Cu ajutorul unui robot de bucătărie puteți prepara rapid și ușor aluatul de casă. De fapt, odată ce majoritatea brutarilor încearcă metoda robotului de bucătărie, nu se mai întorc niciodată la prepararea manuală a aluatului de plăcintă. Deoarece metoda robotului de bucătărie economisește atât de mult timp, ea oferă un alt avantaj important: ajută la păstrarea ingredientelor la rece, ceea ce face ca aluatul să fie frumos fulgurant.
Dacă nu dețineți un robot de bucătărie sau pur și simplu preferați metoda tradițională, urmăriți videoclipul nostru tehnic despre cum se face aluatul de plăcintă manual. Și pentru mai multe despre plăcinte, citiți Realizarea plăcintelor perfecte.
Cinci rețete de plăcinte cu aluat făcut la robotul de bucătărie
- Plăcintă proaspătă de dovleac cu pepitas prăjite sărate
- Plăcintă cu nuci pecan și bourbon
- Plăcintă cu ciocolată…Tartă cu caramel și nuci de macadamia
- Plăcintă cu afine sălbatice cu vârf de migdale
- Plăcintă cu arțar și nuci
- Tartă cu aluat pentru plăcinte Sfat de profesionist: Pulsați, nu procesați
Când folosiți un robot de bucătărie pentru a face aluat de plăcintă, întotdeauna doriți să pulsați mai degrabă decât să procesați ingredientele. Setarea de pulsare este mult mai blândă decât celelalte setări și imită modul în care ați tăia grăsimea în făină cu mâna. În plus, pulsarea treptată a aluatului vă permite să îl supravegheați îndeaproape, astfel încât nu veți risca să amestecați prea mult.
- Consiliu profesional pentru aluat de plăcintă: Ungeți aluatul după ce l-ați amestecat
După ce ați amestecat aluatul – fie manual, fie într-un robot de bucătărie – transferați-l pe o suprafață de lucru și împărțiți-l în mai multe porții mai mici. Apoi, folosind călcâiul mâinii, întindeți fiecare bucată de aluat pe suprafața de lucru cu una sau două mișcări scurte, înainte. Acest pas nu este menționat în multe rețete de aluat de plăcintă, dar ajută cu adevărat la distribuirea grăsimii.
- Pie Dough Pro Tip: Înfășurați și răciți
După ce ați făcut aluatul de plăcintă, înfășurați-l bine în folie de plastic și întotdeauna răciți aluatul înfășurat timp de cel puțin 30 de minute înainte de a-l întinde. Răcirea ajută la relaxarea glutenului (proteinei) din aluat, astfel încât acesta să fie mai puțin elastic atunci când este întins. De asemenea, întărește grăsimea, ceea ce înseamnă că nu veți avea nevoie de atât de multă făină atunci când îl întindeți – excesul de făină poate face ca aluatul de plăcintă să fie tare, așa că doriți să folosiți cât mai puțină făină. Pentru o depozitare mai îndelungată sau pentru a ține departe mirosurile din frigider, înfășurați aluatul într-un al doilea strat de plastic. Aluatul de plăcintă poate fi refrigerat timp de câteva zile sau congelat până la 3 luni. Dacă congelați aluatul de plăcintă, dezghețați-l în frigider timp de 24 de ore înainte de a-l întinde.
Vezi mai multe videoclipuri cu tehnică de plăcintă:
- Pregătirea manuală a aluatului de plăcintă ‘
- Înfășurarea și transferul aluatului de plăcintă ‘
- Coacerea pe nevăzute a unei cruste de plăcintă ‘
- Realizarea unei cruste de top ‘
- Realizarea unei cruste de top în formă de grilaj ‘
.