U sing a food processorで手作りパイ生地を素早く簡単に作ることができます。 実際、ほとんどのパン屋さんがフードプロセッサー方式を一度試すと、もう手づくりのパイ生地には戻れないそうです。 フードプロセッサーは時間を節約できる上に、もうひとつの重要な利点があります。それは、材料を冷やすことができるため、美しい薄焼きパイ生地を作ることができるのです。 パイについてもっと知りたい方は、「完璧なパイを作る」をご覧ください。
フードプロセッサーで作った生地を使ったパイレシピ5選
- 塩味ローストペピタス入りフレッシュパンプキンパイ
- ピーカンバーボンパイ
- チョコレートパイ
- ワイルドブルーベリーパイ、アーモンドクランブルトッピング
- メープルウォールナッツパイ
- パイ生地のプロからのヒント。 加工せず、パルスにする
フードプロセッサーでパイ生地を作るときは、材料を加工するのではなく、常にパルスにすることをお勧めします。 パルス設定は他の設定よりはるかに優しく、手で小麦粉に脂肪を切り込む方法を模倣しています。 さらに、生地を少しずつパルスで動かすと、生地の状態をよく見ることができるので、混ぜすぎの心配もありません。
- パイ生地のプロからのアドバイス。
手またはフードプロセッサーで生地を混ぜた後、作業台に移し、いくつかの小さな部分に分けます。 次に、手のひらを使って、1つまたは2つの生地を前方に短く動かしながら、作業面に塗りつぶします。 この作業はパイ生地のレシピにはあまり書かれていませんが、脂肪を分散させるのにとても役立ちます。
- パイ生地のプロからのアドバイス。 ラップして冷やす
パイ生地を作ったら、ラップでしっかりと包み、包んだ生地を伸ばす前に必ず30分以上冷やします。 冷やすことで生地のグルテン（タンパク質）が緩み、伸ばしたときに弾力がなくなります。 また、油脂が固まるので、小麦粉が少なくてすみます。小麦粉が多いとパイ生地が硬くなるので、なるべく少量で済ませたいものです。 長期保存や冷蔵庫の臭いを防ぐには、生地をもう一枚のビニールで包むとよいでしょう。 パイ生地は冷蔵で数日、冷凍で3ヶ月保存可能です。 パイ生地を冷凍保存する場合は、巻く前に冷蔵庫で24時間解凍してください。
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