Tudd meg, hogyan készítsünk pattogatott amarántot! A gluténmentes, magas fehérjetartalmú magot pattogtathatjuk, mint a popcornt. Egy csésze elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe.
Nehéz lépést tartani a “szuperélelmiszerek” hosszú listájával, de ennek mindenképpen fel kell kerülnie a listádra. Az amarant nagyon hasonlít a quinoához. Mindkét mag természetesen gluténmentes és nagyon magas a fehérjetartalma.
Ha még sosem hallottál az amarantról, térjünk rá az alapokra:
Mi az amarant?
Gyakran nevezik “álgabonának”, mert technikailag nem gabona, hanem mag. Pontosan olyan, mint a quinoa. Az amarant az aztékok alapvető tápláléka volt, és évezredek óta termesztik.
A legtöbb mexikói manapság az “alegría” nevű édességben fogyasztja, ami lefordítva örömöt jelent. Ez alapvetően pattogatott amaránt, amelyet piloncillóval (nyers nádcukorral) kevernek.
A magok még a quinoamagoknál is kisebbek. És a quinoával ellentétben vízben főzve nem pelyhesedik, hanem inkább ragacsos péppé válik, mint a zab a zabkásában.
Kisebb mennyiségben kiváló sűrítőanyag levesekhez, mártásokhoz és lekvárokhoz.
Az amaránt gluténmentes?
Igen! Az amaránt természetesen gluténmentes, mivel nem gabona. Ha Ön gluténérzékeny, még több ok arra, hogy az amarántot beépítse az étrendjébe. A quinoával együtt a legjobb helyettesítője bármely gabonának.
Az amarántnak alacsonyabb a szénhidráttartalma is, mint például a rizsnek vagy a tésztának. Így ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követsz, ez egy csodálatos köret számodra.
Az amaránt fogyasztható nyersen?
Nos, “lehet”, de nincs értelme. A nyers amarántot nem tudjuk megemészteni. Ez olyan, mintha nyers rizst vagy nyers babot ennénk. Változatlanul átmegy az emésztőrendszerünkön.
El kell főzni vagy puffasztani, hogy meg tudjuk emészteni és élvezni tudjuk ennek a csodálatos szuperélelmiszernek az előnyeit. A főzéshez alapvetően úgy főzzük meg, mint a quinoát vagy a gabonaféléket. Tegyük az amarántot és a vizet egy lábasba 1-2 arányban, forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és főzzük 15 percig, vagy amíg az összes vizet fel nem szívja.
Teljesen zselés és pépes lesz, ezért azonnal fogyasszuk el akár zabkásaként dióval és gyümölcsökkel, akár egy kis sóval köretként.
Én nem vagyok nagy rajongója a főtt amarántnak, ezért mindig felfújom. A mag diós íze felerősödik, és isteni íze van mindenféle ételbe keverve.
Hogyan lehet puffasztani az amarántot
A puffasztott amarántot egyszerűbb elkészíteni, mint a pattogatott kukoricát. A pattogatott kukoricával ez egyfajta hit dolga. Beleteszed a magokat az edénybe, aztán becsukod a fedelet és imádkozol. Nem igazán látod, hogy mi történik az edényben. Haha.
Az amarantnál ez más. Nem teszel rá fedelet. Meg akarod akadályozni a gőzképződést a száraz fazékban, ezért nincs fedél! Az a rossz ebben, hogy néhány mag egyből kiugrik a cserépből. A jó dolog, hogy szemmel tartod a magokat, és szépen kipattognak.
Most van néhány apró részlet a siker érdekében. És itt megy egy nagy kiáltás a csodálatos mexikói férjemnek, aki az összes tesztelést elvégezte helyettem. Az ő ötlete volt ez a blogbejegyzés, és a tippek és trükkök mind az ő kutatásának és tesztelésének köszönhetők 🙂
- használj magas edényt, hogy elkerüld, hogy túl sok pattogott amarantmag lövelljen szét mindenfelé.
- A hőmérsékletnek “TÖKÉLETESnek” kell lennie, hogy az összes mag azonnal puffadjon, de egyik se égjen meg. Lehet, hogy az első két adagot, amit megpróbálsz puffasztani, ki kell dobnod, amíg megtalálod a tűzhelyed tökéletes hőmérsékletét. Túl forró, és mind kipukkad, de az összes idő előtt meg is ég. Nem elég forró, és nem pattannak ki, csak megégnek. Az én indukciós tűzhelyemen ez 1-9-ig megy, az öntöttvas edényemmel pedig kb. 5 percig kell előmelegíteni az edényemet 7-re, és akkor az amaránt tökéletesen kipukkad.
- Rázd gyakran az edényt, hogy minden mag az edény aljának forró pontjaira kerüljön, és egyenletesen pukkadjon anélkül, hogy a kipukkadtak megégnének.
Mit készítsünk a pukkasztott amarántból
A pukkasztott amarántot csak úgy meg lehet enni. A gyerekeim szeretik a csak pattogatott amarant keverékét egy kevés juharpehellyel édesíteni, és az egészet egy tálból kanalazzák. Nekem így egy kicsit száraz.
Én szeretem müzlihez vagy salátákhoz adni. Szeretek tonhalpástétomot is készíteni belőle, és ezt az Éjféli nassolnivalót, ami TÖRÖK. 1 perc
Recept nyomtatása Pin Recept
Ingredients
- 1/2 csésze amarántmag
Instrukciók
-
Egy magas lábast előmelegítünk közepes hőmérsékleten…magas hőfokon.
-
Egyenként kb. 1 evőkanálnyit szórjunk a forró fazék aljára minél egyenletesebben.
-
Várjuk meg, amíg a magok kipukkadnak. Ennek egészen azonnal meg kell történnie. Ha nem pattannak ki azonnal, akkor a fazék nem volt elég forró, és a magok nem pattannak ki, csak megégnek. Dobjuk ki ezt a tételt, és kezdjük elölről.
-
Mihelyt a pukkanás megkezdődik, rázzuk meg az edényt, hogy minden mag kipukkadjon, és a kipukkadt magok ne égjenek meg.
-
Mihelyt a puffadás megszűnik, vegyük ki a kipukkadt amarántot, és tegyük egy szitába, hogy kirázzuk a ki nem puffadt magokat.
-
Ezt követően a pattogatott amarántot tegyük egy tálba, és ismételjük meg ugyanezt a folyamatot, amíg az összes amaránt meg nem pattogott.
-
Minden evőkanál nyers amarántból körülbelül 2 evőkanál pattogatott amarántot kapunk.