Cibo tipico argentino
L’Argentina si distingue per le sue vaste terre, paesaggi maestosi e piacevoli città e la sua grande cultura culinaria.
I piatti argentini sono un riflesso della sua storia, ci sono una moltitudine di cibi europei, in misura minore indigeni e anche cibi africani introdotti dagli schiavi.
L’Argentina è un paese dove si possono gustare molti cibi diversi provenienti da diverse regioni e culture, tutti deliziosi.
Asado
Anche se l’asado non rappresenta la totalità della cucina argentina, è uno dei piatti più rappresentativi e comuni. Può essere composto da una moltitudine di diversi tipi di carne e tagli, comprese le verdure alla griglia.
L’asado è quasi un rituale in Argentina, di solito un punto di incontro per la famiglia e gli amici dove l’asador prepara e serve il cibo ai suoi ospiti.
Di solito comprende carne di manzo, chorizos, morcillas e achuras (parti della mucca), di solito è cucinato con carbone o legna e a seconda della carne, il processo di cottura di solito dura tra 40 minuti e 2 ore.
- Come preparare un autentico asado argentino
Empanadas
Un altro piatto tipico dell’Argentina sono le empanadas, di forma semicircolare e chiuse in un modo molto caratteristico chiamato “repulgue” che impedisce al ripieno interno di uscire durante la cottura.
Ci sono una moltitudine di ripieni per le empanadas, possiamo trovare empanadas di prosciutto e formaggio, carne, carne tagliata al coltello, mais, tonno e quasi ogni ingrediente che possiamo pensare.
Per quanto riguarda come cucinare le empanadas, di solito si usano due metodi, uno è quello di cuocerle al forno e l’altro è quello di friggerle. Se usiamo l’uno o l’altro metodo il sapore finale delle empanadas cambierà sostanzialmente, le empanadas fritte sono di solito più croccanti e quelle al forno più saporite.
Milanesas
L’Argentina fu un paese ospitante per gli emigranti, soprattutto dall’Europa, e per questo molte di queste persone introdussero le loro tradizioni culinarie nel paese.
Questo piatto milanese, da cui il nome, consiste in uno stretto filetto di carne ricoperto di pangrattato e poi fritto o al forno. Di solito si mangia come un panino, accompagnato da patate schiacciate o fritte.
Una delle varianti più popolari della milanesa, la milanesa napolitana inventata a Buenos Aires, consiste nell’aggiungere salsa di pomodoro e mozzarella alle milanesas. Dopo la cottura delle milanesas, il formaggio viene sciolto e mescolato al pomodoro.
La picada
Questo piatto è di solito un antipasto prima di un pasto e consiste in un misto di salumi, formaggi, olive, uova, salame, ecc.
Una picada si prepara di solito durante la preparazione del pasto, tutti gli ingredienti sono di solito disposti su una tavola di legno o su piatti comuni e ogni commensale taglia gli ingredienti desiderati con uno stuzzicadenti.
La picada di solito incorpora tutti gli ingredienti che la nostra immaginazione permette, ma sempre sulla premessa di semplicità e velocità. L’idea di fondo è quella di preparare qualcosa di facile e che non richieda troppo tempo.
Locro
Questo è un pasto tipico dei popoli andini, ormai diffuso in tutto il paese. Consiste in uno stufato che incorpora mais, zucca, patate, fagioli, tra gli altri. Oggi è comune vedere questo cibo con diversi ingredienti e varianti.
Oltre ad essere un cibo squisito, è uno dei pochi piatti tipici in Argentina di origine indigena, il che lo rende doppiamente interessante.
È un piatto comune in inverno e nelle feste nazionali, come il giorno dell’indipendenza.
Vitel toné
Questo piatto viene dall’Italia e consiste in filetti di carne molto sottili immersi in una salsa a base di acciughe, uova e tonno. Può essere mangiato come antipasto o come accompagnamento al pasto principale.
Questo pasto dovrebbe essere servito freddo, essendo abituale per Natale e Capodanno. Tieni presente che dicembre è estate in Argentina e questo piatto freddo è l’ideale.
Choripán
Questo pasto non è né più né meno che chorizo con pane, anche se sembra molto semplice è uno dei pasti più comuni che ogni argentino ha assaggiato in qualche momento.
Molte volte il choripan è di solito mangiato prima dell’asado come antipasto, il chimichurri che è una salsa a base di olio, aceto ed erbe aromatiche è solitamente aggiunto. È anche tipico fare il choripan con l’asado.
Pasti
L’Argentina ha una forte presenza italiana nei suoi piatti. Pasta come spaghetti, ravioli, tagliatelle o sorrentinos sono tipici in Argentina.
Questa pasta è spesso preparata con un’infinità di sughi, come la salsa di pomodoro o la salsa bolognese (con salsa di pomodoro e carne macinata), con burro e formaggio, con pesto, con polpette, e un’infinità di ricette prese principalmente dalla culla della pasta, l’Italia.
In Argentina e in altre regioni dell’America del Sud si pratica una curiosa usanza ereditata dall’Italia, che consiste nel mangiare gnocchi il 29 di ogni mese, e una banconota viene solitamente messa sotto il piatto come portafortuna.
Pizze
Continuando con l’eredità italiana, le pizze sono un pasto più che comune in Argentina, infatti a Buenos Aires molti ristoranti sono specializzati esclusivamente in questo tipo di cibo.
La varietà e i tipi di pizze sono illimitati, come nel caso delle empanadas. Le più conosciute sono la pizza alla muzzarella, con cipolla e formaggio, la pizza ai quattro formaggi e la pizza al pomodoro e acciughe.
La pizza è di solito accompagnata dalla fainá, che è una pasta di farina e olio, che di solito viene messa sopra la pizza e mangiata insieme.
Sándwiches de miga
Questi panini sono molto conosciuti in Argentina, questi panini hanno una focaccia senza crosta, che a sua volta è di solito imbevuta di burro e talvolta di maionese.
Ci sono molte varianti, tra cui prosciutto, tonno, mais, uova, bondiolita, filetto, tra molti altri. Di solito non sono panini molto grandi o con molto ripieno, quindi per un pasto è necessario preparare molte di queste deliziose prelibatezze.
Di solito si mangiano alle feste a cui partecipano molte persone, come compleanni o riunioni di famiglia, per la loro comodità di mangiarli e la varietà di sapori.
Autore: Axel Vazquez