Egy konyhai robotgéppel gyorsan és egyszerűen elkészíthető a házi tészta. Valójában, ha a legtöbb pék egyszer kipróbálja az ételfeldolgozós módszert, soha többé nem tér vissza a kézzel való pitetészta készítéshez. Mivel az ételfeldolgozós módszer ennyire időt takarít meg, egy másik fontos előnye is van: segít hidegen tartani a hozzávalókat, ami gyönyörűen pelyhes tésztát eredményez.
Ha nincs ételfeldolgozója, vagy csak a hagyományos módszert kedveli, nézze meg a kézzel történő pitetészta-készítésről szóló technikai videónkat. Ha pedig még többet szeretne megtudni a pitékről, olvassa el a Tökéletes piték készítése című részt.
Öt pite recept konyhai robotgéppel készített tésztával
- Friss sütőtökös pite sós pörkölt pepitával
- Pekándiós-bourbon pite
- Csokoládés…Karamellás makadámiadiós torta
- Vad áfonyás pite mandulamorzsás tetejével
- Juharos-diós pite
- Pite tészta Pro tipp:
Ha konyhai robotgépet használunk a pitetészta készítéséhez, mindig inkább pulzáljuk, mint feldolgozzuk a hozzávalókat. A pulzáló beállítás sokkal kíméletesebb, mint a többi beállítás, és azt utánozza, ahogyan kézzel vágná a zsírt a lisztbe. Ráadásul a tészta fokozatos pulzálása lehetővé teszi, hogy szorosan szemmel tartsa a tésztát, így nem kockáztatja a túlkeverést.
- Pite tészta profi tipp: Keverés után kenje át a tésztát
Miután összekeverte a tésztát – akár kézzel, akár konyhai robotgéppel -, tegye át egy munkafelületre, és ossza több kisebb adagra. Ezután a kézfejével egy vagy két rövid, előre irányuló mozdulattal kenje végig a tésztadarabokat a munkafelületen. Ezt a lépést nem sok pitetészta-receptben említik, de ez tényleg segít eloszlatni a zsírt.
- Pite tészta profi tipp:
Amint elkészítette a pitetésztát, csomagolja szorosan fóliába, és mindig hűtse a becsomagolt tésztát legalább 30 percig, mielőtt kinyújtja. A hűtés segít ellazítani a tésztában lévő glutént (fehérjét), így a tészta kevésbé lesz rugalmas, amikor kinyújtjuk. A zsír is megszilárdul, ami azt jelenti, hogy nem lesz szükség annyi lisztre a sodráskor – a túlzott liszt keményebbé teheti a pitetésztát, ezért a lehető legkevesebbet akarja használni. A hosszabb tárolás érdekében, illetve a hűtőszagok távoltartása érdekében csomagolja a tésztát egy második réteg műanyagba. A pitetészta több napig hűtőben tárolható, vagy akár 3 hónapig is lefagyasztható. Ha lefagyasztja a pitetésztát, a sodrás előtt 24 órán át olvasztja fel a hűtőszekrényben.
Nézzen meg még több pitetechnikai videót:
- Pite tészta készítése kézzel ‘
- Pite tészta kinyújtása és átrakása ‘
- Pite tészta vakon sütése ‘
- Teteje készítése ‘
- Rácsos tetejű tészta készítése ‘
.