Piirakkataikinan valmistaminen prosessorilla on helppoa ja nopeaa. Itse asiassa, kun useimmat leipurit kokeilevat ruokaprosessorimenetelmää, he eivät enää koskaan palaa tekemään piirakkataikinaa käsin. Koska ruokaprosessorimenetelmä säästää niin paljon aikaa, sillä on toinenkin tärkeä etu: se auttaa pitämään ainekset kylminä, mikä tekee taikinasta kauniin kuohkeaa.
Jos et omista ruokaprosessoria tai haluat vain perinteisen menetelmän, katso tekniikkavideomme piirakkataikinan tekemisestä käsin. Ja jos haluat lisää piirakoista, lue Making Perfect Pies.
Viisi piirakkareseptiä, joissa taikina on tehty ruokaprosessorilla
- Raikas kurpitsapiirakka suolaisella paahdetulla pepitaksella
- Pekaanipähkinä-bourbonpiirakka
- Suklaa-Caramel Macadamia Nut Tart
- Wild Blueberry Pie with Almond Crumble Topping
- Maple Walnut Pie
- Pie Dough Pro Tip:
Kun käytät elintarvikeprosessoria piirakkataikinan tekemiseen, haluat aina mieluummin pulssittaa kuin prosessoida ainekset. Pulse-asetus on paljon hellävaraisempi kuin muut asetukset, ja se jäljittelee tapaa, jolla leikkaisit rasvaa jauhoihin käsin. Kun taikina sekoitetaan vähitellen, sitä voi myös tarkkailla tarkkaan, joten se ei ole vaarassa sekoittua liikaa.
- Piirastaikinan ammattilaisvinkki: Voitele taikina sekoittamisen jälkeen
Kun olet sekoittanut taikinan – joko käsin tai tehosekoittimessa – siirrä se työtasolle ja jaa se useisiin pienempiin annoksiin. Levitä sitten kämmenelläsi kukin taikinanpala työtasolle yhdellä tai kahdella lyhyellä eteenpäin suuntautuvalla liikkeellä. Tätä vaihetta ei mainita monissa piirakkataikinaresepteissä, mutta se auttaa levittämään rasvaa.
- Piirakkataikinan ammattilaisvinkki: Kun olet tehnyt piirakkataikinan, kääri se tiukasti muovikelmuun ja jäähdytä käärittyä taikinaa aina vähintään 30 minuuttia ennen sen kaulimista. Jäähdyttäminen auttaa rentouttamaan taikinan gluteenia (proteiinia), jolloin taikina ei ole yhtä kimmoisa kaulittaessa. Se myös kiinteyttää rasvaa, mikä tarkoittaa, että kaulimisessa ei tarvita niin paljon jauhoja – liikaa jauhoja voi tehdä piirakkataikinasta sitkeää, joten niitä kannattaa käyttää mahdollisimman vähän. Jos haluat säilyttää taikinaa pidempään tai pitää jääkaapin hajut poissa, kääri taikina toiseen muovikerrokseen. Piirakkataikina säilyy jääkaapissa useita päiviä tai pakastettuna enintään 3 kuukautta. Jos pakastat piirakkataikinan, sulata sitä jääkaapissa 24 tuntia ennen kaulimista.
Katsele lisää piirakkatekniikkavideoita:
- Piirakkataikinan tekeminen käsin ’
- Piirakkataikinan kauliminen ja siirtäminen ’
- Piirakkapohjan sokkopaistaminen ’
- Pintakuoren tekeminen ’
- Ristikko-pohjapohjapohjan tekeminen ’