Urządzenie w robocie kuchennym pozwala szybko i łatwo upiec domowe ciasto. W rzeczywistości, większość piekarzy, którzy raz spróbują metody robota kuchennego, nigdy nie wracają do ręcznego wyrabiania ciasta. Ponieważ metoda robota kuchennego jest taką oszczędnością czasu, oferuje jeszcze jedną ważną zaletę: pomaga utrzymać składniki w niskiej temperaturze, co sprawia, że ciasto ma piękne płatki.
Jeśli nie posiadasz robota kuchennego lub po prostu wolisz tradycyjną metodę, obejrzyj nasz film instruktażowy na temat ręcznego wyrabiania ciasta na placki. Aby dowiedzieć się więcej na temat ciast, przeczytaj książkę Making Perfect Pies.
Pięć przepisów na placki z ciastem zrobionym w robocie kuchennym
- Świeże ciasto z dyni ze słoną pieczoną papryką
- Ciasto pekanowo-bourbonowe
- Czekoladowo-karmelowa tarta z orzechami makadamia.Caramel Macadamia Nut Tart
- Wild Blueberry Pie with Almond Crumble Topping
- Maple Walnut Pie
- Pie Dough Pro Tip: Pulse, Don’t Process
Kiedy używasz robota kuchennego, aby zrobić ciasto, zawsze chcesz pulsować, a nie przetwarzać składniki. Ustawienie pulsacyjne jest znacznie łagodniejsze niż inne ustawienia i naśladuje sposób ręcznego rozdrabniania tłuszczu na mąkę. Ponadto, stopniowe mieszanie ciasta pozwala mieć je na oku, więc nie ma ryzyka, że zbytnio je wymieszasz.
- Pie Dough Pro Tip: Smear the Dough After Mixing
Po tym jak wymieszasz ciasto – ręcznie lub w robocie kuchennym – przenieś je na blat i podziel na kilka mniejszych porcji. Następnie, używając obcasa swojej dłoni, rozmaż każdy kawałek ciasta na powierzchni roboczej jednym lub dwoma krótkimi ruchami do przodu. Ten krok nie jest wspomniany w wielu przepisach na ciasto, ale naprawdę pomaga rozprowadzić tłuszcz.
- Pie Dough Pro Tip: Wrap and Chill
Once you’ve made your pie dough, wrap it tightly in plastic wrap, and always chill the wrapped dough for at least 30 minutes before rolling it out. Chłodzenie pomaga rozluźnić gluten (białko) w cieście, dzięki czemu jest ono mniej elastyczne podczas rozwałkowywania. Ujędrnia również tłuszcz, co oznacza, że nie będziesz potrzebował tyle mąki podczas wałkowania – nadmiar mąki może sprawić, że ciasto będzie twarde, więc chcesz użyć jej jak najmniej. Aby dłużej przechowywać ciasto w lodówce lub utrzymać jego zapach, zawiń je w drugą warstwę plastiku. Ciasto może być przechowywane w lodówce przez kilka dni lub zamrożone do 3 miesięcy. Jeśli zamrażasz ciasto, rozmrażaj je w lodówce przez 24 godziny przed wałkowaniem.
Zobacz więcej filmów o technikach pieczenia:
- Ręczne wyrabianie ciasta ’
- Rozwałkowywanie i przenoszenie ciasta ’
- Pieczenie ciasta na ślepo ’
- Wyrabianie górnej warstwy ’
- Wyrabianie ciasta kratowego ’
.