hatalmas, egy hatalmas játékteremmel a gyerekeknek, és egy szabadtéri medence vízicsúszdával, lazy riverrel és kávézó/bár részleggel. A két teljes napunk nagy részét ott töltöttük, mivel fantasztikus őszi időjáráshoz volt szerencsénk. Hideg, ropogós reggelek és meleg délutánok, és a legtöbbször alig tudtam kivenni a gyerekeket a medencéből.
Ha a golf a kedvenced, akkor a Brasada ezt is kínálja. Lovaglás is van, de ez elég drága volt egy ötfős családnak, így inkább a kerékpárbérlés mellett döntöttünk, és körbejártuk az egész birtokot. Eléggé dombos, de még a legkisebbem, aki akkor 7 éves volt, is elég jól boldogult. És lenyűgöző kilátás nyílt a Three Sistersre, egy gyönyörű vulkanikus hegyvonulatra Bend, OR közelében.
Apropó Bend, elég közel van ahhoz, hogy könnyen be lehessen hajtani, így nem csak a farmon ragadtál, ahogy mondják. Bend egy igazán szórakoztató kisváros, rengeteg tevékenységgel, mesés éttermekkel és rengeteg vásárlással. A férjemmel egy évfordulós vacsorára mentünk a városba, és a Bos Taurusban, egy nagyon előkelő steakhouse-ban ettünk. Ez egy olyan étterem, amely az ország legjobb steakjeinek szenteli magát, amelyeket abszolút tökéletesen készítenek el. Maga az étterem hívogató és meleg, de nem piszkos és sötét, mint oly sok steakhouse. Az étlapon wagyu marhahúst is kínálnak, és bár nagy volt a kísértés, hogy megkóstoljam, egyszerűen nem tudtam rászánni magam, hogy 60 dollárt fizessek 2 uncia húsért. Így inkább a filé mignon mellett döntöttem, a tetején egy nagy adag szarvasgombás vajjal, valamint a sült karfiol mellett, amelyet egy gyönyörű, folyós tojással koronáztak meg. Mondanom sem kell, hogy a vacsora mesés volt?
Mondom, hogy a Brasada tartózkodásunk legkevésbé lenyűgöző része maga az üdülőhely étkezése volt. Mivel tartózkodásunk a holtszezonban volt, éppen azelőtt voltunk ott, hogy bezárták a Range-t, ami a fine dining éttermük. Valójában egy éjszakára foglaltuk le, de aztán úgy döntöttünk, hogy inkább a lazább Ranch House-ba megyünk, ahol az ételek tényleg csak annyira-amennyire voltak jók, és a kiszolgálás egy kicsit a színvonal alatt volt. Nem volt szörnyű, de nem is volt nagyszerű. De mi nem az ételek miatt voltunk ott, és a faházunk csodálatos konyhával volt felszerelve, így a legtöbb ételt otthon főztük és ettük.
A végeredmény egyértelműen a Brasada Ranch javára dől el. Ez egy ragyogó hosszú hétvége volt, és ha valaha is fantasztikus oregoni üdülésre vágyik, ez az a hely. Legalább a top 10 meglátogatandó hely között kell lennie!
Pan Seared Tenderloin Steaks
Ezt a receptet a Bos Taurusban elköltött finom vacsorám ihlette. Most őszintén szólva fogalmam sincs, hol lehet friss szarvasgombát vásárolni, és mivel tudom, hogy drága és nehezen beszerezhető mindannyiunk számára, helyette a párolt gombából és fokhagymából készült összetett vajat választottam!
Kutatást végeztem, mielőtt nekiláttam ennek a bélszín steak receptnek. A marhaszűzpecsenye nem olcsó, de helyesen elkészítve olyan puha és olyan finom, hogy elolvad a szádban. Gyakran egészben árulják sütéshez, de a filé mignon is a bélszínből készül. Én a helyi termelői piacon vásároltam füvesített bélszínszeleteket.
A bélszínhez magas hőfokra van szükség, és a sütés során enyhén kell bánni vele. A Steak University nevű csodálatos oldal (hát nem imádják?) adta a legjobb utasításokat a steakek külső megpirítására, miközben a belseje puha és szaftos marad. Attól függően, hogy milyen vastagok a steakek, ez oldalanként körülbelül 3-5 percet vesz igénybe. Az enyémek 4-5 percesek voltak.
A szűzpecsenye nem tartalmaz sok zsírt, de még így is figyelemre méltóan puha lesz. Ez azt jelenti, hogy a keto diétához valószínűleg szeretne némi zsírt hozzáadni vajas szószok vagy feltét formájában. A gombás-fokhagymás összetett vaj itt tökéletes kiegészítő volt!
Bélszín steak összetett vajjal
Hozzávalók
Gombás fokhagymás vaj
- 6 evőkanál sózott vaj megpuhítva, elosztva
- 4 uncia gomba apróra vágva
- Só és bors
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
Bélszín steak
- 1 1/2 font marha bélszín steak kb. 1 1/2-2 hüvelyk vastag egyenként
- Só és bors
- 1 evőkanál avokádóolaj
Intructions
Compound Butter
-
Egy közepes serpenyőben közepes hőfokon, olvasszunk meg 2 evőkanálnyi vajat. Adjuk hozzá a gombaszeleteket, és pirítsuk aranybarnára, kb. 4 percig.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát, szórjuk meg sóval és borssal, és főzzük még egy percig. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd villával keverjük össze a gombát a maradék vajjal. Tegyük a vajat egy darab viaszpapírra, és tekerjük fel, majd tekerjük fel hasáb alakúra. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.
Bélszín steak
-
Sütés előtt legalább 30 percig hagyja, hogy a steakek szobahőmérsékletűek legyenek. Fűszerezzük a steakeket mindkét oldalukon sóval és borssal.
-
Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Ha felforrósodott, adjuk hozzá az olajat, és hagyjuk kb. 1 percig melegedni. Adja hozzá a steakeket, és a vastagságtól függően oldalanként 3-5 percig pirítsa. Vegye le a tűzről, és hagyja pihenni a serpenyőben további kb. 3 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 140F-150F-ot.
-
Tálaljuk egy nagy adag gombás-fokhagymás vajjal a tetején. Kalória: 6ounces | Calories: Szénhidrát: 406 kcal | Szénhidrát: 406 kcal | Szénhidrát: 406 kcal | Szénhidrát: 406 kcal 2.6g | Fehérje: 38.1g | Zsír: 24.1g | Rost: 0.3g