Een keukenmachine maakt snel en gemakkelijk werk van zelfgemaakt deeg. Zodra de meeste bakkers de keukenmachine hebben uitgeprobeerd, keren zij nooit meer terug naar het maken van taartdeeg met de hand. Omdat de keukenmachine zo’n tijdsbesparing oplevert, biedt het nog een belangrijk voordeel: het helpt de ingrediënten koud te houden, wat zorgt voor prachtig bladerig deeg.
Als u geen keukenmachine hebt of gewoon de traditionele methode verkiest, bekijk dan onze techniekvideo over taartdeeg maken met de hand. En voor meer over taarten, lees Perfecte taarten maken.
Vijf taartrecepten met deeg gemaakt in een keukenmachine
- Verse pompoentaart met zoute geroosterde pepitas
- Pecan-Bourbon taart
- Chocolade-Karamel Macadamia Noten Taart
- Wilde Bosbessen Taart met Amandel Crumble Topping
- Ahorn Walnoot Taart
- Taartdeeg Pro Tip: Pulse, Don’t Process
Wanneer u een keukenmachine gebruikt om taartdeeg te maken, wilt u de ingrediënten altijd pulseren in plaats van verwerken. De pulseerstand is veel zachter dan de andere standen, en bootst de manier na waarop je met de hand vet in bloem zou snijden. En door het deeg geleidelijk te pulseren kunt u het goed in de gaten houden, zodat u niet het risico loopt dat u te veel mengt.
- Taartdeeg Pro Tip: Smeer het deeg na het mengen uit
Na het deeg met de hand of in een keukenmachine te hebben gemengd, brengt u het over op een werkvlak en verdeelt u het in verschillende kleinere porties. Strijk dan met de hiel van uw hand elk stuk deeg over het werkvlak in een of twee korte, voorwaartse bewegingen. Deze stap wordt in veel taartdeegrecepten niet genoemd, maar het helpt het vet echt te verdelen.
- Taartdeeg Pro Tip: Inpakken en koelen
Wanneer u uw taartdeeg hebt gemaakt, wikkelt u het strak in plasticfolie en koelt u het ingepakte deeg altijd minstens 30 minuten voordat u het uitrolt. Koelen helpt de gluten (eiwitten) in het deeg te ontspannen, zodat het minder elastisch is wanneer het wordt uitgerold. Het zorgt er ook voor dat het vet steviger wordt, zodat u minder bloem nodig hebt bij het uitrollen – te veel bloem kan taartdeeg taai maken, dus u wilt er zo weinig mogelijk van gebruiken. Om het deeg langer te bewaren of om koelkastgeurtjes tegen te gaan, kunt u het in een tweede laag plastic wikkelen. Taartdeeg kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden worden ingevroren. Als u taartdeeg invriest, moet u het 24 uur in de koelkast laten ontdooien voordat u het uitrolt.
Bekijk meer video’s over taarttechniek:
- Taartdeeg met de hand maken ‘
- Taartdeeg uitrollen en overbrengen ‘
- Een taartkorst blind bakken ‘
- Een bovenkorst maken ‘
- Een traliekorst maken ‘